¼ÛÀ̹ö¼¸ È¿´É°ú º¹¿ë¹ý
Çâ±â ¼ººÐÀÌ ¾Ï¼¼Æ÷ ¾ïÁ¦
¼ÛÀ̹ö¼¸Àº 9¿ùÀ̳ª 10¿ù¿¡ 30¡1¹é ³âÂë ÀÚ¶õ ¼Ò³ª¹«½£ÀÇ ¾çÁö ¹Ù¸£°í ¹Ù¶÷ÀÌ Àß ÅëÇÏ¸ç ¹°±â°¡ Àß ºüÁö´Â Èë¿¡ ÀÚ¶ó´Â ¹ö¼¸ÀÌ´Ù.
¹ö¼¸°«ÀÌ ÆìÁöÁö ¾Ê¾ÒÀ» ¶§ µû¼ ½ÄÇ°À¸·Î ÀÌ¿ëÇϴµ¥ ¸À°ú ÇâÀÌ ÁÁ¾Æ¼ ÀαⰡ ³ô´Ù.
¿ì¸® ³ª¶óÀÇ °í¼º, ¾ç¾ç, ºÀÈ, ¿ïÁø °°Àº °÷¿¡¼ ¸¹ÀÌ ³ª´Âµ¥ äÃëÇÑ °Í ´ëºÎºÐÀÌ ÀϺ»À¸·Î ¼öÃâµÈ´Ù.
¼ÛÀÌ´Â ±×À¹ÇÑ ¼Ö ÇâÀÌ »ç¶÷À» ¸ÅȤÇÏ´Â ¸ÀÀÌ ÀÖÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó °®°¡Áö Áúº´ÀÇ Ä¡·á¿¡µµ È¿·ÂÀÌ Å©´Ù.¼ÛÀÌ´Â »ç¶÷ÀÇ ¸¶À½À» ¾ÈÁ¤½ÃÅ°°í ¿°ÁõÀ» Ä¡·áÇϸç Á¾¾çÀÇ ¼ºÀåÀ» ¾ïÁ¦ÇÑ´Ù.
¼ÛÀÌ´Â Áö±Ý±îÁö ¾Ë·ÁÁø ¹ö¼¸ °¡¿îµ¥ Ç×¾Ï È¿°ú°¡ Á¦ÀÏ ³ôÀº ¹ö¼¸ÀÇ Çϳª´Ù.
¾î´À ¿¬±¸±â°ü¿¡¼ ½ÇÇèÇÑ °á°ú¿¡ µû¸£¸é ¼ÛÀ̹ö¼¸¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ´Ù´ç·ù ¼ººÐÀÎ ¥â-1 4-16 ±Û·çÄÀº ÈòÁ㸦 ÀÌ¿ëÇÑ µ¿¹°½ÇÇè¿¡¼ 1¹é ÆÛ¼¾Æ®ÀÇ Ç×¾ÏÈ°¼ºÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù°í ÇÑ´Ù.
¶Ç ¼ÛÀ̹ö¼¸À» ´ÞÀÎ ¹°À» ¾Ï¿¡ °É¸° ÈòÁã¿¡°Ô ¸Ô¿´À» ¶§ ¾ÏÀ» 91. 3ÆÛ¼¾Æ® ¾ïÁ¦Çϰųª Æı«Çß´Ù°í ÇÑ´Ù.
