알팔파는 많은 양의 비타민E를 함유하고 있어 혈액순환 개선과 갱년기 장애를 개선하는데 좋은 역할을 합니다. 비타민 E를 많이 함유하고 있는 대표적인 식물인 알팔파는 건강식으로 좋습니다.
 또한 녹색의 어린잎은 엽록소와 마그네슘을 다량 함유하고 있습니다. 셀러드로 이용하거나 다른 싹채소와 혼합하여 이용할 수 있습니다.

알팔파에 많은 엽록소는 혈액과 심장질환에도 좋지만 호흡곤란과 불쾌감을 회복시키는 데에 특효가 있다. 당근과 상추즙과 혼합하면 모근에 아주 좋아서 머리카락이 놀라울 정도로 잘 자라게 된다.

-'놀라운 생즙의 효과' 중에서(고재섭)-

 - 식물섬유가 많아 장의 발암물질등 부패성 생성물을 흡수한다.
- 배변을 좋게 한다. 변비개선에도 유용하다
- 부패물질이 잘 배설되므로 간장의 부담이 줄고 피부미용 효과가 기대된다.
- 아르기닌, 리진, 스레오닌 등을 많이 함유하고 비타민 A,K,U등이 풍부하다

-성장기간이 7일정도 됩니다.
-다른 새싹채소보다 수확후 영양성분이 오래 보존됩니다.
-맛이 부드럽고 저온에서도 비교적 잘 자랍니다.