ź¼öȹ°À» ¸ÔÁö¾Ê´Â ´ÙÀ̾îÆ® »ìÀÌ Àß ºüÁú±î?
26¼¼ÀÇ ¹Ú ¸ð¾çÀº ºñÇà±â ½Â¹«¿øÀÔ´Ï´Ù. ¿À·£ ½Ã°£ ¼ÀÖ¾î¾ß ÇÏ°í ½Ä»ç½Ã°£µµ ÀÏÁ¤ÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ´Ã Å©°í ÀÛÀº ½ºÆ®·¹½º¿¡ ½Ã´Þ¸®´Ùº¸´Ï Àáµµ Ç« ÀÚÁö ¸øÇÕ´Ï´Ù. ¸öÀÌ Àß º×°í ƯÈ÷ ÇÏüºÎÁ¾ÀÌ ½ÉÇØ ¾Æħ¿¡ ÀϾ¸é ½Å¹ßÀ» ½Å±â ºÒÆíÇÒ Á¤µµ¶ó°í Çß½À´Ï´Ù. ±×·¯´Ù º¸´Ï ¹°À» ÀǽÄÀûÀ¸·Î ¸¹ÀÌ ¸¶½ÃÁö ¾Ê´Â´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. º¯ºñµµ ½ÉÇÏ°í Á¶±Ý¸¸ À½½ÄÀ» À߸ø ¸Ô¾îµµ ¼ÓÀÌ ´õºÎ·èÇØÁö¸é¼ °¡½º°¡ Àß Âù´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. ÀÏÀ» ½ÃÀÛÇϸ鼺ÎÅÍ ¾Æ·§¹è¿Í Çã¹÷Áö¿¡ Á¶±Ý¾¿ ºÙ±â ½ÃÀÛÇÑ ±º»ìÀº ÀÌÁ¦ ¿ÊÀ¸·Î Àß °¡·ÁÁöÁö ¾ÊÀ» Á¤µµ°¡ µÇ¾ú½À´Ï´Ù.
°í¹Î ³¡¿¡ Ä£±¸µéÀÌ Åº¼öȹ°À» ¸ÔÁö¾Ê´Â ´ÙÀ̾îÆ®¸¦ Çϸé üÁßÀÌ »¡¸® ÁÙ¾îµç´Ù´Â ¾ê±â¸¦ µè°í À̸¥¹Ù ¡®È²Á¦ ´ÙÀ̾îÆ®¡¯¸¦ ½ÃÀÛÇϱâ·Î ¸¶À½ ¸Ô¾ú½À´Ï´Ù. ¹äÀº ¹°·Ð Æò¼Ò Áñ°Ü¸Ô´ø »§°ú ¸é Á¾·ùÀÇ À½½ÄÀ» ²÷¾ú½À´Ï´Ù. ¾Æħ¿¡´Â »îÀº °è¶õ°ú ¼Ò½ÃÁö, º£ÀÌÄÁ µîÀ» ¸Ô°í Ä¿ÇÇ´Â ¼³ÅÁÀ» ÀüÇô ³ÖÁö ¾Ê°í ´ë½Å Å©¸²À» ÀÜ¶à ³Ö¾î ¸¶¼Ì½À´Ï´Ù. Á÷¿ø½Ä´ç¿¡¼ ½Ä»ç¸¦ ÇÏ°Ô µÇ¸é ¹äÀº ÇÑ ¼ù°¡¶ôµµ ¸ÔÁö ¾Ê°í À°·ù ¿ä¸®³ª »ý¼±¸¸ ¸Ô¾ú½À´Ï´Ù. Àú³á¿¡´Â Áý¿¡¼ ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ¸¸µé¾î ¸Ô°Å³ª ȸ½Ä ÀÚ¸®¿¡ Âü¼®ÇÏ°Ô µÇ¸é »ï°ã»ìÀ̳ª °¥ºñ, »ý¼±È¸¸¸ ¸Ô¾ú½À´Ï´Ù. ź¼öȹ°¸¸ ¾Æ´Ï¸é ¸¶À½²¯ ¸Ô¾îµµ µÈ´Ù°í Çß´ÙÁö¸¸ ÀÔ¸ÀÀÌ ³ªÁö¾Ê¾Æ ½Ä»ç·®Àº ±×¸® ¸¹Áö ¾Ê¾Ò´ä´Ï´Ù.
³î¶ø°Ôµµ ½ÃÀÛÇÑÁö 2ÁÖ¸¸¿¡ üÁßÀÌ 5ų·Î±×·¥À̳ª ÁÙ¾ú½À´Ï´Ù. ¸öÀÌ º×´Â Áõ»óµµ ÁÁ¾ÆÁ³½À´Ï´Ù. ÇÏÁö¸¸ º¯ºñ´Â ´õ¿í ½ÉÇØÁ³°í, ÀÔ¿¡¼´Â ¾Æ¼¼ÅæÇâ °°Àº ÁÁÁö¾ÊÀº ³¿»õ°¡ ³µ½À´Ï´Ù. ÇÑ ´ÞÀÌ Áö³ª 8ų·Î±×·¥ °¨·®¿¡ ¼º°øÇßÁö¸¸ ¹Ú ¸ð¾çÀº ÀÌ ´ÙÀ̾îÆ®¸¦ °è¼ÓÇØ¾ß Çϳª °í¹Î¿¡ ºüÁ³½À´Ï´Ù. À°·ù³ª »ý¼±À» º¸±â¸¸ Çصµ ¿ª°Ü¿î ´À³¦ÀÌ µé¾î °è¼ÓÇؼ ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖÀ»Áöµµ Àǹ®ÀÌ µé¾úÁö¸¸ ¹«¾ùº¸´Ù Æò¼Ò Áñ°Ü¸Ô´ø »§À̳ª ½ºÆÄ°ÔƼ°¡ ´«¾Õ¿¡ ¾î¸¥°Å·Á ÂüÀ» ¼ö°¡ ¾ø¾ú½À´Ï´Ù. ¾î´À ³¯ Ä£±¸µé°ú ½Ä»ç¸¦ ÇÏ¸é¼ À¯È¤À» À̰ܳ»Áö ¸øÇÏ°í ¸¶´Ã»§°ú ÆĽºÅ¸¸¦ °á±¹ ¸Ô°Ô µÇ¾ú°í ±×³¯ºÎÅÍ ¹äÀ̳ª °úÀϵµ Á¶±Ý¾¿ ¸Ô±â ½ÃÀÛÇß½À´Ï´Ù. ±×·¯ÀÚ ÀÏÁÖÀϸ¸¿¡ üÁßÀÌ 3ų·Î±×·¥À̳ª ´Ã¾ú°í ºü¸£°Ô µÇµ¹¾Æ¿À´Â üÁß¿¡ °Ì(?)À» ¸ÔÀº ±×³à´Â °ð¹Ù·Î ºñ¸¸Å¬¸®´ÐÀ» ã¾Æ¿Ô½À´Ï´Ù.