ÀÌ ¹Û¿¡ Æسª¹« ¹ö¼¸Àº 86. 5ÆÛ¼¾Æ®, ¾ÆÄ«½Ã¾Æ ¹ö¼¸Àº 77. 5ÆÛ¼¾Æ®, Ç¥°í¹ö¼¸Àº 80. 7ÆÛ¼¾Æ®ÀÇ Á¾¾ç¾ïÁ¦ È¿°ú°¡ ÀÖ¾ú°í, ÇѶ§ ¾Ï¿¡ Ưȿ°¡ ÀÖ´Ù ÇÏ¿© ¼¼»óÀ» ¶°µé½âÇÏ°Ô ÇÑ »óȲ¹ö¼¸Àº 64. 9ÆÛ¼¾Æ®ÀÇ Á¾¾ç ¾ïÁ¦ È¿°ú°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
ºÏÇÑ¿¡¼´Â ±¹°¡°úÇпø ¹®È£¹Ú»çÆÀÀÇ ¼ÛÀ̹ö¼¸¿¡¼ ÃßÃâÇÑ ¹°Áú·Î 1995³â Á¦ 23Â÷ ±¹Á¦¹ß¸íȸ¿¡¼ º¸°Ç½ÄÇ°À¸·Î ÃÖÃÊ·Î ´ë»óÀ» ¹Þ¾Æ ÈÁ¦°¡ µÇ¾ú°í, ÃÖ±Ù¿¡´Â ±¹³»¿¡¼µµ °ø±ÞµÇ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
¡°¸ÀÀº ´Þ°í ¼ºÁúÀº ÆòÇÏ´Ù. ¸¹Àº ¾çÀÇ ´Ù´ç·ù°¡ Àִµ¥ ÀÌ°ÍÀÌ Ç×¾ÏÈ°¼ºÀ» ³ªÅ¸³½´Ù.¿°ÁõÀ̳ª ¾Ï Ä¡·á¿¡ ÇÏ·ç 3¡9±×·¥À» ´Þ¿© ¸Ô´Â´Ù.¡± ¼ÛÀ̹ö¼¸Àº ƯÈ÷ ÀÎÈľÏ, ³ú¾Ï, °©»ó¼±¾Ï, ½Äµµ¾Ï °°Àº À¸ö ÂÊÀÇ ¾Ï¿¡ È¿°ú°¡ ³ô´Ù°í ÇÑ´Ù. ¼ÛÀÌÀÇ ¼ººÐÀº ¼öºÐÀÌ 90ÆÛ¼¾Æ®ÂëÀÌ°í ³ª¸ÓÁö´Â °ÅÀÇ°¡ Á¶´Ü¹éÁúÀÌ´Ù.
ƯÀ¯ÀÇ Çâ±â ¼ººÐÀº °èÇÇ»ê ¿¡½ºÅ׸£, ¿ÁŸ³î, À̼Ҹ¶Ã÷´ÙÄÉ¿Ã µîÀÌ´Ù. ÀϺ»ÀεéÀº ¼ÛÀÌÀÇ ÇâÀ» ¸÷½Ã ÁÁ¾ÆÇÏ¿© ¼ÛÀÌÇâÀ» ÀΰøÀûÀ¸·Î ¸¸µé¾î ½ÄÇ°¿¡ ÷°¡ÇÑ Á¦Ç°ÀÌ ÀαⰡ ÀÖ´Ù.
¼ÛÀ̸¦ ¾àÀ¸·Î ¾´ ÀÏÀº µå¹°¾ú´Ù. ¼ÛÀÌ°¡ ¸÷½Ã ±ÍÇϱ⵵ Çß°Å´Ï¿Í ¼ÛÀÌÀÇ ¾à¼ºÀÌ ¼øÇÏ¿© ¸Ô´Â Áï½Ã È¿°ú°¡ ³ªÅ¸³ª±â¸¦ ¹Ù¶ó´Â »ç¶÷µéÀÇ ¼º¹Ì¿¡ ¸ÂÁö ¾Ê¾Ò±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
±×·¯³ª ¼ÛÀÌ´Â ¿À·¡ ¸ÔÀ¸¸é ºÒ·Î Àå¼öÇÏ¿© ½Å¼±ÀÌ µÇ´Â ½Å¼±ÃÊ·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
¼ÛÀÌ(Çиí:Tricholoma matsutake)´Â ÁÖ¸§¹ö¼¸¸ñ ¼ÛÀÌ°ú·Î¼ Å©±â´Â °« Áö¸§ 8¡20cm, ÀÚ·ç ±æÀÌ 10cm, ±½±â 2cm ³»¿ÜÀ̸ç, ÁÖ·Î 20~60³â»ý ¼Ò³ª¹« ½£ ¶¥ À§ ¿¡¼ ¼½ÄÇϸç, ºÐÆ÷Áö¿ªÀº Çѱ¹¡¤ÀϺ»¡¤Áß±¹¡¤Å¸ÀÌ¿Ï µîÁöÀ̳ª Çѱ¹, Áß±¹, ÀϺ» ¿Ü¿¡´Â ½Ä¿ëÀ¸·Î »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÀϹÝÈ µÇ¾î ÀÖÁö ¾Ê´Ù.
