● 체중 감량을 하기 위해서는 염분을 절대 제한해서는 안 된다. 
 
포만감은 뇌의 시상하부에 있는 식이조절중추에 의해 조절된다. 포도당 농도가 높아지면 포만감이, 낮으면 여전히 더 먹고 싶은 욕구가 발생하는 것이다. 이는 위장에 음식물이 차는 것과는 별개의 문제이다. 위장은 가득차서 물리적인 포만감을 느끼더라도 실제로 흡수된 포도당 농도가 낮으면 여전히 배고픔을 느끼고 음식을 더 찾게 된다. 예를 들어, 한 여름에 수박을 잔뜩 먹는다거나, 겨울에 귤을 까먹다 보면 위장은 과일로 가득 찼음에도 불구하고 상당한 양을 먹게 된 경험은 누구나 있을 것이다. 오히려 작은 초콜렛 한 조각, 주먹밥 한 개를 먹었을 때가 더 큰 포만감을 유발하기도 한다. (특히나 과일의 과당은 포만감을 느끼게 하는 호르몬들, 그렐린(공복호르몬), 렙틴(포만감호르몬), 인슐린을 자극하지 않아 더욱 많이 먹게 되는 경향이 있다.)  
 
이처럼 우리가 느끼는 포만감이란 음식의 크기와 부피가 아닌, 혈중의 포도당 농도의 영향을 받게 된다. 1차적으로 포도당의 흡수는 소장의 나트륨-포도당 수송체에 의해 이루어지기 때문에 염분 섭취가 부족한 식사를 하면 이때부터 포도당의 흡수가 원활하게 이루어지지 않는다. 포도당이 소장에서 흡수가 되었더라도 동맥혈이 포도당을 말초조직(특히 뇌세포)에 전달하는 과정에 장애가 발생하면 계속해서 음식을 더 먹고 싶게 된다. 그리고 이러한 현상은 혈액 속 수분인 혈장액의 양과 관계가 있다.  
 
소금과 물 섭취가 줄어들고 탈수가 진행되면, 혈액의 혈장성분 또한 줄어든다. 이 때문에 포도당의 운반에도 지장이 생기게 된다. 혈액은 곧 0.9% 염도의 소금물이기 때문이다. 특히나 뇌 조직은 포도당 소비가 가장 많은 조직이다. 뇌의 모세혈관은 다른 조직의 모세혈관과 달리 나트륨-포도당 동시 수송체를 이용해 포도당을 전달하게 된다. 이 때문에 나트륨은 직접적으로 뇌세포에 포도당을 운반하는 주요 물질이다. 만약 세포에 포도당이 운반되더라도 포도당을 에너지로 전환하기 위해서는 가수분해(물을 이용하는 이화작용)이 일어나야 한다.  
 
그러나 이 역시, 염분 섭취 부족으로 인해 체액이 부족하다면 포도당은 에너지로 전환되지 못하고 혈액을 떠다니게 된다. 그 결과 정맥혈에는 포도당이 증가하고 조직에 전달되지 못한 포도당은 간을 시작으로 신체 조직에 지방으로 전환되어 저장되게 된다. 따라서 염분 섭취가 부족하게 되면 식사 후에도 무언가 먹을 것을 더 찾게 되고, 먹어도 기운이 잘 나지 않고, 먹은 것이 지방으로 전환되기 쉬워 진다. 그러나 반대로 평소 염분 섭취를 충분히 하게 되면 훨씬 더 기운이 나고 단 음식에 대한 욕구가 줄어든다. 이 때문에 체중 감량을 하기 위해는 염분을 절대 제한해서는 안 된다. 혈액 내에 떠다니는 당분을 에너지로 전환시키고 혈당을 낮추어 주는 것이 바로 나트륨의 역할이다. 또한 체내 지방 세포를 가수분해 하여 에너지로 전환시키는 것 또한 체액의 역할이기 때문이다.