ź¼öȹ°À̶õ ¹«¾ùÀΰ¡?
Ä®·Î¸®¸¦ ¶È°°ÀÌ ¸ÂÃß¾î ¸Ô¾îµµ Àڱ⠸öÀÇ ´ë»ç ¼öÁØ¿¡ µû¶ó, ȤÀº À½½ÄÀÇ Á¾·ù¿¡ µû¶ó ³» ¸ö¿¡´Â ´Ù¸£°Ô ÀÛ¿ëÇÑ´Ù°í Çß½À´Ï´Ù. Áö¹æÀ̶ó°í Çصµ ¸ðµÎ ¶È°°Áö´Â ¾Ê´Ù°íµµ Çß½À´Ï´Ù. ±×·¸´Ù¸é ź¼öȹ°Àº ¾î¶³±î¿ä? Çö¸íÇÑ µ¶ÀÚ¶ó¸é ź¼öȹ°µµ Á¾·ù¿¡ µû¶ó ´Ù¸¦ °ÍÀ̶ó°í ´ë´äÇÒ °ÍÀÔ´Ï´Ù. ±×·¸½À´Ï´Ù. Áö¹æ°ú ¸¶Âù°¡Áö·Î ź¼öȹ°µµ Á¾·ù¿¡ µû¶ó ³» ¸ö¿¡¼ ´Ù¸£°Ô ÀÛ¿ëÇÏ°í ´ë»ç¿¡µµ ´Ù¸¥ ¿µÇâÀ» ¹ÌĨ´Ï´Ù.
½ÇÁ¦·Î ź¼öȹ°Àº ¿ì¸® ¸öÀÇ ´ë»ç¿¡ »ó´çÈ÷ Áß¿äÇÕ´Ï´Ù. ź¼öȹ° ÇÏ¸é ¹«¾ùÀÌ ¶°¿À¸£³ª¿ä? ¹ä, »§, ¶±, ÆĽºÅ¸, ¼³ÅÁ, °úÀÏ... ¿©·¯°¡Áö°¡ »ý°¢³¯ °ÍÀÔ´Ï´Ù. ¹®Á¦´Â 21¼¼±â¸¦ »ì°íÀÖ´Â ¿ì¸® ½ÅÀηùµé ÁÖº¯¿¡´Â °¡°ø Á¤Á¦ÇÑ Åº¼öȹ°ÀÌ ³ÑÃijª´Âµ¥ 1¸¸³âÀü ±¸¼®±â ½Ã´ëÀÇ À¯ÀüÀÚ¿Í Å©°Ô ´Ù¸£Áö ¾ÊÀº ¿ì¸®ÀÇ À¯ÀüÀÚ´Â °¡°ø Á¤Á¦ÇÑ Åº¼öȹ°À» È¿À²ÀûÀ¸·Î Àß Ã³¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô ¸¸µé¾îÁ® ÀÖÁö ¾Ê´Ù´Â µ¥ ÀÖ½À´Ï´Ù. Çö´ëÀεéÀÇ °Ç°ÀÌ ´ë»çÁõÈıº, ´ç´¢º´, ½ÉÀ庴, °¢Á¾ ¾Ï, Ä¡¸Å, ³ëÈ ÃËÁø µîÀ¸·Î À§ÇùÀ» ¹Þ´Â µ¥¿¡´Â Á¤Á¦ ź¼öȹ°À» ü³»¿¡¼ Á¦´ë·Î ó¸®ÇÏÁö ¸øÇÏ´Â °Íµµ Áß¿äÇÑ ÀÌÀ¯ Áß Çϳª¶ó°í »ý°¢ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
ź¼öȹ°Àº Áö¹æ, ´Ü¹éÁú°ú ÇÔ²² ¿¡³ÊÁö¸¦ ³»´Â ¿µ¾ç¼Ò¿¡ ¼ÓÇÕ´Ï´Ù. ź¼öȹ°Àº Áö±¸ ¾îµð¼³ª Á¸ÀçÇÏ¸ç ¿ì¸®°¡ ¸Ô´Â À½½Ä Áß °¡Àå ¸¹Àº ºÎºÐÀ» Â÷ÁöÇÕ´Ï´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó¸¦ ºñ·ÔÇؼ Áß±¹, ÀϺ», µ¿³²¾Æ½Ã¾Æ¿¡¼ ÁÖ½ÄÀ¸·Î ¸Ô´Â ½Ò, ³²¹ÌÀÇ ¿Á¼ö¼ö, À¯·´°ú ºÏ¹Ì¿¡¼ Áñ°Ü¸Ô´Â ¹ÐÀÌ ´ëÇ¥ÀûÀΠź¼öȹ° À½½ÄÀÔ´Ï´Ù. ä¼Ò¿Í °úÀϵµ ź¼öȹ°¿¡ ¼ÓÇÕ´Ï´Ù. Åë°î·ù, ½Ã¸®¾ó, Äá, µÎºÎ, °ß°ú·ù, ¾¾¾Ñ·ù, ½ÉÁö¾î ¿ìÀ¯¿¡µµ ź¼öȹ°ÀÌ µé¾îÀÖ½À´Ï´Ù. ½Ä¹°Àº °ø±â¿¡¼ ÀÌ»êÈź¼Ò¸¦, Åä¾ç¿¡¼ ¼öºÐÀ», ±×¸®°í ž翡¼ ¿¡³ÊÁö¸¦ ¾ò¾î ±¤ÇÕ¼ºÀ» ÅëÇØ Åº¼öȹ°À» ¸¸µì´Ï´Ù.