¼ÛÀÌ¿¡ °üÇÑ ±â·Ï Áß °¡Àå ¿À·¡µÈ °ÍÀº ½Å¶ó ¼º´ö¿Õ 3³â(704)¿¡ ¼ÛÀ̸¦ ¿Õ¿¡°Ô Áø»óÇß´Ù´Â ¡¸»ï±¹»ç±â¡¹ÀÇ ±â·ÏÀ̸ç, ¡®¼ÛÀÌÀÇ ¸ÀÀº ¹«µ¶Çϸç, ¸ÀÀÌ ´Þ°í ¼Ö ÇâÀÌ Â£´Ù¡¯¶ó°í ±â·ÏµÇ¾î ÀÖ´Ù.
¶ÇÇÑ ¼ÛÀÌ´Â ¸À»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Áúº´Ä¡·á¿¡ »ç¿ëµÇ±âµµ Çߴµ¥¡¸Á¶¼±¿ÕÁ¶½Ç·Ï¡¹¿¡ ¡®¼¼Á¾ ¿ø³â¿¡ ¸í³ª¶ó¿¡ ¼ÛÀ̸¦ º¸³Â´Ù¡¯´Â ±â·ÏÀÌ ³²¾Æ ÀÖ´Ù.
¼ÛÀÌ¿¡ È¿´É¿¡ ´ëÇÑ ±â·ÏÀº ÇãÁØÀÇ ¡¸µ¿ÀǺ¸°¨¡¹¿¡ ÀÚ¼¼ÇÏ°Ô ³ª¿Í Àִµ¥, ¡®¼ÛÀÌ´Â ¼ºÁúÀÌ ÆòÇÏ°í ¸ÀÀÌ ´Þ¸ç µ¶ÀÌ ¾ø°í ¸Å¿ì Çâ±â·Ó°í ¼Ö ³¿»õ°¡ ³´Ù.
ÀÌ°ÍÀº »ê¿¡ ÀÖ´Â Å« ¼Ò³ª¹« ¹Ø¿¡¼ ¼Ö ±â¿îÀ» ¹ÞÀ¸¸é¼ µ¸´Â °ÍÀ¸·Î ¹ö¼¸ °¡¿îµ¥ Á¦ÀÏÀÌ´Ù.¡¯¶ó°í ±â·ÏµÇ¾îÀÖ´Ù.
Ç×¾ÏÈ¿°ú
¼ÛÀÌ´Â Áö±Ý±îÁö ¾Ë·ÁÁø ¹ö¼¸ °¡¿îµ¥ Ç×¾Ï È¿°ú°¡ Á¦ÀÏ ³ôÀº ¹ö¼¸ÀÇ Çϳª·Î½á, S´ëÇÐ ¿¬±¸±â°ü¿¡¼ ½ÇÇèÇÑ °á°ú¿¡ µû¸£¸é ¼ÛÀ̹ö¼¸ ±Õ»çü ÃßÃâ¹°À» µ¿¹°½ÇÇè¿¡ Åõ¿©ÇÑ ÈÄ 9ÀÏ°ºÎÅÍ Á¾¾çÀÌ ¼Ò½ÇµÊÀ» ¹ß°ßÇÏ¿´°í Åõ¿© ³óµµ¿¡ µû¶ó Á¾¾ç ¼Õ½Ç Á¤µµ°¡ ºñ·ÊÇÏ¿´À½À» ¹àÇô³Â´Ù.
