왜 잘 씹어야 하는가? 
 
1. 음식물을 잘 씹지 않고 빨리 먹게 되면 천천히 먹을때보다 더 많은 공기를 음식물과 함께 삼키게 되는데, 이때 들어간 공기가 위를 급속히 팽창시킨다.  팽창된 위는 압력을 낮추기 위해 다시 공기를 밖으로 내보내게 되고, 이때 위산이 합께 역류하는 것 
 
2. 녹말의 소화효소는 타액 외에 췌액이나 장액에도 함유되어 있는데 위액에는 함유되어 있지 않으므로 밥을 잘 씹지 않고 삼키면 위의 부담이 심해져서 속이 거북하거나 쓰린 증상이 생기고, 위산과다, 위궤양의 원인 
 
3. 익힌 음식은 효소가 죽지만 잘 씹어서 타액을 충분히 혼합시키면 풍부한 효소등의 작용에 의하여 활성화 
 
4. 타액이 음식과 충분히 섞일 경우 뼈와 치아의 단단한 조직을 튼튼하게 하고 노화를 예방한다.  또 혈관의 신축성을 높이며 세균과 싸우는 백혈구를 증가시키는 효과가 있고, 모발이나 피부의 발육도 돕는다.  
 
5. 씹어서 턱의 경락을 자극함으로서 위와 췌장의 기능도 활발.  잘 씹어서 음식의 맛을 음미하면서 먹으면 위액이 다량으로 분비되고, 췌장에는 진한 췌액이 다량으로 준비되어 음식이오면 기다렸다는 듯이 충분히 소화시킨다. 그때문에 소식을 하더라도 모든 영양소가 완전 연소되어 충분한 에너지를 얻을 수 있다.   
 
6. 잘 씹지 않아 위의 상태가 나빠져 소화제를 오랫동안 복용하면 본래 가지고 있던 인체의 소화기능이 불필요해져 점차 작용이 둔화 
 
7. 잘 씹을수록 알츠하이머 병과 같은 치매에 걸릴 확률이 낮아진다. 씹는 행위는 뇌 기능을 활발하게 만들어 반사신경이나 기억력, 인지능력, 판단력, 집중력까지 높여주는것.  씹는 힘이 약해지면 헛발질을 하거나 넘어질 위험이 커지고 얼굴 근육이 약해지므로 노안도 초래 
 
8. 미강의 영양성분은 식이섬유를 비롯하여 각종 비타민과 미네랄이 풍부한데, 특히 항산화성분으로 잘알려진 비타민E도 백미보다 4배이상많다.  식이섬유는 몸에서 소화작용을 할때 인체에 누적된 당이나 발암물질등을 체외로 가져간다.  현미의 감마오리자놀이 면역세포인 NK세포를 활성화시켜 암을 억제,  
 
9. 버섯의 베타글루칸은 NK세포의 증식을 돕는 물질인 사이토카인을 생성