ź¼öȹ°ÀÇ Á¾·ù
À½½ÄÀ¸·Î ¾ò´Â ź¼öȹ°Àº Å©°Ô ´Ü¼ø´ç(´Ü´ç·ù,ÀÌ´ç·ù)°ú º¹ÇÕ´çÁú(ÀüºÐ·ù)·Î ³ª´¯´Ï´Ù. ´Ü¼ø´çÀº °úÀÏ, ¿ìÀ¯, ²Ü µî¿¡ µé¾îÀÖ½À´Ï´Ù. ¼³ÅÁÀ̳ª, ¾×»ó°ú´ç, Äܽ÷´ ó·³ Á¤Á¦°¡°øÇÑ °Íµµ ÀÖ½À´Ï´Ù. º¹ÇÕ´çÁúÀº ´Ü´ç·ù°¡ ÁÙÁÙÀÌ »çÅÁó·³ ±æ°Ô ¿«¿©ÀÖ´Â ÇüÅ·ΠµÇ¾îÀÖ½À´Ï´Ù. ±× ÁÙÀÌ ºñ±³Àû ªÀº °Íµé(3~10°³)À» ¿Ã¸®°í´çÀ̶ó°í ºÎ¸¨´Ï´Ù. º¹ÇÕź¼öȹ°¿¡´Â ÀüºÐ·ù ó·³ ¼ÒÈ°¡ ÀߵǴ º¹ÇÕ´çÁú°ú ¼ÒÈ°¡ ¾ÈµÇ´Â ¼¶À¯ÁúÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ź¼öȹ°ÀÇ ¼ÒÈ´Â ÁÖ·Î ¼ÒÀå¿¡¼ ÀÌ·ç¾îÁý´Ï´Ù. ´Ü´ç·ù·Î Àß°Ô ÂÉ°³Á®¼ Èí¼öµÇ¾î °£À¸·Î À̵¿ÇÏ¸é °£¿¡¼´Â ÀÌµé ´Ü´ç·ù(Æ÷µµ´ç, °ú´ç, °¥¶ôÅ佺)¸¦ Æ÷µµ´çÀ¸·Î Àüȯ½Ãŵ´Ï´Ù.
ź¼öȹ°ÀÇ ¿ªÇÒ
Æ÷µµ´çÀÌ ¿ì¸® ¸ö¿¡¼ ÇÏ´Â °¡Àå Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀº ¹Ù·Î ¿¡³ÊÁö °ø±Þ¿øÀ¸·Î »ç¿ëµÈ´Ù´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù.
¿ì¸® ¸ö ¼ÓÀÇ ¼¼Æ÷µéÀº Æ÷µµ´ç°ú Áö¹æ»êÀ» ÁÖ¿ä ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î »ç¿ëÇÕ´Ï´Ù. ¹°·Ð ³ú¼¼Æ÷³ª ÀûÇ÷±¸ ó·³ Æ÷µµ´ç¸¸À» ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î °íÁýÇÏ´Â ¼¼Æ÷µéµµ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¿ì¸®°¡ ź¼öȹ°À» ¼·ÃëÇؼ Ç÷´çÀÌ ¿Ã¶ó°¡¸é ¼¼Æ÷µéÀº °ð¹Ù·Î Áö¹æ»êº¸´Ù Æ÷µµ´çÀ» ¿ì¼±ÀûÀ¸·Î »ç¿ëÇÏ¿© Ç÷´çÀ» ÀÏÁ¤ÇÑ ¼öÁØÀ¸·Î À¯ÁöÇÏ°Ô ÇØÁÝ´Ï´Ù. °ú´ÙÇÏ°Ô µé¾î¿Â Æ÷µµ´çÀº °£À̳ª ±ÙÀ°¿¡ ±Û¸®ÄÚ°Õ(Æ÷µµ´çÀÌ ±æ°Ô ¿¬°áµÈ º¹ÇÕ´çÁú ÇüÅÂ)À¸·Î ºñÃàµË´Ï´Ù. ±Û¸®ÄÚ°ÕÀº Æ÷µµ´çÀÌ ÇÊ¿äÇÒ ¶§ ºü¸£°Ô ºÐÇصǾî Ç÷¾×À¸·Î °ø±ÞµË´Ï´Ù. µû¶ó¼ À½½ÄÀ» ¼·ÃëÇÏÁö ¾Ê°í ÀÖÀ» ¶§¿¡µµ Ç÷´çÀ» ÀÏÁ¤ÇÑ ¼öÁØÀ¸·Î À¯ÁöÇϴµ¥ ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù.
