식초 만드는법

식초 만드는법을 알아보겠습니다. 식초는 크게 과실식초나 곡물식초로 나누어 만드는법이 있다고 하지요. 우선 사과, 배, 포도, 딸기, 매실 등의 과실을 이용한 식초 만드는법을 보면, 해당 과일을 깨끗이 세척 건조하여 하여 과일의 1/3 분량의 설탕을 넣고 골고루 섞어 유리병이나 항아리에 넣고 거즈 등을 이용해 막아줍니다. 따뜻하고 그늘진 곳에서 숙성시킨지 3~4개월 후 건더기는 건져내고 액체만 다시 숙성하여 1년 정도 지나게 되면 천연 발효식초 만드는법이 완성입니다.

곡물식초 만드는법도 유사하지요. 이렇게 직접 식초를 만는법을 보면, 과실초에는 피로회복에 효과가 있는 구연산, 사과산이 곡물초보다 월등하게 많이 함유되어 있는 반면 곡물초에는 단백질이 과실초보다 10배 이상 함유되어 있으므로 두 가지의 식초를 혼합하여 먹는 것이 보다 효과적인 효능을 얻을 수 있다고 합니다. 이상으로 식초의 다양한 효능과 식초 만드는법에 대하여 간단히 알아보았습니다