흑마늘은 매운맛 제거와 배가되는 항암효과

마늘은 흑마늘 제조 과정에서 안토시아닌이 발생하여 혈액순환과 콜레스테롤을 낮추는 작용을 하는 역할로 변 모 합니다.

* 약리(藥理) 효과

 - 흑 마늘에는 생(生)마늘 보다 "SOD"(抗 酸化力)가 무려 10배나 많으며.

 - "폴리페놀" 도 약 10배 이상을 함유하고 있고.

 - 생마늘에서는 볼 수 없든 새로운 특효성분인 유황(硫黃)화합물(化合物)의 일종인 "S-아릴 시스테인"성분이 생기는 이점도 있으며.

 -  S-아릴시스테인" 성분에는 만병과 노화의 중대 원인이라는 활성산소를 제거. 혈액을 정화 하여 동맥경화의 진행을 강력하게 억제하는 작용을 한다.

 - 생(生)마늘에는 독특한 강한 자극성(刺戟性)과 냄새(臭氣)가 있어 위장에 자극성이 있었으나 흑(黑)마늘은 발효. 숙성 과정을 거치면서 약리 효과는 생마늘 보다는 거의 10배 이상이며. 자극성과 마늘 특유한 냄새도 거의 없어 마늘을 기피하는 사람도 거부감과 부담감 없이 먹고 건강을 증진하고 각종 성인병의 개선 치유한다.

*흑마늘은 마늘을 적정 온도와 습도에서 발효·숙성시킨 것을 말합니다.

*마늘 특유의 향과 매운맛이 없고 검은 색의 젤리 형태를 띠고 있다. 흑마늘은 신진대사를 촉진하며 일반 마늘보다 영양분이 많고 흡수율도 높다. 생으로 먹거나 진액으로 먹어도 되고, 여러 가지 음식에 마늘 대신 사용하거나 소스를 만들 때 사용하기도 한다.  

*흑마늘의 주성분인 스코르디닌은 생마늘보다 2배 많이 들어 있다. 스코르디닌은 강력한 산화환원 작용을 해 체내에 들어온 영양물질을 완전 연소시켜 신진대사를 촉진한다. 강장·피로회복·식욕증진·체력증진·성장촉진 등의 효과가 있다. 특히 발암물질을 해독하는 효소의 작용을 촉진시켜 발암물질이 정상 세포에 손상을 주지 못하게 한다. 이 물질은 대장암, 폐암, 피부암에 유효하다.  

흑마늘 만드는 법  

- 재료 : 통마늘 30개

- 과정  

1.마늘을 통째로 찜통에 넣고 20분 가량 알이 투명하게 익도록 찐다.  

2.찐 마늘을 밥통에 넣고 보온으로 이틀간 둔다.  

3.마늘을 꺼내 공기가 잘 통하는 채반에 하루 정도 말린다.  

4.다시 마늘을 밥솥에 넣고 5일간 보온으로 둔다. 완성되면 알만 발라서 냉동실에 두고 먹는다.