¸¸¾à ź¼öȹ° ¼·Ã븦 ¾ïÁ¦ÇÑ´Ù¸é ¾î¶»°Ô µÉ±î¿ä? ÀÌ ¶§´Â ´Ü¹éÁú°ú Áö¹æÀÌ ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î ÀÌ¿ëµË´Ï´Ù. ´ëºÎºÐÀÇ ¼¼Æ÷µéÀº Áö¹æ»êÀ» ÁÖ¿ä¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î »ç¿ëÇÏÁö¸¸ ³ú¼¼Æ÷³ª ÀûÇ÷±¸´Â ²÷ÀÓ¾øÀÌ Æ÷µµ´ç¸¸À» ¿ä±¸ÇÕ´Ï´Ù. ºñÃàÇصР±Û¸®ÄÚ°Õ ¸¶Àú °í°¥µÇ¸é óÀ½¿¡´Â ±ÙÀ°´Ü¹é¿¡¼ ³ª¿À´Â ¾Æ¹Ì³ë»êÀ» Æ÷µµ´çÀ¸·Î º¯È¯½ÃÄÑ °ø±ÞÇÏÁö¸¸ ±ÙÀ°´Ü¹éµµ ¿ì¸® ¸ö¿¡¼´Â ÇÊ¿äÇÑ Á¶Á÷À̹ǷΠ±ÙÀ°´Ü¹éÀ» ¾Æ³¢±â À§ÇØ °á±¹ ³ú¼¼Æ÷°¡ ¾çº¸ÇÏ¿© Áö¹æ»êÀ» Àß°ÔÂÉ°µ ÄÉÅæü¸¦ ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î ÀÌ¿ëÇÏ°Ô µË´Ï´Ù. µû¶ó¼ ÀûÀýÇÑ Åº¼öȹ°ÀÇ ¼·Ãë´Â Ç÷´çÀ» ¾ÈÁ¤ÀûÀ¸·Î À¯ÁöÇϱâ À§ÇÑ ¸ñÀû »Ó ¾Æ´Ï¶ó ü³» ´Ü¹éÁú ¼Õ½ÇÀ» ¸·±â À§Çؼ¶óµµ ²À ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù.
Áö¹æ¼¼Æ÷¿¡ ºñÃàµÇ¾î ÀÖ´Â Áö¹æ»êÀº ±æ°Ô ³»´Ùº¸°í »ç¿ëÇÏ´Â ¿¡³ÊÁö¿øÀÔ´Ï´Ù. Æ÷µµ´ç°ú ´Þ¸® ¹«ÇÑÁ¤ ºñÃàÀÌ °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. ÇÏÁö¸¸ Áö¹æ»êÀ» ºÐÇØÇÏ¿© ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î ÀÌ¿ëÇÏ´Â µ¥¿¡µµ ¾à°£ÀÇ Åº¼öȹ°ÀÌ ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù. ź¼öȹ°ÀÌ °í°¥µÇ¸é °£Àº Áö¹æ»êÀ» ÃæºÐÈ÷ ºÐÇØÇÏÁö ¸øÇÏ°í ÄÉÅæü¸¦ ¸¸µé¾î ¹ö¸³´Ï´Ù.
ÄÉÅæü°¡ ¸¹¾ÆÁö¸é ¾à¾ËÄ®¸®¼ºÀ» À¯ÁöÇØ¾ß ÇÏ´Â Ç÷¾×ÀÌ »ê¼ºÈ·Î µÇ±â¶§¹®¿¡ ÄÉÅæü ¹èÃâÀ» À§ÇØ ¼Òº¯À¸·Î ¼öºÐÀÌ ¸¹ÀÌ ºüÁ®³ª°¡ Å»¼ö°¡ Àߵ˴ϴÙ. ÄÉÅæü Áõ°¡¸¦ ¸·°Å³ª À̸¦ ÃÖ¼ÒÈÇÏ·Á¸é ź¼öȹ°À» Àû¾îµµ ÇÏ·ç 50~100g ÀÌ»óÀº ¼·ÃëÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
½Ä¹°¿µ¾ç¼Ò
ź¼öȹ°Àº Æ÷µµ´çÀ̶ó´Â ¿¡³ÊÁö¿ø¸¸ Á¦°øÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ¿ì¸®°¡ °£°úÇÏ°í ÀÖ´Â Áß¿äÇÑ ¿µ¾ç¼Ò°¡ ¿©±â¿¡ Àִµ¥ ¹Ù·Î ½Ä¹°¿µ¾ç¼Ò(phytonutrient, phytochemical)ÀÔ´Ï´Ù.
