매실의 별명이 초록 다이아몬드라고해요.
그만큼 영양소가 풍부해서라는데요~
오늘은 제철을 맞은 매실에 대해 알아보려고 합니다.
매실은 매화나무의 열매로
5월말에서 6월 중순에 녹색으로 익는데
수확시기와 가공법에 따라 여러종류로 나뉘는데요.
껍질이 연한녹색이고 과육이 단단하며 신맛이 강한 것을 청매,
빛깔이 노란 황매, 청매를 쪄서 말린 금매, 청매를 소금물에 절여
햇볕에 말린 백매, 청매의 껍질을 벗겨 연기에 그을려
검게 만든 오매 등이 있다고해요.
매실열매는 과육이 약 80%를 차지하며 그중 약 85%가 수분이며,
당질이 약 10% 라고합니다.
이외에도 무기질, 비타민,유기산 등이 풍부하고 칼슘, 인,
칼륨 등의 무기질과 카로틴도 들어있는데요.
그중 시트르산은 당질의 대사를 촉진하고 피로를 풀어주며 유기산은
위장의 작용을 활발하게 해 식욕을 돋구는 작용을 한다고합니다.
매실은 과일로는 많이 먹진 않지만
이맘쯤 되면 매실청을 담는 집이 많은데요.
보통 술을 담가 먹거나 잼, 주스, 매실농축액을 만들고
간장, 식초, 정과, 차, 장아찌등을 담그기도 하지요.
6월말쯤 채취한 매실이 가장 영양이 많아 6~7월
제철음식으로 적격이라고해요.
그래서 요즘 매실청 담그실텐데요.
매실청은 씨를 제거하고 저며 썬 매실을 설탕과 함께 재워두었다가
발효시켜서 매실차로도 마시고 달콤한 맛을 내는
조미료 대용으로 사용하는 등 활용도가 높아
매해마다 매실청을 만들어서 두고두고 사용하기도하잖아요.
매실, 매실청 효능 살펴볼께요.
매실, 매실청 효능 하나. 소화작용
매실의 대표적인 효능으로 소화작용을 손꼽을 수 있는데,
매실에 있는 유기산 성분이 위액분비를 촉진시켜
소화를 돕는 작용을 합니다.
또한 매실의 신맛이 소화불량을 해소해주고 위장장애를 치료해주며,
과다분비되는 위산을 조절해주어 배탈에 상당히 효과적이라고해요.
따라서 과식후 매실을 드시면 소화에 도움이 된다고 합니다.
매실, 매실청 효능 둘. 해열작용
매실의 효능에는 해열작용이 있는데
매실이 열을 흡수하는 작용을해 감기 등으로 몸에 열이 생기면
매실차나 매실즙으로 해열효과를 볼수 있다고 합니다.
매실, 매실청 효능 셋. 빈혈 및 변비개선
매실은 칼슘을 풍부하게 함유하고 있어 빈혈 및 생리불순, 골다공증예방에
도움이되며 특히 임산부는 칼슘섭취가 중요해 임산부에게 도움이 되는
식품이라고해요.
또한 매실 섭취시 장운동을 도와 변비해소에 상당한 도움을 받을수
있다고합니다.
매실, 매실청 효능 넷. 해독 및 간기능개선
매실은 간기능개선에도 도움이 된다고 하는데요.
매실은 음식물의 독, 피의 독, 물의 독 3독을 없앤다는말이
있을 정도로 해독작용이 탁월하다고 해요.
매실에는 피크린산이라는 성분이 미량 함유되어 있는데
이 성분이 독성물질을 분해하는 역할을 해
간을 해독해주어 숙취에도 매실액기스를 섭취하면
도움이 많이 된다고합니다.
또한 매실의 유기산, 구연산, 각종 비타민이
신진대사를 활발히 해주고, 피로의 주적인 젖산을 분해시켜주어
빠른 피로회복효과를 볼 수 있다고해요.
매실, 매실청효능 다섯. 살균작용
매실에는 살균작용도 뛰어나 식중독이나 설사등 각종 유해균으로부터
살균작용을 해 예방및 개선에 도움을 준다고해요.
따라서 요즘같은 여름철에 살균과 항균작용을
도와 도움이되는 식품입니다.
매실, 매실액효능 여섯. 알카리식품
매실은 대표적인 알카리식품으로 다른과일과는
비교가 안될 정도라고해요.
서구화된 식습관과 환경으로 인해 혈액이 산성화되는데
우리몸이 산성화가되면 면역역도 떨어지고 성인병에 취약하게
된다고해요.
따라서 매실을 꾸준히 섭취시 체질개선효과를 볼수있고
면역력도 올릴수 있다고하니 참고하셨으면 합니다.
이상 매실의효능을 알아봤습니다.
동의보감에 따르면 매실은 맛이 시고 독이 없으며,
기를 내리고 가슴앓이를 없앨 뿐 아니라
마음을 편하게 하고 갈증, 설사를 멈추게 하며
근육과 맥박이 활기를 찾게된다고 기록되어 있다고해요. ㅎㅎ
동의보감내용만 봐도 만병통치같은데요~
어느집에나 있는 매실액을 조미료 대용으로사용하면
음식맛도 더 맛있어지고 깊은맛이 나더라구요.
이렇게 건강에 좋다는데 안먹을 이유가 없겠죠?
파워링크 
커뮤니티
