장까지 살아가는 탄수화물 - 다시마 
 
식이섬유라고 하는 섬유소 역시 탄수화물의 하나입니다.  
이 섬유소는 소화가 되지않는 탄수화물로 소장에서 소화 흡수가 되지 않기 때문에
대장으로 내려가 세균들의 먹이가 되어 장운동을 촉진시켜 줍니다. 
  
다시마에 풍부한 탄수화물 - 알긴산  
알긴산은 에너지가 없지만 물을 흡수하기 때문에 위에서 크게 불어 포만감을 줍니다.  
또한 음식물의 유독 성분과 콜레스테롤을 잡아 몸 밖으로 배출해 줍니다. 
 
다시마는 예로부터 피를 맑게하고 혈압을 내리느 식품으로 알려져왔는데요
동의보감에 다시마를 오래먹으면 살이 빠진다고 기록되어 있을정도로 다이어트에도 도움이 됩니다. 
  
감칠맛 나는 다시마 육수를 내려면  
- 찬물에 다시마를 오래 담가두거나
- 뜨거운 물에 살짝 넣었다 빼준다.  
 
다시마와 찰떡 궁합은 식초  
다시마가 식초를 만나면 다시마의 미끈한 성분인 후코이단과 알긴산의 체내 이용률을 올려주며
다시마의 무기질의 흡수도 도와줍니다.
따라서 다시마 초무침을 드시면 탄수화물 중독 에방에 효과적이라 할수 있습니다.  
 
다시마의 섭취는 육수를 내어 드시는 것도 좋지만 쌈 다시마처럼 다시마를 직접 섭취하는것이 더 좋습니다.