½Ä¹°¿µ¾ç¼Ò¶õ ½Ä¹°ÀÌ »ýÁ¸À» À§ÇØ °¡Áö°í ÀÖ´Â ÈÇй°ÁúµéÀ» ÀÏÄ´ ¸»ÀÔ´Ï´Ù. phyto´Â ½Ä¹°À̶õ ÀǹÌÀÔ´Ï´Ù. ¶ß°Å¿î ÇÞºµ¿¡¼, Â÷°©°í ½ÀÇÑ ±âÈÄ¿¡¼, ¿©·¯ °¡Áö ¼¼±Õ°ú °õÆÎÀÌ·ù¿¡¼ »ýÁ¸Çس»·Á¸é ÀÌ·¯ÇÑ ½ºÆ®·¹½º¿¡ °ßµô ¼ö ÀÖ´Â ¹°ÁúÀÌ ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù. ÀÌ°ÍÀÌ ¹Ù·Î ½Ä¹°¿µ¾ç¼ÒµéÀÔ´Ï´Ù. ½Ä¹°¿µ¾ç¼Ò´Â ½Ä¹°¿¡°Ô¸¸ ÇÊ¿äÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ÃÖÀûÀÇ °Ç°»óŸ¦ À¯ÁöÇÏ°í ½ÍÀº ¿ì¸®¿¡°Ôµµ ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù. ½Ä¹°¿µ¾ç¼Ò´Â ¡®ÁøÂ¥¡¯ À½½ÄÀ» °¡°øÇÏÁö ¾ÊÀº »óÅ ±×´ë·Î ¼·ÃëÇØ¾ß ¾òÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ½Ä¹°¿µ¾ç¼Ò´Â ÀÚ¿¬°è¿¡ Á¸ÀçÇϴ õ¿¬ÀÇ Ç×»êÈ¿µ¾ç¼Ò·Î ¿°ÁõÀ̳ª ¹ÌÅäÄܵ帮¾ÆÀÇ ¼Õ»óÀ» ÁÙ¿©ÁÝ´Ï´Ù. ½Ä¹°¿µ¾ç¼Ò¸¦ ¾òÀ¸·Á¸é ½Å¼±ÇÏ°í °¡°øÇÏÁö ¾ÊÀº »óÅÂÀÇ Ã¤¼Ò, °úÀÏ, °ß°ú·ù, Äá·ù, ¾¾¾Ñ·ù, Åë°î·ù µîÀ» ´Ù¾çÇÏ°Ô ¼·ÃëÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¿ì¸®°¡ ÇöÀç ¸¹ÀÌ ¸Ô°í ÀÖ´Â Á¤Á¦½Ä¿ëÀ¯, ¼³ÅÁ, Á¤Á¦°î·ù(Èò½Ò¹ä, Èò»§), ¼ú, À°·ù °°Àº µ¿¹°¼º ½ÄÇ° µî¿¡´Â ½Ä¹°¿µ¾ç¼Ò°¡ Á¸ÀçÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.
ÁøÈÀÇ Ãø¸é¿¡¼ º¸¸é ½Ä¹°¿µ¾ç¼Ò´Â ¿ì¸®¿¡°Ô ÇʼöÀûÀÔ´Ï´Ù. ½ÇÁ¦ ¿ì¸® Àΰ£ÀÇ ¸öÀº ¾ÆÁÖ °ÔÀ¸¸¨´Ï´Ù. ¹«¾ð°¡ ±ÍÂú¾Æ¼ ¸¸µéÁö ¾Ê±â ½ÃÀÛÇÏ¸é ±Ý¹æ ±×·¸°Ô ÀûÀÀÇعö¸³´Ï´Ù(¿ì¸® Àΰ£Àº ½º½º·Î ºñŸ¹Î C¸¦ ¸¸µéÁö ¸øÇÏ´Â ¸î ¾ÈµÇ´Â Æ÷À¯·ù Áß Çϳª¶ø´Ï´Ù). ÃÖ±Ù¿¡´Â ÀÌ·¯ÇÑ ½Ä¹°¿µ¾ç¼Ò°¡ Áúº´¿¹¹æ°ú Ä¡·á¿¡µµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù´Â º¸°íµéÀÌ ³ª¿À°í ÀÖ½À´Ï´Ù. Äá·ù À½½ÄÀÇ À̼ÒÇöóº», ¾Æ¸¶¾¾ÀÇ ¸®±×³, ³ìÂ÷ÀÇ Ä«Å×Ų, ÄÚÄÚ¾ÆÀÇ Æú¸®Æä³î, ºê·ÎÄݸ®ÀÇ ±Û·çÄڽóÀÌÆ®, ·ÎÁ¸®ÀÇ Ä«¸£³ë¼Ö, ÀûÆ÷µµÁÖÀÇ ·¹½ºº£¶óÆ®·Ñ µîÀÌ ±× ¿¹ÀÔ´Ï´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¹°ÁúµéÀº Ç×»êÈ È¿°ú »Ó ¾Æ´Ï¶ó ´ë»ç°úÁ¤¿¡µµ ¿µÇâÀ» ÁÖ¾î ºñ¸¸Ä¡·á¿¡ ±àÁ¤ÀûÀ¸·Î ÀÛ¿ëÇÕ´Ï´Ù. ´Ù¾çÇÑ Á¾·ù·Î º¸´Ù ±íÀº »ö±òÀ» ³»´Â ½Ä¹°À» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÒ¼ö·Ï ½Ä¹°¿µ¾ç¼ÒÀÇ ¼·Ãë·®µµ Áõ°¡ÇÏ°í Áúº´¿¹¹æÀº ¹°·Ð üÁß°¨·®¿¡µµ µµ¿òÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
ź¼öȹ°¿¡ Á¤Á¦°¡°ø󸮸¦ ÇÏ°Ô µÇ¸é Áß¿äÇÑ ºñŸ¹Î, ¹Ì³×¶ö, ½Ä¹°¿µ¾ç¼ÒµéÀÌ ¶³¾îÁ® ³ª°¡°í ¿¡³ÊÁö¸¸À» ³»´Â ¿µ¾ç¼Ò¸¸ ³²°ÔµË´Ï´Ù.
Á¤Á¦Åº¼öȹ°°ú ´ë»çÁõÈıº
ź¼öȹ°Àº ¿¡³ÊÁö¸¦ ³»´Â Æ÷µµ´çÀÇ ÁÖ¿ä °ø±Þ¿øÀ̶ó°í Çß½À´Ï´Ù. ÇÏÁö¸¸ ź¼öȹ°ÀÌ ¾î¶² ÇüÅ·Π´©±¸¿Í µé¾î¿À´Â°¡¿¡ µû¶ó ´ë»ç¿¡ ´Ù¸¥ ¿µÇâÀ» ÁÝ´Ï´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î ÄÝ¶ó °°ÀÌ È¥ÀÚ¼ µé¾î¿À´Â°¡ ¾Æ´Ï¸é Äá °°ÀÌ ¼¶À¯Áú, ºñŸ¹Î, ¹Ì³×¶ö, ½Ä¹°¿µ¾ç¼Òµé°ú ÇÔ²² µé¾î¿À´Â°¡¿¡ µû¶ó Çظ¦ ³¢Ä¡±âµµ ÇÏ°í À¯ÀÍÇÑ °á°ú¸¦ ¾ò±âµµ ÇÕ´Ï´Ù.
