[백설탕보다 황설탕이 건강에 더 좋을까?]
 
어떤 #요리 에도 빠지지 않는 #설탕!
백설탕,황설탕, 흑설탕 등 종류도 다양한데요, 흔히들 백설탕에는 표백제가 들어가 몸에 좋지 않다는 편견을 가지고 있습니다. 설탕에 대한 오해와 진실, 속시원히 전해드릴께요 ! 
 
설탕은 사탕수수 또는 사탕무 등을 원료로 만들어지는데 제조 공정을 보면 정제 공정에서 ‘원당-세당-용해-탈색·여과’ 과정을 거쳐 당액을 추출하고, 결정 공정에서 ‘농축-결정화-분리·건조’ 과정을 통해 설탕을 만듭니다. 이렇게 만들어진 설탕은 색깔로 분류하면 백설탕, 갈색 설탕, 기타 설탕이 있습니다. 
 
즉 제조 과정 중 맨 처음 만들어지는 ‘백설탕’은 순도 99.9% 이상의 순수한 제품으로 색이 하얀 이유는 설탕의 순수한 성분(Sucrose)이 흰색이기 때문입니다. 
 
그 다음에 만들어지는 것이 ‘황설탕’으로 열에 의한 갈변화 반응으로 갈색을 띠게 되므로 갈색 설탕으로 분류됩니다. ‘흑설탕’은 건조된 황설탕에 카라멜을 첨가한 것으로 기타 설탕으로 분류됩니다. 
 
제조 과정을 통해 ‘백설탕은 표백해서 만들었다’라든지 ‘황설탕이나 흑설탕이 백설탕보다 건강에 좋다’는 말이 사실이 아님을 확인할 수 있습니다. 또한 당도는 백설탕>황설탕>흑설탕 순으로 높습니다.세 종류의 설탕은 모두 당을 섭취하는 것이므로 어느 것이 건강에 더 좋다고 말할 수 없습니다.