»ç°ú ½ÄÃÊÀÇ ³î¶ó¿î È¿´É 10°¡Áö
»ç°ú ½ÄÃÊ´Â ´Ù¾çÇÑ È¿´ÉÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, Àü¼¼°èÀûÀ¸·Î Á¶¸® ¹× ÀÇ·á ¸ñÀûÀ¸·Î »ç¿ëµÇ´Â õ¿¬ Á¦Ç°ÀÌ´Ù.
ÃÖ±Ù ´Ù¾çÇÑ ¿¬±¸ °á°ú¿¡ ÀÇÇØ, »ç°ú ½ÄÃÊÀÇ ´Ù¾çÇÑ È¿´ÉÀÌ °úÇÐÀûÀ¸·Î Áõ¸íµÇ¾ú´Ù. ±×·¡¼ ÀαⰡ ´õ¿í ³ô¾ÆÁ³´Ù. »ç°ú ½ÄÃÊ¿¡´Â ºñŸ¹Î, ¹«±âÁú, È¿¼Ò, Æåƾ µîÀÇ ¿µ¾ç¼Ò°¡ dzºÎÇÏ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¿µ¾ç¼ÒµéÀº °Ç°°ú »îÀÇ ÁúÀ» ³ôÀÌ´Â µ¥ Å« µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
¾ÆÁ÷µµ »ç°ú ½ÄÃÊÀÇ È¿´ÉÀ» Àß ¸ð¸£°Ú´Ù¸é,
»ç°ú ½ÄÃÊÀÇ ³î¶ó¿î È¿´É 10°¡Áö
¼ÒÈ ÃËÁø
¼ÒÈ Àå¾Ö°¡ Àִ°¡? ¹°°ú »ç°ú ½ÄÃʸ¦ °£´ÜÇÏ°Ô ¼¯±â¸¸ Çϸé, ¼ÒÈ¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ´Â ¹¦¾àÀÌ´Ù.
¹° ÇÑ ÀÜ¿¡ »ç°ú ½ÄÃÊ ÇÑ ½ºÇ¬À» ³Ö¾î Èñ¼® ½ÃÅ°°í, ½Ä»ç 30ºÐ Àü¿¡ ¸¶½Ã¸é µÈ´Ù. ÀÌ·¸°Ô ÇÏ¸é ¼Òȸ¦ ÃËÁø½ÃÄÑ À½½ÄÀ» ´õ Àß ¼ÒÈÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÈ´Ù.
¿©°úµÈ »ç°ú ½ÄÃÊ´Â Áß¿äÇÑ È¿¼ÒµéÀÌ ¼Ò½ÇµÉ ¼ö ÀÖ´Ù. µû¶ó¼, ¹Ì°¡°ø, ¹Ì»ì±Õ »ç°ú ½ÄÃʸ¦ »ç¿ëÇÒ °ÍÀ» ±ÇÇÑ´Ù. »ì±Õ 󸮸¦ ÇÏÁö ¾ÊÀº »ç°ú ½ÄÃÊ¿¡´Â ¾Æ¼¼Æ®»ê, ¾Æ¹Ì³ë»ê, »ç°ú»ê, ´Ü¹éÁú, È¿¼Ò
À§»ê Á¶Àý¡¡
»ç°ú ½ÄÃÊ´Â ¾ËÄ®¸®¸¦ »ý¼ºÇÏ´Â ½ÄÇ°À¸·Î pH ¼öÁØÀ» Á¶ÀýÇØ ¼Ó¾²¸²À» ¿ÏÈÇØ ÁÖÁö¸¸, ¸¸¼º ¼Ó¾²¸²À̳ª À§±Ë¾çÀÌ ÀÖ´Â »ç¶÷ÀÇ °æ¿ì, ÀÌ·± »ç¶÷µéÀÇ °æ¿ì, »ç°ú ½ÄÃʸ¦ Èñ¼®ÇØ »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀ» ±ÇÀåÇÑ´Ù. À¯±â³ó »ç°ú ½ÄÃÊ´Â À§»êÀ» Á¶ÀýÇÏ´Â °ÍÀº ¹°·Ð, ¿ÏÈÁ¦ÀÇ È¿°ú°¡ ÀÖ¾î º¯ºñ µîÀÇ ¹®Á¦¸¦ ÇØ°áÇϴµ¥µµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.¡¡
Àå³» ¹ÚÅ׸®¾Æ ¹× ĵð´Ù±Õ Á¦°Å
»ç°ú ½ÄÃÊ¿¡ ÀÖ´Â »ç°ú»ê°ú ¾Æ¼¼Æ®»êÀº Àå³»±ÕÃÑ¿¡ ¾ÆÁÖ ÁÁ´Ù. ¶ÇÇÑ, Ç×¹ÚÅ׸®¾ÆÁ¦, Ç×Áø±ÕÁ¦, Ç×±ÕÁ¦ ¿ªÇÒÀ» ¼öÇàÇØ Àå³» ¹ÚÅ׸®¾Æ¸¦ Á¦°ÅÇÑ´Ù. µû¶ó¼, ÀåÀ» °ø°ÝÇϴ ĵð´Ù¿°°ú °°Àº °¨¿°ÁõÀ» ¸·´Âµ¥ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
¡¡
¸é¿ª·Â °È
»ç°ú ½ÄÃÊ´Â ¸é¿ª·ÂÀ» °È½ÃÅ°´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. µû¶ó¼, µ¶°¨, °¨±â¿Í °°Àº ´Ù¾çÇÑ °¨¿°Áõ ¹× ÁúȯÀ» ¿¹¹æÇØÁִµ¥, ÀÌ´Â ¹ÙÀÌ·¯½º¿Í ¹ÚÅ׸®¾Æ¿¡ ´ëÇ×ÇÏ´Â »ç°ú»êÀÇ ³ôÀº ÇÔ·® ¶§¹®ÀÌ´Ù.
