닭 가슴살 계란찜

- 재료 : 계락 6개, 닭 가슴살 100g, 건 표고버섯 5개, 대추 2개, 은행 7개, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술, 다진파 1큰술, 다진 마늘½작은술, 잣 1작은술, 실고추 약간, 소금, 흰 후추

- 만드는 법

① 닭 가슴살은 곱게 다져놓고 계란은 흰자와 노른자를 따로 나누어 각각 소금, 후추로 간하여 풀어 놓습니다.

②표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼고 가늘게 채 썰어줍니다.

③대추는 반을 잘라 씨를 빼고 은행은 팬에 살짝 볶아 껍질을 제거합니다.

④계란 흰자와 실고추를 제외한 모든 재료를 풀어놓고 노른자에 넣고 섞어 놓습니다.

⑤적당한 크기의 사각 스테인리스 그릇에 참기름을 골고루 바른 뒤 계란흰자½을 담아 예열된 찜통에서 5분정도 찐 후 그 위에 노른자와 섞어 놓은 재료를 넣고 다시 5분정도 찐 다음 나머지 흰자를 넣고 실고추를 고명으로 뿌려 흰자가 익을 정도만 2~3분 쩌줍니다.

⑥계란찜이 어느 정도 식으면 편으로 썰어 접시에 담아줍니다.

- 닭가슴살과 계란, 여러 가지 고명을 쪄낸 것으로 흰자와 노른자의 색깔이 조화롭고 부드럽게 맛을 내는 계란찜입니다.