여러 쌈종류와 효능

* 루꼴라

주로 이탈리아에서 사용되는 향신 채소의 일종으로 우리나라 상추처럼 사용하면 된다고 합니다.

피자같은 이탈리아 요리에 많이 쓰이는 채소로 프랑스어로 로켓(rocket), 영어로는 아루굴라(arugula)라고 하는데, 로켓은 프랑스어인 로케트(roquette)에서 유래하였습니다.  

고대 로마에서 루꼴라의 잎과 씨를 소중히 여겼으며 씨는 기름에 향을 내는데 사용합니다.  

루꼴라는 잎과 꽃, 씨앗을 모두 식용하는데 맛이 고소하고 쌉싸름하고 머스터드와 같이 톡 쏘는 매운 향이 있는 것이 특징입니다.  

비타민 C, 칼륨의 함유량이 풍부하여 건강식, 미용채소로도 인기있습니다

* 앤다이브

지중해 동부연안원산 국화과(Compositae) 야채로, 원래는 2년생 풀이지만 1년생 풀로 취급되고 있다. 고대 이집트 시대로부터 재배되었다고 하여 우리나라에는 18세기에 기록이 있다. 8월에 씨를 뿌려, 10월쯤부터 연백하여 겨울에 수확한다. 잎은 거치연이고 축엽계와 광엽계로 분리된다. 내한성이 강하고 뿌리에 붙은 잎이 적당히 발육하면 묶어 내부의 잎을 연백하고 나서 수확한다. 연백한 것은 상추와 닮아 연하고 약간 고미가 있으나 샐러드에 알맞다 . 치커리의 일종으로 새콤달콤하게 초 고추장무침을 하면 맛있습니다.

상추처럼 쌈으로 먹어도 됩니다.

효능

동맥경화와 고혈압예방에 좋습니다. 돼지감자처럼 이눌린성분이 있어서 당뇨에도 좋다고 합니다.

장건강과 변비해소에 도움이 됩니다. 앤다이브에는 비타민 A가 풍부해서 시력보호에 좋습니다.

탈모예방에도 도움이 됩니다.

* 로메인상추

영어 명칭은 '로마인의 상추'라는 뜻

상추의 일종이나 배추처럼 잎이 직립하여 포기지면서 자랍니다. 에게해 코스지방이 원산이어서 코스 상추로, 시저스가 좋아했다 하여 '시저스 샐러드로도 불립니다. 녹색계 시저스그린과 적색계 시저드레드가 있습니다. 포기째는 옆으로 놓고 썰어서 샐러드로 이용되고, 잎을 떼어낸 것은 쌈으로 이용됩니다. 잎이 부드럽고, 단맛이 날 뿐만 아니라 잎상추처럼 잇몸을 튼튼하게 해주며 잇몸 출혈을 막기 때문에 치아가 나쁜 사람들에게 좋습니다. 칼슘, 칼륨, 인 등이 풍부해서 매일 먹게 될 경우 풍부한 비타민 C를 섭취하게 되어 피부 건조를 막는답니다.

산후조리를 하는 여성의 경우 젖분비량을 늘려주는 기능도 갖는 기능성 건강식 생채입니다. 우리가 흔히 청치커리라고 부르는 앤다이브는 쌈채소, 샐러드 등으로 먹을 수 있습니다. 또한 어린 싹일 때도 비교적 튼튼해 특별한 관리가 없어도 무난하게 키울 수 있어 텃밭 채소로 각광 받고 있습니다. 연속수확이 가능한데 상추처럼 겉잎부터 뜯어 먹으면 안쪽 새순을 몇 번 더 수확할 수 있답니다.