인삼, 도리자 뿌리처럼 사포닌이 풍부하게 함유되어 있는 더덕
비타민, 칼륨, 플라보노이드, 이눌린, 인 등이 풍부하게 함유되어 있는
몸에 좋은 더덕 
  
더덕은 1월에서 4월이 제철이지만, 10월중순에서 11월 중순까지 약효가 가장 뛰어납니다. 더덕 뿌리 모양에 따라 암컷과 수컷으로 나뉘게되는데, 통통하고 잔뿌리가 많은 것은 암컷, 뿌리가 매끈한 것은 수컷으로 요리를 할 때에는 수컷 더덕이 더 감칠맛이 난다고 알려져있다.  
  
그리고 한의학에서는 평소 열이 많은 사람의 경우 인삼 대용으로 많이 사용되는 약재로 건강에 도움이 된다. 더덕을 구입할 때에는 골이 깊고 속이 희면서 곧게 자란것을 고르는 것이 좋고, 더덕 보관은 신문지로 싸서 10℃ 이하의 장소에 보관을 하는 것이 좋다.  
  
 
더덕의 효능  
 
■ 원기회복  
더덕에는 사포닌이 풍부하게 함유되어 있어 혈액순환을 원활하게 하고 원기를 회복시켜주는 효과를 기대할 수 있다.  
 
 ■ 기침, 가래, 천식 증상 완화  
사포닌이 풍부하게 함유되어 있어 가래를 삭히고, 폐를 보호하며, 기침과 천식 증상 완화에도 도움이 된다.  
  
■ 황사, 미세먼지가 있을때  
황사나 미세먼지가 있을때 체내에 쌓여있는 중금속(구리, 납, 카드뮴 등)을 밖으로 내보내고 미세먼지나 황사로 인해 손상되기 쉬운 기관지 점막을 튼튼하게 하고 폐를 보호하는 효과를 가지고 있다.  
  
■ 나쁜 콜레스테롤 제거  
나쁜 콜레스테롤을 제거하고 혈액순환을 원활하게 해 고혈압 등의 성인병 예방 효과를 기대할 수 있다.  
  
■ 항암효과  
사포닌이 풍부하게 함유되어 있어 나쁜 콜레스테롤을 제거하고 과산화지질을 분해해 암이 발생하게 되는 근원을 차단해 암 발생 확률을 낮추는 등의 항암 효과가 있는 음식 중 하나이다.  
  
■ 고혈압 증상 완화  
더덕에는 고혈압 예방 및 치료에 도움이 되는 올레아놀릭산이 풍부하게 함유되어 있는 고혈압에 좋은 음식 중 하나이다.  
  
■ 다이어트  
더덕은 100g당 55kcal로 칼로리가 낮고, 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 포만감을 주고 지방을 분해하는 효과를 가지고 있는 다이어트 음식 중 하나이다.   
이 밖에도 신진대사 촉진, 항산화 효과, 갱년기 질환 치료, 정력 강화, 위를 튼튼하게 하는 효과, 생리불순 예방 및 치료, 산후 젖이 부족할때, 갈증 해소, 집중력 향상 등의 효능이 있다.  
  
■ 더덕 부작용  
더덕을 너무 많이 먹을 경우 혈당이 높아지기때문에 당뇨 환자의 경우 주의하시는 것이 좋고, 찬 성질이 강한 식재료로 많이 섭취했을때 위장 장애를 일으킬 수도 있다.