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Á¤¿ù´ëº¸¸§ µî ¿¬·Ê Çà»ç·Î ¸Ô°Å³ª ¼ú ¾ÈÁÖÂëÀ¸·Î¸¸ ¿©±â´ø °ß°ú·ù°¡ ¡®¸®ÇÇÅ䡯¿Í °°Àº Àü¹® °íÁöÇ÷Áõ Ä¡·áÁ¦¸¸Å È¿´ÉÀÌ ¶Ù¾î³ª´Ù´Â »ç½ÇÀ» ¾Æ´Â »ç¶÷Àº ¸¹Áö ¾Ê´Ù. ±×¸¸Å °ß°ú·ù´Â Ç÷¾×°ú ½ÉÀå °Ç°¿¡ ÁÁ´Ù. »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Ä¡¸Å¿¹¹æ, ÇǺΠ°ü¸®, ´ÙÀ̾îÆ® µî¿¡µµ ÁÁÀº È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ¡®½É½ÉÇ®ÀÌ ¶¥ÄᡯÀÌ °Ç°À» ÁöÄÑÁÖ´Â °¡Àå ¼Õ½¬¿î ¹æ¹ýÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù.
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°ß°ú·ù¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ºñŸ¹Î E¿Í ºÒÆ÷ÈÁö¹æÀÇ ÀÏÁ¾ÀÎ ¿À¸Þ°¡-3 Áö¹æÀº ³ú½Å°æ ¼¼Æ÷¸¦ ¹ß´Þ½ÃÅ°´Â ¿µ¾ç¼Ò´Ù. 2002³â ¹Ì±¹ÀÇÇÐÇùȸÁö(JAMA)¿¡ ¹ßÇ¥µÈ ³í¹®¿¡ µû¸£¸é ºñŸ¹Î E°¡ dzºÎÇÑ À½½ÄÀ» ¼·ÃëÇÑ »ç¶÷ÀÌ ±×·¸Áö ¾ÊÀº »ç¶÷¿¡ ºñÇØ ¾ËÃ÷ÇÏÀ̸Ӻ´¿¡ °É¸± À§ÇèÀÌ ÃÖ°í 70%±îÁö ³·¾Ò´Ù. °æÈñ´ë µ¿¼½ÅÀÇÇк´¿ø ¿µ¾ç°ü¸®¼¾ÅÍ À̱ÝÁÖ ÆÀÀåÀº ¡°°ß°ú·ù´Â ³ëÀÎÀÇ Ä¡¸Å¿¹¹æ»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¾ÆÀÌÀÇ ÇнÀ´É·Â Çâ»óÀ» À§Çؼµµ ¸¹ÀÌ ÃßõµÇ´Â À½½Ä¡±À̶ó°í ¸»Çß´Ù.
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°ß°ú·ù¿¡´Â À°·ùÀÇ µ¿¹°¼º ´Ü¹éÁú¸¸Å ¾Æ¹Ì³ë»ê Á¶¼ºÀÌ ÁÁÀº ½Ä¹°¼º ´Ü¹éÁúÀÌ Æ÷ÇԵŠÀÖ´Ù. ¹Ì±¹ ³ó¹«ºÎ(USDA)¿¡¼ ¹ßÇ¥ÇÑ ¿µ¾çÇ¥ÁØ µ¥ÀÌÅ͸¦ º¸¸é ±¸¿î ´ß °¡½¿»ì 100g¿¡´Â ´Ü¹éÁú 16gÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Â ¹Ý¸é °°Àº ¾çÀÇ ¾Æ¸óµå¿¡´Â ´Ü¹éÁú 21g¿¡ ´ýÀ¸·Î 11gÀÇ ½ÄÀ̼¶À¯±îÁö Æ÷ÇÔµÅÀÖ´Ù. ¼÷¸í¿©´ë ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú ±èÇö¼÷ ±³¼ö´Â ¡°°ß°ú·ù´Â ´Ü¹éÁú ¼·Ãë°¡ Àý´ëÀûÀ¸·Î ºÎÁ·ÇÑ Ã¤½ÄÁÖÀÇÀÚ³ª ´ÙÀ̾îÆ®¸¦ ÇÏ´Â »ç¶÷¿¡°Ô ÁÁ°í Áö¹æ°ú ½ÄÀ̼¶À¯·Î Æ÷¸¸°¨À» ½±°Ô ´À³¥ ¼ö ÀÖ¾î ´ÙÀ̾îÆ® ½ÄÇ°À¸·Î ÁÁ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù. ¶ÇÇÑ È£µÎ¿Í À㠵 ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Â ºñŸ¹Î B±º°ú ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀº Ç÷¾× ¼øȯÀ» ¿øÈ°ÇÏ°Ô ÇØ ÇǺΠ¼¼Æ÷¸¦ È°¼ºÈ½ÃŲ´Ù.