´Ü¼ø´çÀ̳ª Á¤Á¦Åº¼öȹ°ÀÇ ÇüÅ·ΠȥÀÚ¼ ȤÀº ÇѲ¨¹ø¿¡ ¸¹ÀÌ µé¾î¿À¸é ü³»¿¡ ºü¸£°Ô Èí¼öµÇ¾î °£¿¡¼ ¹Ìó ó¸®Çϱ⵵ Àü¿¡ Ç÷´çÀÌ ºü¸£°Ô ¿Ã¶ó°¡°í Àν¶¸°ÀÇ °úÀ׺кñ¸¦ ÃÊ·¡ÇÏ¿© ¹è°íÇÄ°ú üÁßÁõ°¡ÀÇ ¾Ç¼øȯÀ» À¯¹ßÇÕ´Ï´Ù. ¹Ý¸é ½ÄÀ̼¶À¯ µî ´Ù¸¥ ¿µ¾ç¼Ò¿Í ÇÔ²² µé¾î¿À¸é ¼¼È÷ Èí¼öµÇ¸é¼ Ç÷´çÀÇ ±Þ°ÝÇÑ »ó½ÂÀ» ÃÊ·¡ÇÏÁö ¾Ê¾Æ Àν¶¸° °úÀ׺кñ°¡ »ý±âÁö ¾Ê°í °£µµ Å« ºÎ´ãÀ» °ÞÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.
ź¼öȹ°À» ¼·ÃëÇÏ¿© Æ÷µµ´ç ÇüÅ·ΠÈí¼öµÇ¸é ÃéÀå¿¡¼´Â Àν¶¸°À̶ó´Â È£¸£¸óÀ» ÀÛµ¿½Ãŵ´Ï´Ù. Àν¶¸°Àº ¼¼Æ÷¸·ÀÇ ¹®À» ¿¾î Æ÷µµ´çÀÌ ¼¼Æ÷ ¾ÈÀ¸·Î µé¾î°¡ ¿¡³ÊÁö¸¦ ³»µµ·Ï µ½´Â ¿¼èÀÇ ¿ªÇÒÀ» ÇÕ´Ï´Ù. ¹°·Ð °£°ú ±ÙÀ°¿¡¼´Â Æ÷µµ´çÀ» ±Û¸®ÄÚ°ÕÀ¸·Î ºñÃàÇÏ°Ô ÇØÁÝ´Ï´Ù. ÀÌ·¸°Ô Çϸé Ç÷´çÀÌ ¸¶³É ¿Ã¶ó°¡Áö ¾Ê°í ´Ù½Ã ÀÌÀü ¼öÁØÀ¸·Î ³»·Á¿À°Ô µË´Ï´Ù. ³¢´Ï¸¦ °É·¯ Ç÷´çÀÌ ¶³¾îÁö·Á Çϸé À̹ø¿¡´Â ÃéÀå¿¡¼ ±Û·çÄ«°ïÀ̶ó´Â È£¸£¸óÀ» ºÐºñÇÕ´Ï´Ù. ±Û·çÄ«°ïÀº ±Û¸®ÄÚ°ÕÀ» Æ÷µµ´çÀ¸·Î ºÐÇؽÃÄÑ Ç÷¾×À¸·Î ³»º¸³À´Ï´Ù. È£¸£¸óÀÇ ¼¶¼¼ÇÑ Á¶Àý·Î ÀÎÇØ µ¿¼¾ç, ³²³à³ë¼Ò¸¦ ¸··ÐÇÏ°í °Ç°ÇÑ »ç¶÷ÀÇ Ç÷´çÀº ¿¹¿Ü¾øÀÌ 70~140 mg/dL ¼öÁØÀ» À¯ÁöÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¹®Á¦´Â ½Ä»ç¿¡ ´çÀÌ Áö³ªÄ¡°Ô ¸¹ÀÌ µé¾î¿Ã °æ¿ìÀÔ´Ï´Ù. ƯÈ÷ ºü¸£°Ô ü³»¿¡ Èí¼öµÇ´Â Á¤Á¦Åº¼öȹ°À» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÒ °æ¿ì ºü¸£°Ô ¿Ã¶ó°¡´Â Ç÷´çÀ» Àâ±âÀ§ÇØ Àν¶¸°Àº ÇÊ¿ä·®º¸´Ù ÈξÀ ¸¹Àº ¾çÀÌ ±Þ°ÝÈ÷ ºÐºñµË´Ï´Ù. ÀÌ·± ÀϵéÀÌ ¹Ýº¹µÇ´Ùº¸¸é Àν¶¸°ÀÇ ÀÛ¿ëÀÌ Á¶±Ý¾¿ ¶³¾îÁö¸é¼ ºÐºñ·®ÀÌ ÀÚ²Ù ¸¹¾ÆÁö°Ô µË´Ï´Ù. À̸¦ ¡®Àν¶¸°ÀúÇ×¼º¡¯À̶ó°í Çϴµ¥ Àν¶¸°ÀúÇ×¼ºÀÌ ÀÖ°Ô µÇ¸é ¿¼è°¡ Á¦´ë·Î ÀÛµ¿À» ¸øÇϹǷΠ¼¼Æ÷µéÀÌ Æ÷µµ´çÀ» È¿À²ÀûÀ¸·Î ÀÌ¿ëÇÏÁö ¸øÇÏ°Ô µË´Ï´Ù. ±×»Ó ¾Æ´Ï¶ó ÃæºÐÈ÷ ÀÌ¿ëÇϱ⵵ Àü¿¡ ´çÀ» Áö¹æÀ¸·Î Àüȯ½ÃÄÑ Áö¹æ¼¼Æ÷¿¡ ÃàÀûÇÏ·Á´Â °æÇâÀÌ »ý±â°í ºü¸£°Ô ¿Ã¶ó°£ Àν¶¸°À¸·Î Ç÷´çÀÌ ¿ÀÈ÷·Á ¶Ò ¶³¾îÁö¸é ¡®¹ÝÀÀ¼ºÀúÇ÷´çÁõ¡¯¿¡ ÀÇÇØ ¸ö¿¡¼´Â ÇÊ¿ä·®º¸´Ù À½½ÄÀ» ´õ ¸¹ÀÌ ¿ä±¸ÇÏ°Ô µË´Ï´Ù.
