올리브유의 모든것
올리브유는 가열하면 향이 짙어져 볶음이나 튀김에는 잘 어울리지 않지만 샐러드, 스파게티, 피자 등의 음식에 이용하면 독특한 맛을 살려 음식의 격을 높여주죠.
올리브유 이야기
올리브나무는 따뜻한 바람, 양질의 토양이 풍부한 지중해 연안의 작물입니다. 올리브 유는 올리브 열매를 압착하여 만들며, B.C.6000년경 이래 수천년 동안 식용으로서 뿐 아니라 약용, 화장품, 램프용 기름 또는 신전이나 교회 등에서 성식(聖式)에 뿌리는 기름으로 이용해 왔습니다.
올리브 유의 신비로운 효능
저밀도 콜레스테롤의 수치를 낮추는 올레인산이 풍부
올리브 유는 다른 식물성유에 비해 1가 불포화지방산인 올레인산이 많습니다(약77%).
올레인산은 몸에 좋은 고밀도 콜레스테롤의 수치는 높여주는 반면 혈관을 막는 저밀도 콜레스테롤의 수치는 낮추어 줍니다. 올레인산은 신생아의 중추신경계 발육에도 중요한 역할을 합니다.
유방암 예방효과
1995년 발행된 그리스 국립 암 연구소의 저널에 의하면 그리스의 여성 중 하루 한번 이상 올리브유가 함유된 음식을 섭취한 사람이 올리브유를 자주 섭취하지 않은 사람에 비해 유방암 발생 위험율이 25%나 낮게 나타났다고 합니다.
올리브 오일에는 종양의 성장을 촉진시키는 지방산이 덜 함유되어 있기 때문입니다.
풍부한 스쿠알렌 성분
올리브 유에는 스쿠알렌 성분이 식물 중에서 가장 많습니다. (0.7%)