*GI(glycemic index)지수
-식품의 섭취 후 체내 혈당상승이 얼마나 급격하게 올라가는가를 지수로 환산한 것입니다.
-GI지수가 60보다 낮은 음식을 섭취해야 좋습니다.

*고혈당지수VS저혈당지수
1.호밀빵(55) < 바게트(93)
→바게트 빵의 경우 단맛이 떨어져서 혈당지수가 낮을 거라 생각할지 모르겠지만 성분은 같아서

식빵과 혈당지수가 비슷합니다. 따라서 흰 밀가루 빵보다는 호밀빵과 같은 잡곡빵을 먹는 것이 좋습니다.

2.감자(90) > 고구마(55)
→고구마는 섬유소가 많아 소화 속도가 느린 반면,

감자의 전분은 몸에 잘 흡수되고 혈당을 올리는 포도당으로 금세 전환됩니다.

3.당근(80) > 토마토(30)
→그렇다면 당근과 같이 당지수가 높은 야채는 무조건 피해야 하는가, 그렇지 않습니다.
당근의 당지수는 80정도로 흰쌀밥보다 높지만 열량이 적어 문제가 되지 않고,
당근에 포함되어 있는 포도당 총량도 적어 괜찮습니다. 문제는 지나치게 많이 먹는 것에 있는 것입니다.

*나쁜 탄수화물-설탕, 흰빵, 흰쌀밥, 감자, 초콜릿, 케익 등
*좋은 탄수화물-통밀빵, 콩, 현미, 보리, 호밀, 고구마, 채소, 키위 등