Àν¶¸°ÀúÇ×¼ºÀº ¸¶Ä¡ ¾à¹° Áßµ¶°ú °°½À´Ï´Ù. ¾à¿¡ Áßµ¶µÇ¸é ³ªÁß¿¡´Â ºñ½ÁÇÑ È¿°ú¸¦ ¾ò±âÀ§ÇØ ¾à ¿ë·®À» Á¶±Ý¾¿ Á¶±Ý¾¿ ´Ã·Á³ª°¡¾ß ÇÏÁö¿ä. Àν¶¸°µµ ¸¶Âù°¡Áö¿©¼ Àν¶¸°ÀúÇ×¼ºÀÌ »ý±â¸é ¼¼Æ÷¸·¿¡¼ÀÇ ¹ÝÀÀÀÌ ¶³¾îÁö°Ô µÇ°í ÃéÀåÀº Àν¶¸°À» ´õ ¸¸µé¾î ³»¾î ÀÌ·¯ÇÑ ÀúÇ×¼ºÀ» ±Øº¹ÇÏ·Á ÇÏ¸é¼ Ç÷Áß Àν¶¸° ¼öÄ¡´Â ÀÚ²Ù Áõ°¡ÇÏ°Ô µË´Ï´Ù. Ç÷¾× ³»¿¡ ÇÊ¿ä·®º¸´Ù ´õ ¸¹Àº Àν¶¸°ÀÌ Á¸ÀçÇÏ°í ÀÖÀ¸¸é ¸öÀº ¹ë·±½º¸¦ À§ÇØ ´çÀ» ´õ ¿ä±¸ÇÕ´Ï´Ù. ÇÏÁö¸¸ ´çÀ» ¼·ÃëÇÒ¼ö·Ï Àν¶¸° ¿ä±¸·®Àº ´õ ³ô¾ÆÁö°Ô µÇ´Â ¾Ç¼øȯÀÌ °è¼ÓµË´Ï´Ù. °á±¹ °úÀ×¼·ÃëÇÑ ´çÀº Áö¹æÀ¸·Î ÀüȯµÇ°í ´ë»ç¼Óµµ°¡ ´À·ÁÁö¸ç °è¼Ó üÁßÀÌ ´Ã°Ô µË´Ï´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ »óŸ¦ ´ç´¢º´ Àü´Ü°èÀÌ¸ç ½ÉÀ庴ÀÇ À§ÇèÀÎÀÚ·Î ¾Ë·ÁÁø ¡®´ë»çÁõÈıº¡¯À̶ó°í ÇÕ´Ï´Ù.
µû¶ó¼ Ç÷´çÀ» ¾ó¸¶³ª ºü¸£°Ô ¿Ã¸®´Â À½½ÄÀΰ¡°¡ Àν¶¸°ÀúÇ×¼ºÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â Áß¿äÇÑ ¿äÀÎÀÌ µÇ°í À̸¦ ¼öÄ¡·Î Ç¥½ÃÇÑ °ÍÀÌ ´çÁö¼ö(glycemic index, GI)ÀÔ´Ï´Ù. ´çÁö¼ö°¡ ³ôÀº À½½ÄÀ» ÇÇÇÏ°í ´çÁö¼ö°¡ ³·Àº À½½ÄÀ» ¼·ÃëÇÏÀÚ´Â GI ´ÙÀ̾îÆ® ȤÀº ÀúÀν¶¸° ´ÙÀ̾îÆ®´Â ¿©±â¿¡¼ ³ª¿Â °ÍÀÔ´Ï´Ù.
ÀÚ ±×·¸´Ù¸é GI°¡ ³·Àº À½½ÄÀº ÇѾøÀÌ ¸Ô¾îµµ ÁÁÀº °ÍÀϱî¿ä? ź¼öȹ°Àº ¾ó¸¶³ª ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÀûÀýÇÒ±î¿ä? ¿©±â¿¡¼ GL(glycemic load), Áï ´çºÎÇÏÀÇ °³³äÀÌ ÇÊ¿äÇÏ°Ô µË´Ï´Ù.
