음식의 검은 빛은 안토시아닌 색소 때문이며 이는 활성산소를 막아주고 콜레스테롤을 떨어뜨리는 역할을 하며 눈과 혈액순환에도 좋다고 알려져 있다.

‘검은콩’은 단백질과 식물성 지방질, 비타민B군 특히 B1과 B2, 니아신 성분이 풍부하다.

황색콩에 비해서 항암, 노화억제 물질이 많으며 신장계통의 대사촉진에 효과가 좋다. 또한 체내의 독소를 빼내는 해독작용이 뛰어나고 혈액순환을 촉진시키며 혈관을 튼튼하게 해줘 고혈압과 동맥경화에도 좋다.

‘검은깨’는 소화효소가 많고 지방질이 풍부해 위장을 매끄럽게 해준다. 또 간장과 신장을 보호해주므로 간장과 신장이 허해서 생기는 탈모나 눈이 침침할 때 먹으면 좋다.

나이가 들어서 팔다리에 힘이 없고 허리와 무릎이 시리고 아플 때 율무, 건지황과 함께 술을 담가 먹으면 효과를 볼 수 있다. 뿐만 아니라 피부를 윤택하게 해주며 산모가 젖이 잘 나오도록 하는 데도 좋다.

기능성 쌀로 인기를 끌고 있는 ‘흑미’는 흰쌀보다 영양이 풍부하고 맛과 향이 구수하다.

밤, 대추, 은행 등과 함께 흰쌀을 조금 섞어서 지은 흑미밥은 영양 별미밥으로도 좋으며 흰쌀보다 더 차지고 윤기가 돌아 입맛을 돋우는 데도 한몫한다. 또 이유식을 만들 때도 다른 잡곡과 함께 섞어서 이용하면 맛과 영양 면에서 훨씬 좋다.