Ç÷´ç Á¶Àý
»ç°ú ½ÄÃÊÀÇ È°¼º ¼ººÐ Áß ÇϳªÀÎ ¾Æ¼¼Æ®»êÀº Ç÷´ç ¼öÄ¡¸¦ ³·ÃçÁÖ´Â °·ÂÇÑ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ÀÌ ¶§¹®¿¡ »ç°ú ½ÄÃʴ ü³» ´Ü¼ø ź¼öȹ°ÀÇ ¼Òȸ¦ µ½°í, µ¿½Ã¿¡ Ç÷´ç ³» ¼öÄ¡¸¦ Á¶ÀýÇØ ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù.
¶ÇÇÑ, ÃÖ±Ù ¿¬±¸µé¿¡ µû¸£¸é »ç°ú ½ÄÃÊ°¡ Ç×Ç÷´ç È¿°ú°¡ ÀÖ¾î, ¸öÀÌ ÇÊ¿ä·Î ÇÏ´Â Àν¶¸°ÀÇ ÀÚ¿¬ÀûÀÎ ºÐºñ¸¦ ÃËÁøÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁ³´Ù.
°íÇ÷¾Ð ¿ÏÈ
´Ù¾çÇÑ ¿¬±¸ °á°ú¸¦ ÅëÇØ, À¯±â³ó »ç°ú ½ÄÃʸ¦ ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ °íÇ÷¾Ð ¿ÏÈ¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù°í ¹àÇôÁ³´Ù. ÀÌ´Â »ç°ú ½ÄÃÊ°¡ »êÈÁú¼Ò¸¦ Áõ°¡ ½ÃÄÑ Ç÷°üÀ» ÀÌ¿Ï ½ÃÄÑÁֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
Çص¶ ¹× Á¤È
»ç°ú ½ÄÃÊ´Â È¿¼Ò, ¹«±âÁú, ºñŸ¹ÎÀÌ Ç³ºÎÇØ ¸öÀ» ÀÚ¿¬ÀûÀ¸·Î Á¤ÈÇÏ°í Çص¶ÇØ ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ È¿°ú¸¦ ¾òÀ¸·Á¸é ¹° ÇÑÀÜ¿¡ »ç°ú ½ÄÃÊ ÇÑ ½ºÇ¬À» ³Ö°í Èñ¼®ÇØ ½ÄÀü¸¶´Ù ¸¶½Ã¸é µÈ´Ù.
üÁß °¨·®
»ç°ú ½ÄÃÊ´Â Áö¹æ ¿¬¼Ò¸¦ ´õ¿í ¿ëÀÌÇÏ°Ô ÇϹǷÎ, üÁß °¨·®¿¡ ÀÖ¾î °¡Àå ÁÁÀº Ä£±¸ Áß Çϳª ÀÌ´Ù.
»ç°ú ½ÄÃÊÀÇ ¾Æ¼¼Æ®»ê
½ÄÇ° °úÇÐ ºÐ¾ß ±¹Á¦ Àú¸í ÇмúÁö(SCIE)ÀÎ ¡®½ÄÇ° ¿µ¾ç ¿¬±¸ Àú³Î(Journal of Food and Nutrition Research)¡¯¿¡ µîÀçµÈ °á°ú¿¡ µû¸£¸é, üÁß Á¶Àý°ú ´ÙÀ̾îÆ® ¸ñÀûÀ¸·Î ½ÄÃʸ¦ À½¿ëÇÒ °æ¿ì, 2°³¿ù ÀÌ»ó ²ÙÁØÈ÷ ¸¶½Ã¸é Ç׺ñ¸¸ È¿°ú¸¦ ±â´ëÇÒ ¼öÀÖ´Ù.
ÀÔ³¿»õ Á¦°Å
»ç°ú ½ÄÃÊ´Â ÀÔ³¿»õ¸¦ Á¦°ÅÇÏ´Â È¿°ú¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, ±¸° ³» ¹ÚÅ׸®¾Æ¸¦ Á¦°ÅÇϴ õ¿¬ ±¸° û°áÁ¦·Î ¾ÇÃë Á¦°Å ¹× ÁßÈ¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ´Â Ç×¹ÚÅ׸®¾Æ ¼ººÐÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. »ç°ú ½ÄÃÊ·Î 20ÃÊ°£ °¡±ÛÀ» Çϸé, ÀÔ³¿»õ¸¦ Á¦°Å¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
ÇǺΠ°³¼±
»ç°ú ½ÄÃÊ´Â ÇǺÎÀÇ pH¸¦ Á¶ÀýÇØ ¿©µå¸§°ú °°Àº ÇǺΠÁúȯ ¿ÏÈ¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.