ÀüÅë½Óä¼Ò ¹®È¿Í Çãºê, ¼¾çä¼Ò·ù¿ÍÀÇ °áÇÕÀ¸·Î ½Óä¼Ò ¹®È°¡ ÇÊ¿ä
¿¹·ÎºÎÅÍ ¿ì¸® ³ª¶ó´Â ¾Æ¸§´Ù¿î ÀÚ¿¬ °æ°üÀ¸·Î À̸§ ³ª ÀÖÀ¸¸ç, »êÀÌ ¸¹¾Æ ±íÀº °è°îÀÇ ¸¼Àº ¹°°ú ÁÁÀº »ù¹°ÀÌ µµÃ³¿¡ ¼Ú°í ÀÖ¾úÀ¸¹Ç·Î ¾çÁúÀÇ ±ú²ýÇÑ ÀÚ¿¬ °¨¼ö°¡ dzºÎÇÏ¿´´Ù.
ÀÌ·¯ÇÑ ÀÚ¿¬È¯°æÀ» ¹è°æÀ¸·Î ½Óä¼Ò ¹®È°¡ ¹ß´ÞÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù. ³ó¾÷À» À§ÁÖ·Î ÇÏ´Â »ýȰȯ°æ°ú »ç°èÀýÀÇ º¯È°¡ ¶Ñ·ÇÇÑ ÀÚ¿¬È¯°æ ¼Ó¿¡¼, ÀÚ¿¬ÀÇ ¸Ú°ú dz·ù¸¦ Áñ±â´Â »î°ú ´õºÒ¾î ÀüÅë ½Óä¼Ò ¹®È´Â ´ëÀÚ¿¬À» ¾Ë°Ô ÇÏ¿© »ç»öÀÇ °ø°£À» ³ÐÈ÷°í ¸¶À½ÀÇ ´«À» ¶ß°Ô ÇØÁÖ¸ç, »ç¶÷À¸·Î ÇÏ¿©±Ý ¿¹ÀǸ¦ °®Ãß°Ô ÇÏ°í, ¶ÇÇÑ °Ç°¿¡µµ µµ¿òÀ» ÁÖ¾ú´Ù.
Ä®·Î¸®ÀÇ Á¦ÇÑ, ¼¶À¯Áú ¼·ÃëÀÇ Áõ°¡¸¦ ÅëÇÏ¿© °Ç°ÁõÁøÀ» µµ¸ðÇÏ°í, °¡°ø½ÄÇ°À¸·Î ÀÎÇÑ °øÇؽô뿡 »ì°í ÀÖ´Â ¿ì¸®µé¿¡°Ô ºñŸ¹Î°ú ¹«±âÁú µîÀÇ °ø±Þ¿øÀ¸·Î¼ ÀüÅë½Óä¼Ò ¹®È¿Í ¿À´Ã³¯ÀÇ Çãºê, ¼¾çä¼Ò·ù¿ÍÀÇ °áÇÕÀ¸·Î Çö´ëÀûÀÎ ½Óä¼Ò ¹®È°¡ ÇÊ¿äÇÒ ½Ã±âÀÌ´Ù.
Àû±Ù´ë(Red Rhubarb Chard)
ÀÙÀÌ ³Ð°í ÁٱⰡ ºÓÀº»öÀ» ¶í ±Ù´ë·Î º¸±â¿¡µµ ¹«Ã´ ¾Æ¸§´ä´Ù. ¾ð¶æº¸¸é ºñÆ®ÀÙ°ú ±¸º°ÀÌ ¾È°¡´Âµ¥ Àû±Ù´ë´Â ÀÙÀÌ ³Ð°í ±¤ÅÃÀÌ ÀÖÀ¸¸ç ¼±ÀÌ ¸Å²ô·¯¿îµ¥ ¹ÝÇØ ºñÆ®ÀÙÀº ÀÙÀÌ °¼¸§ÇÏ°í ±¼°îÀÌ ÀÖÀ¸¸ç ±¤ÅÃÀÌ ¾ø´Ù.