¶ÇÇÑ, ¼ÛÀ̹ö¼¸ ±Õ»çü ³»¿¡ ÀÖ´Â ´Ù´çü(polysaccharides)¼ººÐÀº Ç×Á¾¾ç¹°Áú¿¡ ´ëÇؼ °·ÂÇÑ Ç×¾ÏÀÛ¿ëÀ» ³ªÅ¸³»¸ç, º´¿¡ ´ëÇÑ ÀúÇ×·Â °ÈÀÇ È¿°ú¸¦ °¡Áø´Ù°í ÇÑ´Ù.
¼ÛÀ̹ö¼¸¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ´Ù´ç·ù ¼ººÐÀÎ ¥â-1 4-16 ±Û·çÄÀº ÈòÁ㸦 ÀÌ¿ëÇÑ µ¿¹°½ÇÇè¿¡¼ 1¹é ÆÛ¼¾Æ®ÀÇ Ç×¾ÏÈ°¼ºÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù°í ÇÑ´Ù.
¶Ç ¼ÛÀ̹ö¼¸À» ´ÞÀÎ ¹°À» ¾Ï¿¡ °É¸° ÈòÁã¿¡°Ô ¸Ô¿´À» ¶§ ¾ÏÀ» 91. 3ÆÛ¼¾Æ® ¾ïÁ¦Çϰųª Æı«Çß´Ù°í ÇÑ´Ù.
¼ºÀκ´Ä¡·á
¼ÛÀÌ¿¡´Â Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¾ïÁ¦È¿°ú, Ç÷¾×¼øȯÁõÁø(¼Õ ¹ß Àú¸², Ç㸮¿Í ¹«¸ ½Ã¸² Ä¡·á), µ¿¸Æ°æÈ, ½ÉÀ庴, ´ç´¢º´, °íÁöÇ÷Áõ µî ¼ºÀκ´ Ä¡·áÀÇ È¿°ú°¡ ÀÖÀ¸¸ç, ¼ÛÀ̹ö¼¸ÀÇ ´Ü¹éÁú°ú ºñŸ¹Î ¼ººÐÀº Æíµµ¼±, À¯¼±¿°, Å»ÇÏÁõ µî¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖÀ½À» ½ÇÇè°á°ú ³ªÅ¸³µ´Ù°í ÇÑ´Ù.
°Ç°½ÄÇ°À¸·ÎÀÇ ¼ÛÀÌ
¼ÛÀÌÀÇ Áֿ伺ºÐ Áß À¯¸® Áö¹æ»ê¿¡´Â ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»ê ÇÔÀ¯·®ÀÌ Áö¹æ»êÀÇ 82.6¡86.7% ¹üÀ§·Î ´Ù¸¥ ½ÄÇ°¿¡ ºñÇØ ¸Å¿ì ³ô°Ô Á¸ÀçÇÏ°í ÀÖ¾î °Ç°½ÄÇ°À¸·Î¼ °¢±¤À» ¹Þ°í ÀÖ´Ù.
¶ÇÇÑ ¹«±âÁú ÇÔ·®Àº ÀÏ¹Ý ¹ö¼¸·ù¿¡ ºñÇÏ¿© Ÿ ¹ö¼¸·ù¿Í ºñ±³°¡ µÇÁö ¾ÊÀ» ¸¸Å ´Ù·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù.
±× Áß¿¡¼µµ ÀϹÝÀûÀÎ ¹ö¼¸ÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¹«±âÁúÀÎ Ä®·ý(K)Àº ´ÀŸ¸®ÀÇ 10¹è, ¾ç¼ÛÀÌÀÇ ¾à 40¹è Á¤µµ, ¸ñÀ̹ö¼¸ÀÇ ¾à 3¹è Á¤µµ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾ú°í, öºÐ ¶ÇÇÑ Å¸ ¹ö¼¸·ù¿Í 10¹è Á¤µµ·Î Çö°ÝÇÑ Â÷À̸¦ º¸¿©ÁÖ°í ÀÖ´Ù.