GL (´çºÎÇÏ)
°ú°Å¿¡´Â ź¼öȹ°À» ´Ü¼ø´ç°ú º¹ÇÕ´çÁú·Î ±¸ºÐÇÏ¿© ´Ü¼ø´çÀ» ÇÇÇÏ°í º¹ÇÕ´çÁúÀ» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇ϶ó°í ÇßÁö¸¸ ÀÌÁ¦´Â ´çÁö¼ö(GI)°¡ ³ôÀº ź¼öȹ°À» ÇÇÇÏ°í ´çÁö¼ö°¡ ³·Àº ź¼öȹ°À» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇ϶ó°í ±Ç°íÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ¿µ¾ç¼Ò°¡ dzºÎÇÑ ´ç±ÙÀ» ´çÁö¼ö°¡ ³ô´Ù°í ÇÇÇ϶ó°í ÇØ¾ß ÇÒ±î¿ä? ´ç±ÙÀº ½Ä¹°¿µ¾ç¼Ò°¡ dzºÎÇÏ¸é¼ Åº¼öȹ°ÀÇ Àý´ë·®ÀÌ ¸¹Áö ¾Ê½À´Ï´Ù. ´ç±ÙÀ» ¸Ô´Â´Ù°í Äݶó ¸ÔÀ» ¶§Ã³·³ Ç÷´çÀÌ ºü¸£°Ô ¿Ã¶ó°¡Áö ¾Ê´Â´Ù´Â ¾ê±é´Ï´Ù. ´çÁö¼öÀÇ ¸ÍÁ¡Àº À½½Ä¿¡ µé¾îÀִ ź¼öȹ° ÇÔ·®ÀÌ ¹Ý¿µµÇ¾îÀÖÁö ¾Ê´Ù´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù. GLÀº GI¿¡ ±× À½½ÄÀÌ ÇÔÀ¯ÇÏ°í Àִ ź¼öȹ° ÇÔ·®À» °öÇÑ °ªÀ» ÀǹÌÇÕ´Ï´Ù. µû¶ó¼ ´ç±ÙÀº GI°¡ ³ôÁö¸¸ GLÀº ³·½À´Ï´Ù. Çö¹Ì¹äÀº Èò½Ò¹ä¿¡ ºñÇØ GI°¡ ³·Áö¸¸ Çö¹Ì¹ä ÇÑ °ø±â´Â Èò½Ò¹ä ÇÑ °ø±âº¸´Ù GLÀÌ ³ô½À´Ï´Ù. GI°¡ ³ôÀº Äݶó ÇÑÀÜ¿¡ ½ÄÀ̼¶À¯ÀÎ Â÷ÀüÂ÷ÇÇ ¼¼ ½ºÇ¬À» ³ÖÀ¸¸é GLÀÌ ³·Àº À½·á¼ö°¡ µÇ±âµµ ÇÕ´Ï´Ù.
´çÀÌ Ã¼³»¿¡ ¾ó¸¶³ª »¡¸® Èí¼öµÇ´Â °¡¸¦ º¸´Â µ¥¿¡´Â ¿©·¯ ¿äÀεéÀÌ °ü¿©ÇÕ´Ï´Ù. GLÀÌ ³ôÀº ½Ä»ç¸¦ ÇÑ´Ù´Â °ÍÀº ¼·ÃëÇÑ Åº¼öȹ°ÀÌ ºü¸£°Ô Èí¼öµÇ¾î Ç÷´çÀ» ³ôÀ̹ǷΠÀν¶¸°¿¡°Ô ºÎ´ãÀ» ¸¹ÀÌ Áشٴ ÀǹÌÀÔ´Ï´Ù. ¹Ý´ë·Î GLÀÌ ³·´Ù´Â °ÍÀº ź¼öȹ° ¼·Ãë·® ÀÚü°¡ ¾ÆÁÖ Àû°Å³ª ¼·ÃëÇÑ Åº¼öȹ°ÀÌ ¼¼È÷ Èí¼öµÇ¾î Ç÷´çÀ» ºü¸£°Ô ³ôÀÌÁö ¾ÊÀ¸¹Ç·Î Àν¶¸°¿¡°Ô º° ºÎ´ãÀ» ÁÖÁö ¾Ê´Â´Ù´Â ÀǹÌÀÔ´Ï´Ù.
Àú³á½Ä»ç¸¦ ÆĽºÅ¸·Î ¸Ô´Â °æ¿ì¿Í Çö¹ÌÄá¹äÀ» ¸Ô´Â °æ¿ì¸¦ ¿¹·Î µé¾îº¼±î¿ä?
½ºÆÄ°ÔƼ¿¡ ¸¶´Ã»§À» °çµéÀÎ °æ¿ì GLÀº ³ôÀ» ¼ö ¹Û¿¡ ¾ø½À´Ï´Ù. ¸é Á¾·ù¿¡ »§À» °çµé¿´´Ù´Â °ÍÀº ¸¶Ä¡ ÄÝ¶ó¿¡ °¢¼³ÅÁ ÇÑ °³¸¦ ´õ ³ÖÀº °Í°ú °°½À´Ï´Ù. Çö¹Ì¹äÀº Èò½Ò¹ä¿¡ ºñÇØ GLÀÌ ³·½À´Ï´Ù. ¿©±â¿¡ ÄáÀ» °çµéÀ̸é ź¼öȹ°ÀÌ Ãß°¡µÆÁö¸¸ ÄáÀº ¼¶À¯Áú°ú ´Ü¹éÁúÀÌ Ç³ºÎÇÏ¿© GI°¡ ³·½À´Ï´Ù. ¿©±â¿¡ ³ª¹°¹ÝÂùÀ» °çµéÀ̸é Ç÷´çÀº ´õ¿í ¼¼È÷ ¿Ã¶ó°©´Ï´Ù. Áï GLÀÌ ³·½À´Ï´Ù. °°Àº ź¼öȹ°ÀÇ Á¶ÇÕÀÌ¶óµµ ÀÌ·¸°Ô Â÷ÀÌ°¡ ³¯ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ¿©±â¼µµ ½ºÆÄ°ÔƼ¸¦ ¹Ý¸¸ ¸Ô°í ³²±â´Â °æ¿ì¿Í Çö¹ÌÄá¹äÀ» µÎ ±×¸© ¸ÔÀº °æ¿ì´Â ¾ê±â°¡ ´Ù¸¨´Ï´Ù. °á±¹ ź¼öȹ°ÀÇ ÃѼ·Ãë·®µµ ¹«½ÃÇÒ ¼ö ¾ø´Ù´Â ¾ê±âÁÒ. ź¼öȹ°ÀÇ ¹ë·±½º°¡ Áß¿äÇÑ ÀÌÀ¯ÀÔ´Ï´Ù.