1. 아메리카노는 에스프레소에 물을 섞은 것이다

그렇습니다. 사실 다들 안다고 생각했지만 정말 의외로 모르는 분들이 많은 듯.
그렇다고 아메리카노를 만드는 일이 아무런 가치가 없는 건 아닙니다. 바리스타는 나름의 비율과
간단하지만 희석 노하우를 갖고 있습니다. 혹여 500원 아끼시려다가 커피 한 잔을 날리지는 마세요.

2. 지구상에 ‘헤이즐넛’원두는 없다

‘헤이즐넛’이란 이름의 원두는 없습니다. 시중의 커피원두에 헤이즐넛 향이 나는 정체불명의 향을 뿌려서

흡수시킨 원두입니다. 뭐.지나가는 말이겠습니다만 아주 좋은 원두에 향수를 뿌려봤자 향수향만 나니 다시 말해 케냐AAA건 블루마운틴이건 무슨 무슨 농장이름이 길게 붙은 스페셜티나 싸구려로부스타나 향수를 뿌리면 그 향이 그 향이기 때문에 좋은 원두를 쓸 이유가 없는 것이죠.
그러니 “어디선가 헤이즐넛을 샀는데 향은 완전 폭발인데 맛은 1년 식탁 위에 펼쳐 보관한 홍차잎 우린 맛이났어요”라는 이야기가 나오는 것은 이상한 일이 아니지요.

3. 비싼 커피가 맛있어서 유명한 것은 아니다

맥카페 이야기가 아니라 블루마운틴이나 코피루악 등은 대단히 비쌉니다만 엄밀히 말해 ‘맛있어서’
비싼 건 아닙니다. 그런 커피는 구하기 어렵기 때문에.다시 말해 희소성의 가치에 가격이 오른 겁니다.
물론 맛도 있지요. 하지만 커피는 기호품입니다. 예를들어 ‘솔’보다 ‘말보로’가 더 맛있다는 사람들이 많겠지만 ‘럭키스크라이크’와 ‘말보로’중 고르라면 거기서부터는 기호인거죠.
그런데 예를들어 ‘럭키스크라이크’에 대한 얘기인데요. 멸종위기의 희귀한 고양이가 산을 뒤지며 단내가 나는 담배잎만 골라 따먹은 다음 변을 보면 그것을 추출해서 만드는 담배인데 대단히 독특한 향기가 난다면(어떻게 안 독특할 수 있겠습니까만) 비싸질 수밖에 없는 겁니다.

4. 에스프레소보다 핸드드립이 카페인이 많습니다

에스프레소는 머신이 고온의 압력으로 뽑은 진한 원액입니다. 원두를 주전자 물줄기로 내리는 방식인 필터드립에 비하면 대부분 카페인이 적습니다. 보통 우리가 커피 전문점에서 마실 수 있는 커피 중 가장 카페인이 높은 것은 ‘넬드립’일텐데 이 커피는 종이가 아닌 천으로 내리기 때문에 커피 기름이 대부분 커피 속에 녹아들어가지요. 원두에 가까운 커피일수록 카페인이 많은데 ‘프렌치프레스’나.
‘터키식 커피’ 같은 건 파는 곳이 많지는 않겠지만 카페인에 약하신 분은 다음날 아침까지 잠들기 힘드실지도 몰라요.

●‘프렌치프레스’는 커피가루에 물을 넣고 필터를 눌러 우려내는 작은 수동메이커인데. 커피숍에서 홍차를 시키면 나올 때도 있습니다.

●터키식 커피는 작은 금속그릇에 손잡이가 달려 있는 모양의 메이커를 이용하는데 에스프레소보다 더
가늘게 원두를 갈아서 물과 설탕을 넣어 졸이는 겁니다. 진하고 달아서 아주 작은 잔에 마시는데.
마신다기 보다 입에 조금씩 묻혀서 맛을 보는 식으로 오랫동안 마십니다. 말 그대로 독하죠. 나중엔 그 잔을 잔받침에 엎어놨다가 흔적으로 점을 치기도 한다고 해요. 잔이 받침에 붙어 있으면 운수대통이랍니다.