흔한 식재료이지만 보약 못지않은 양파, 하지만 양파의 맵고 알싸한 맛 때문에
생으로 섭취하는 것이 쉽지 않지요. 그럴 때는 양파를 갈아 즙으로 마시거나 껍질로 차를 끓여 하루에 두 잔 정도 마시면 대부분의 영양소를 빠르게 흡수할 수 있습니다. 양파즙만 먹기가 거북하다면 궁합이 맞는 재료들을  첨가해 다채로운 건강식으로 맛과 영양을 동시에 충족해 보세요!^^ 
 
 
★ 양파즙 만들기
양파는 껍질부분과 겉쪽에 영양성분이 더 많이 함유되어 있다.양파 껍질은 버리지 말고 함께 넣어 우려내도록 한다. 
 
▶ 재료 : 양파 5개, 물 적당량 
 
1_양파는 겉껍질만 제거한 뒤 깨끗이 씻어서 큼직하게 4~6등분한다.
2_냄비에 담고 양파가 잠길 정도로 물을 넉넉히 부은 다음 끓인다. 물이 팔팔 끓으면 중약불로 줄여 익힌다.
3_양파가 뭉그러질 정도로 푹 익으면 불을 끄고 식힌다.
4_3을 믹서기에 넣어 곱게 갈아낸다. 
 
 
★ 양파 감자 수프
감자에는 비타민C와 칼륨이 풍부하다. 특히 칼륨은 나트륨 배출에 중요한 역할을 하기 때문에 무의식적으로 과다한 염분 섭취를 하게 되는 한국인에게 특히 좋다. 양파즙과 함께 갈면 농도가 되직해져 수프처럼 먹을 수 있는데 양파의 은은한 단맛과 감자의 구수한 맛이 어우러져 아침식사 대용으로 좋다. 
 
▶ 재료 : 양파즙 1컵, 물 1/2컵, 감자 1/2개, 소금 약간 
 
1_감자는 4등분해서 냄비에 넣고 물과 소금 약간을 넣어 부드럽게 익을 때까지 삶거나 김이 오른 찜통에 넣어 찐다.
2_믹서기에 양파즙과 물, 감자를 넣어 곱게 간 다음 소금으로 간을 맞춘다. 
 
 
★ 양파 사과 주스
사과는 식이섬유가 풍부한 항산화제 식품이다. 또한 펙틴 성분이 함유되어 있어 고혈압 예방과 변비에 특히 좋다. 양파즙과 영양 성분이 비슷하고 함께 갈아 마시면 신선하면서도 달콤한 맛과 향이 난다. 
 
▶ 재료 : 양파즙 1컵, 물 1/2컵, 사과 1/2개
1_사과는 껍질을 깨끗이 씻어 속의 심 부분을 도려내고 작게 썬다.
2_믹서기에 양파즙과 물, 사과를 넣어 곱게 갈아낸다. 
 
 
★ 양파 두부 셰이크
고단백 저칼로리의 대명사인 두부. 그중에서도 연두부는 특유의 콩 비린내가 나지 않아 생으로 먹을 수 있다. 양파즙의 맛과 어우러지면 고소하고 담백한 맛이 잘 살아난다. 오이나 파프리카 같은 채소와 함께 곁들여도 좋다. 
 
▶ 재료 : 양파즙 1컵, 물 1/2컵, 연두부 1모, 소금 약간
믹서기에 양파즙과 물, 연두부를 넣어 곱게 갈아낸 다음, 소금을 넣어 간을 맞춘다. 
 
 
★ 양파 브로콜리 주스
세계 10대 식품 중에 하나인 브로콜리에는 셀레늄과 비타민U가 풍부해 항암식품으로 유명하다. 또한 위장병의 원인이 되는 헬리코박터균을 없애는 데도 효과가 있다. 양파즙과 함께 갈아 마시면 훨씬 빨리 체내에 흡수된다.  
 
▶ 재료 : 양파즙 1컵, 물 1/2컵, 브로콜리 1/6~1/8송이, 소금 약간 
 
1_브로콜리는 꽃부분을 손질해서 끓는 물에 소금 약간을 넣고 살짝 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2_믹서기에 양파즙과 물, 브로콜리를 넣고 곱게 갈아내고 소금으로 간한다. 
 
 
★ 양파 당근 주스
당근에는 베타카로틴이 풍부해 항암효과는 물론 해독작용에도 효과가 있다. 또한 비타민A가 함유되어 있어 시력보호의 효과와 피부에도 좋다. 양파 당근 주스는 담배와 술을 가까이하는 남성들에게 특히 추천할 만하다. 
 
▶ 재료 :  양파즙 1컵, 물 1/2컵, 당근 1/4개, 꿀 약간 
 
당근은 작게 썬 다음 양파즙, 물과 함께 믹서기에 곱게 갈아 꿀로 단맛을 조절한다.