야콘주
준비물: 칼, 술용기, 야콘, 설탕
만들기
1 야콘을 깨끗하게 씻어내고 야콘을 칼로 일정한 간격으로 자른다.
2 야콘을 설탕과 버무린 다음 술 용기에 넣고 술을 채운다.
(평소 과일주 담그시는 방법)
3 야콘과 술이 들어간 술 용기를 밀폐 시키고 약 5일정도 보관
4 5일이 지나면 맛과 향이 그윽한 야콘주가 완성됩니다.
야콘주는 야콘에 의해서 알코올 농도가 낮아집니다.
그래서 마시는데 거부감이 없습니다.
주의사항
야콘은 수분이 많아서 야콘으로 담금주를 만드실 때에는 일정 시간이 지난 후에는
야콘을 빼내시고 술만 더 숙성시켜서 드시면 됩니다. 야콘을 건조시킨 다음
술을 담그실 때에는 문제가 되지 않습니다.
하지만 건조시키지 않고 야콘주를 담그시면 알코올도수가 떨어지는 것뿐 아니라
부패되고 변질되어서 오히려 독이 될 수 있으니 주의바랍니다.
(참고로 야콘 뿐만 아니라 수분이 많은 식품으로 술을 담글 떼는 위와 같은 주의 사항이 적용됩니다.)
야콘 안주 세가지
생 야콘
1 야콘을 깨끗이 씻은 뒤 야콘 껍질을 감자 칼 또는 칼을 이용해서 깍는다.
2 그리고 술안주로 놓으시면 되는데 시간이 지남에 따라 야콘 색이 변하게 됩니다.
이를 방지하려면 설탕물 또는 냉수에 담그셨다가 바로 꺼내 드시면 됩니다.
야콘 튀김
1. 야콘을 깨끗이 손질하시고 야콘을 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요
2 그릇에 계란,빵가루,밀가루에 잘라진 야콘에 튀김 옷을 입혀주세요
(고구마 튀김 만드는 법과 동일)
3 야콘을 식용유에 튀기시면 맛있는 야콘 튀김이 됩니다.
4 겉은 바삭바삭하고, 속은 아삭아삭한 달콤한 야콘안주…
야콘채
1 야콘을 깨끗이 씻은뒤 생으로 채를 썰어주세요.
2. 고구마, 방, 배, 사과채, 야콘채를 모아서 그릇에 담아 주세요.
3 채가 담긴 그릇에 꿀과 들깨를 넣고 버무려 주세요.
4 상큼하고 시원한 야콘채가 된다.
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야콘 껍질차
준비물: 과일칼. 유리냄비, 유리병(보관용기), 야콘
만들기
1 야콘을 맑은 물에 깨끗이 씻는다.
차로 끓여서 마시는 용도이니 구석구석 깨끗하게 씻는다.
2 야콘 껍질을 벗긴다.
3 냄비에 물을 붓고 야콘 껍질을 넣는다(유리냄비 사용이 좋음)
4 불을 켜고 팔팔 끓인다. 보리차 처럼…..
5 적당히 끓었다 생각하면 식혀서 용기에 담는다.
야콘 차는 뜨겁게 해서 드셔도 좋고 냉장고에 넣어서 시원하게 마셔도 좋다.
야콘 김치와 깍두기
야콘 김치
양념장:
고추가루 1컵.멸치젓 반컵, 다진마늘 4큰술, 소금 2큰술, 다진 생강 1큰술, 설탕 1큰술
양념장은 평소에 김치나 깍두기 담그는 방법 대로….
기호에 맞게 조절
1 야콘을 깨끗이 씻어서 껍질을 벗긴다.
2 손질된 야콘으로 채를 썰어서 김치를 담그실 때 넣고 섞어서 담근다.
3 야콘의 향만 느끼고 싶으신 분은 채를 썰지 마시고 믹서기에 갈아서 양념장을 만들 때
조금씩 첨가하는데 기호에 맞게 조절한다.
야콘 깍두기
1 야콘을 깨끗이 씻어서 껍질을 벗긴다
2 먹기 좋게 깍둑 썰기를 한다.
3 준비한 양념장과 함께 잘 버무린다.
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야콘을 이용한 요리법 활용 4가지
생선찌개
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생선찌개를 만드실 때 야콘을 넣는다.
생선의 비린내를 없애는 효과
부침개
부침개 반죽을 만들 때 녹두가루나 밀가루에 물 대신 야콘을 믹서로
갈아서 넣어 보세요. 독특한 향과 맛이 납니다.
고기 구이
고기를 구워 드실 때 야콘을 얇게 썰어서 불판에 먼저 깔아준다.
그리고 그 위에 삼겹살을 구우시면 냄새와 기름을 줄여주는 효과.
야콘은 지방을 분해하는 효과가 있어서 기름기 있는 고기를 구워 드실 때
이용하면 매우 좋다.
국수 또는 수제비
먼저 야콘 즙을 만드신 후에 국수나 수제비 반죽을 하실 때
야콘즙을 첨가해 주세요.
색다를 맛을 느낄 수 있습니다.
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