청국장 효능
항암, 당뇨, 혈액순환 등 워낙 효능들이 다양하고 많아 헷갈리기도 하는 청국장에 대해서 오늘 정확하게 어떤 효능이 있는지, 부작용은 없는지, 어떻게 먹으면 좋은지에 대해서 자세하게 알아보겠습니다.

청국장이란 무엇인가요?

청국장은 푹 삶은 콩을 더운방에 띄워서 만든 된장입니다. 납두균이 번식하여 발효되는 동안 실 모양의 점질물이 생성됩니다. 볏짚이 지닌 균의 활성에 따라 맛이 달라지게 되고, 콩이 잘 떴으면 마늘, 생강, 굵은 고춧가루, 소금 등을 섞어 절구에 잠깐 찧어 두었다가 필요할 때 씁니다.
 

전시에 단기숙성으로 빨리 제조하여 먹을 수 있게 만든 장이라고 하여 전국장, 또는 청나라에서 배워온 것이라하여 청국장, 전시장 등의 이름으로도 불립니다. 이런 청국장에는 펩타이드, 항산화 성분, 제니스테인 등 다양한 성분들이 함유되어 있습니다.

청국장 효능 - 항암 작용

콩이 발효되면 생기는 제니스테인은 여성호르몬인 에스트로겐과 구조가 비슷하고, 유방암 세포 및 전립선암 세포의 성장을 억제하고, 암세포의 자살을 유도하여 암세포의 성장을 억제하는 효능이 있습니다. 또한 풍부한 바실러스균이 암 예방에 도움이 됩니다.
 

청국장 효능 - 혈관 질환 개선

청국장에 들어있는 펩타이드와 레시틴과 같은 항산화성분은 체내의 콜레스테롤을 흡수 및 배출에 용이하고, 바실러스 균이 풍부하여 유해세균을 제거하고 혈전을 용해하는 작용으로 혈액순환 개선에 도움이 됩니다. 따라서 고혈압, 심근경색, 동맥경화와 같은 혈관질환 개선에 효능이 있습니다.

청국장 효능 - 소화 기관 개선

청국장은 소화흡수가 잘 되는 식품입니다. 100g당 1000억마리 이상의 좋은 소화효소균이 들어 있어서 위장 운동을 촉진시켜주고, 전신의 체독을 배출하는 작용을 합니다. 더불어 장내 젖산균의 운동을 촉진하여 장내 유익균의 균형을 맞춰 변비와 설사를 예방에 도움이 됩니다.

청국장 효능 - 면역력 증진
 

청국장에 함유된 다당 성분인 다당체는 우리 몸에 열량원으로 사용되고, 세포벽을 이루는 구성 성분을 뜻하기도 합니다. 청국장에 많은 다당 성분은 외부 세균을 없애는 대식세포의 활성화를 촉진시켜 면역력 증진에 효과가 있으며, 더 나아가 알레르기의 유발을 억제하는 효능이 있습니다.

청국장 효능 - 다이어트, 피부미용

청국장에 들어있는 레시틴과 사포닌 성분은 지방과 콜레스테롤 성분을 흡수하고 배출하는 작용과
100g 당 180kcal로 낮은 칼로리는 아니지만 유산균이 많고, 단백질이 풍부하여 다이어트에 효과적입니다. 그 외에도 비타민 E, 미네랄 등의 성분이 많아 노화방지와 피부 탄력 등 효능이 있습니다.

청국장 효능 - 당뇨 완화

청국장에는 비타민 B2, 레시틴, 트립신, 섬유질 등이 다량 들어있습니다. 이 성분들은 당이 체내에 흡수되는 속도를 늦춰주고, 췌장에 작용하여 인슐린의 분비에 중요한 베타세포의 증식을 유도하여 당뇨 예방에 효능이 있습니다.

청국장 효능 - 그 외

청국장에는 칼슘이 풍부하고 비타민 k2가 칼슘의 흡수율을 향상시켜주어 골다공증 개선 및 성장기 아이들의 뼈, 근육 건강에도 도움이 됩니다. 또한 이소플라본이 풍부하여 갱년기 증상의 완화에도 도움이 됩니다. 풍부한 미네랄과 비타민, 철분으로 인해 빈혈에도 효능이 좋습니다.

청국장 먹는법

청국장은 가정에서도 만들 수 있으며, 한끼 분량씩 랩에 싸서 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 열에 취약하기 때문에 효소의 효과를 극대화 하기 위해서는 청국장을 생으로 먹는 것이 좋습니다. 청국장은 신김치와 먹으면 식이섬유가 많아 정장 효과를 높일 수 있습니다.

청국장은 생으로 먹기도 하고, 찌개로도 많이 활용하는 데 청국장 반을 먼저 넣고 끓인 후 불을 끄고 나머지 청국장을 풀어서 끓이면 효소도 많이 얻을 수 있습니다. 그 외에는 청국장 분말, 청국장 환 등으로도 섭취가 가능합니다.

청국장 부작용 - 항응고제 복용
 

청국장은
항응고제 복용 중에는 청국장을 먹지 않는게 좋습니다. 혈액응고에 관여하는 비타민 K가 많기 때문에 항응고제의 효능을 떨어뜨리고 혈전을 생성하는 부작용이 나타날 수 있으므로 섭취 전 전문가와 상의 후 섭취하는 것이 좋습니다.

청국장 부작용 - 과다섭취

청국장은 찌개로 섭취하게 되면 나트륨의 함량이 많은 식품이라 과다 섭취시에는 혈압 상승이나 체중 증가와 같이 부작용을 유발할 수 있습니다. 적정량 섭취하는 것이 좋습니다.