위장을 튼튼하게 하는 알칼리 식품 양배추당근, 단호박 등과 함께 베타카로틴과 비타민 C가 풍부해 점막을 정상적으로 유지하고 암세포를 정상세포로 환원시킨다. 특히 비타민 C는 위암을 일으키는 니트로소아민을 무력화해 암을 예방한다. 살짝 데쳐 먹으면 흡수율이 다섯 배나 높아진다.
이렇게 하자양배추의 항암 효과를 보기 위해서는 하루에 약 90g 정도를 섭취해야 한다. 익히지 않고 적은 양이라도 생으로 먹는 것이 효과적. 하루 80∼400㏄의 양배추즙을 마시면 항암 효과를 기대할 수 있다고 한다.
심장병과 암세포 성장을 억제하는 효과 적포도주암세포 증식에 필수적인 새로운 혈관의 생성을 억제해 암세포를 죽인다. 또 떫은맛을 내는 성분인 타닌, 폴리페놀 성분이 몸에 유익한 종류의 콜레스테롤을 활성화시켜 동맥경화를 예방한다. 심장병을 예방하는 효과도 기대된다. 생포도나 포도주스로 먹는 것보다 적포도주로 마시는 것이 효과가 큰데, 폴리페놀 성분은 알코올에 잘 녹기 때문이다. 이렇게 하자열을 가해도 영양이 파괴되지 않아서 좋다. 고기요리에 적포도주를 넣으면 육질이 부드러워지고 냄새가 나지 않는다. 지방질도 중화시킨다. 하지만 하루에 2잔을 넘지 않게 마셔야 좋다. 과음하면 다른 술과 마찬가지로 오히려 건강을 해친다.
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