<µ¿ÀǺ¸°¨> ¡¸ÅÁ¾×Æí¡¹ äºÎ¿¡ ±Ù´ë´Â ¡°¼ºÁúÀÌ ÆòÇÏ°í ºñÀ§¸¦ º¸ÇÏ¿© ±â¸¦ ³»¸®°í ºñÀ§¸¦ ÁÁ¾ÆÁö°Ô ÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ µÎÅëÀ» Ä¡·áÇÏ°í ¿ÀÀåÀ» Æí¾ÈÇÏ°Ô ÇÑ´Ù. ¸¹ÀÌ ¸ÔÀ¸¸é ¹è¸¦ »óÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù¡±°í ÇÏ¿´´Ù.
Àû±Ù´ë´Â ½Óä, »ø·¯µåä·Î ¾²ÀÌ¸ç µÎºÎ¿Í ÇÔ²² ±¹À¸·Î ¸¸µé¾î ¸Ô¾îµµ ÁÁ´Ù.
Ä«·Îƾ, Ä®½·, öÀ» dzºÎÇÏ°Ô ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç ¼Òȱâ´ÉÀ» ÃËÁøÇÏ°í ÇǺÎÇ÷¾×¼øȯÀ» µµ¿Í ¿©¼º ÇǺι̿ë, ´ÙÀ̾îÆ® ä¼Ò·Îµµ ÁÁ´Ù. ¸ÅÀÏ ²ÙÁØÈ÷ ¿ìÀ¯¸¦ ¸¶½Ã¸é¼ º¸Á¶ÀûÀ¸·Î ¸»¸° ÀÙÀ» Â÷·Î Çؼ º¹¿ëÇÏ¸é »À¸¦ Æ°Æ°ÇÏ°Ô ÇÏ°í »êÈÄ ¿äÅë¿¡µµ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù.
ÀûÀÙÄ¡Ä¿¸®(=ÀÌÅ»¸®¾Æ³ª)(Leaf Chicory, Italiana)
Ä¡Ä¿¸®´Â À¯·´¿ø»óÀÇ ±¹È°¡ ´Ù³âÃÊÀÌ¸ç °í´ë ±×¸®½º¿¡¼´Â Ä¡Ä¿¸®¸¦ seris¶ó ºÒ·¶´Ù.
Ä¡Ä¿¸®¿¡´Â û°æ並 ´àÀº ±¸·ç¸ð, ·¹µåÄ¡Ä¿¸®(Æ÷±â¸¦ ¶óµðÃʶó°í ºÎ¸§), Ä¿ÇÇ´ë¿ëÂ÷·Î Àß ¾Ë·ÁÁø »Ñ¸®Ä¡Ä¿¸®, ´ç¼ººÐÀÌ ÀÖ´Â ½´°¡·ÎÇÁ, ÀûÀÙÄ¡Ä¿¸®(=ÀÌÅ»¸®¾Æ³ª), Æ®·¹ºñ¼Ò, ǬŸ·¼¸® µî ¸¹Àº Á¾·ù°¡ ÀÖ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ®ÀÖ´Â Ä¡Ä¿¸®´Â ¡®¿£´ÙÀ̺ꡯ°¡ À߸ø Åë¿ëµÇ¾îÁø °ÍÀÌ´Ù.
ÀûÀÙÄ¡Ä¿¸®´Â ¹Îµé·¹ ÀÙ°ú ¸ð¾çÀÌ ºñ½ÁÇѵ¥ ÁÙ±â´Â £Àº ÀûÀÚ»öÀ» ¶ì°í ÀÙÀÚ·ç¿¡ ³ì»öÀÇ ÀÙÀÌ ³ÐÀº Åé´Ï ¸ð¾çÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ºÎµå·¯¿î ¾î¸° ÀÙÀ» »ø·¯µå, ½Ó, ±¹°Å¸®, ³ª¹°·Î ¾´´Ù. ¸ð¾çÀÌ ¾Æ¸§´Ù¿ö ½Ó°Å¸® ä¼Ò·Î ÀαⰡ ÀÖ´Ù. »ý䳪 ³ìÁóÀ¸·Î ¼·ÃëÇÏ¸é ½ÄÀ̼¶À¯¿¡ ÀÇÇÑ ÀÛ¿ëÀ¸·Î ´ã¼®»ý¼º ¹æÁö¿¡ µµ¿òÀ» ÁÖ¸ç, ¸»¸° ÀÙÀ» ¾àÂ÷·Î º¹¿ëÇϸé ÀÌ´¢, ÀÚ±ÃÃâÇ÷, »ý¸®ºÒ¼ø µî ¿©¼ºÁúȯ¿¡ À¯È¿ÇÏ´Ù.