현대인의 건강 장수를 위해 꼭 먹어야 할 발효식품의 종류와 효능 소개합니다 
 
1. 돌연사 막는 된장 & 청국장  
- 된장 · 청국장에 풍부한 비타민K는 다량 섭취 시 심장병 사망위험 57% , 모든 종류의 사망위험 26% 낮춰준다.   
- 청국장 속 ‘낫토키나제’ 성분은 혈전 녹이고, 혈압 · 혈액응고인자 낮춘준다.   
- 된장과 칼륨 풍부한 채소 곁들여 먹으면 나트륨 배출 돕고, 비타민 · 미네랄 균형까지 맞출 수 있다.  
 
★ 청국장 영양소 200% 섭취법 
 
▶ 청국장은 3분 이내로 끓이거나 생으로 먹어라!
콩이 발효될 때 만들어 내는 혈전용해효소가 열에 약하므로 가급적 생으로 먹고, 오랫동안 가열하지 않는 것이 좋다. 
 
TIP. 잘 띄운 청국장의 조건
- 휘저었을때 실같은 바실러스 균이 많이 나오는 것
-.지나치게 냄새가 나지 않는 것 
 
TIP. 된장, 청국장 구매 시 확인!
- 국내산 콩으로 만든 것인지, 밀가루 함량 및 유통기한을 꼼꼼히 확인한다.   

2. 장 건강과 면역력을 높여주는 김치  
- 배추에는 식이섬유가  풍부해 면역력에 중요한 장 건강에 좋다. 또한 발효과정에서 유산균도 장 건강에 도움을 준다.   
- 양념에 포함된 마늘의 알리신, 고춧가루의 캡사이신도 항산화, 항균, 항암 효과가 입증되었다.   
- 배추에 비타민 · 미네랄 풍부 ➝ 에너지 대사를 촉진, 비만 예방  
- 활력 증강, 대사에 도움이 되는 비타민B가 발효과정 거치면서 2배 이상 높아진다.  
- 고춧가루의 캡사이신 성분 콜레스테롤, 동맥경화 억제, 체지방 분해 효과  
- 발효식품 중 가장 다양한 종류의 유산균이 들어있는 김치. 유산균마다 효능이 다르므로 다양한 종류를 먹는 것이 중요 
 
★ 김치 영양소 200% 섭취법 
 
▶ 김치는 심심하게 담가, 잘 익혀, 국물까지 먹어라!
유산균은 김치국물에도 풍부하므로 국물까지 먹는 것이 바람직하다. 단, 너무 짜지 않게 잘 익히는 것이 중요하다.  

3. 골다공증을 막아주는 발효식초  
- 식초 속 유기산이 골다공증을 예방하는 칼슘 등 각종 미네랄의 흡수에 도움  
- 우리 몸의 살과 독소를 빼준다
60여 종의 유기산이 대사 활성화, 지방분해 촉진 ➝ 비만 예방. 또한 식초의 초산이 간의 해독능력 높이고 해독작용 도움  
- 음식 속 영양성분의 흡수율을 높이는 촉매제
칼슘은 식초의 구연산과 결합하면 흡수율이 높아지므로 성장기 어린이, 임산부, 폐경기 여성에게 매우 좋음  
- 당뇨, 고혈압을 예방한다
식초의 초산과 다양한 유기산이 활성산소를 제거해서 항암 효과, 각종 질병, 노화 예방에 효과적