½Ò ´©·è È¿´É
1.½Ò ´©·èÀÇ Ã¹ ¹ø° È¿´ÉÀº ´©·è ±ÕÀÌ »ý»êÇÏ´Â 100¿©Á¾ÀÇ °¢Á¾ ºÐÇØ È¿¼ÒÀÇ ÀÛ¿ëÀ» ÀÌ¿ëÇؼ ¿ì¸®»ýÈ°¿¡ À¯¿ëÇÑ ¹ßÈ¿½ÄÇ°À» ¸¸µå´Â °ÍÀÌ´Ù.
´ëÇ¥ÀûÀÎ Á¦Ç°À¸·Î´Â ÀϺ» ¼ú(Sake), ¹Ì¼ÒµÈÀå, ½ÄÃÊ, ¿ä¸® ¼ú(¹Ì¸°), °£Àå(¼ÒÀ¯), ¼ÒÁÖ, °¨ÁÖ(´Ü¼ú), ÀýÀÓ ¾ßä(ò°Úª£©, µî ¿ì¸®½Ä»ýÈ°À» dz¿ä·Ó°Ô ÇÏ´Â ¿øµ¿·ÂÀÌ´Ù.
2. ½Ò ´©·èÀÌ °®°í ÀÖ´Â100 ¿© °¡ÁöÀÇ È¿¼Ò Áß¿¡¼ ´ëÇ¥ÀûÀÎ 3´ë ¼ÒÈ È¿¼Ò(ý£áÈ)¿¡ ÀÇ ÇÑ ¼ÒÈ È¿°ú·Î ÀÎü ¿ÜºÎ¿¡¼ È¿¼Ò¸¦ ÅõÀÔÇÏ´Â È¿°ú·Î Àå¿¡¼ÀÇ ¸é¿¬·Â Çâ»ó¿¡ ±â¿©ÇÔ.
1) ¾Æ¹Ð¶óÁ¦ (Amylase, ÀÏ¸í µð¾Æ½ºÅ¸Á¦) : ÀüºÐÀ» Æ÷µµ´çÀ¸·Î º¯È¯ ½ÃÄÑ ´Ü ¸ÀÀ» ³¿
2) ÇÁ·ÎƼ¾ÆÁ¦(Protease) : ´Ü¹éÁú ºÐÇØ
3) ¸®¹Ù¾ÆÁ¦(Lipase ) : Áö¹æÀÇ ºÐÇØ
3. ½Ò ´©·è¿¡´Â ù÷ Stress ¼ººÐÀÎ GABA(gamma-Aminobutyric acid : ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ ÀÏÁ¾)°¡ Æ÷ÇԵǾîÀÖ¾î Relax È¿°ú, Ç÷¾Ð»ó½Â ¾ïÁ¦ È¿°ú, Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÆ®·Ñ, Áß¼ºÁö¹æ Áö¹æ Áõ°¡ ¾ïÁ¦ ±â´ÉÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁü.
4. ½Ò ´©·è¿¡ Æ÷ÇÔ µÈ ¥á-Glucosidase ´Â üÁßÀÇ Áß°¡¸¦ ¾ïÁ¦ÇÏ°í Koji ß« (½ÒÀÇ ÀüºÐÀ» Æ÷µµ´çÀ¸·Î º¯È ½ÃÅ°´Â °úÁ¤¿¡¼ ¹ß»ýÇÏ´Â ù÷ß«ûù ¹°ÁúÀÇ Çϳª·Î È°¼º»ê¼Ò¸¦ ¾ïÁ¦Çؼ ¼¼Æ÷ÀÇ È°¼ºÈ¸¦ µ½´Â´Ù. ±× °á°ú °íÇ÷¾ÐÀ» ¿¹¹æÇÏ°í ºñ¸¸À» ¾ïÁ¦Çϸç ÇÇ·Îȸº¹ ¹× ¸é¿ª·ÂÀ» °È ÇÑ´Ù )Àº ¾ó±¼¿¡ ±â¹Ì¸¦ ¸¸µå´Â ¸á¶ó¹Î À» ¾ïÁ¦ÇÏ°í Ç× »êÈ ÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Ù.
5. ½Ò ´©·èÀº ¹ßÈ¿°úÁ¤¿¡¼ dzºÎÇÑ ºñŸ¹ÎÀ» ¸¸µç´Ù.
ºñŸ¹Î B1, B2(ÇǺÎÀÇ Àç»ý ÃËÁø), B6 ( Áö¹æÀÇ ´ë»ç ÃËÁøÀ¸·Î ¾ó±¼ ±â¹Ì ¿¹¹æ), ³ªÀ̳ª½Å( Niacin), ÆÇÅäÅÙ»ê ( Pantothenic Acid : ÄݶóÄËÀÇ »ý¼º ÃËÁø), À̳ë½ÃÅç( Inositol) , ºñ¿Àƾ( Biotin) µî °Ç°À¯Áö¿¡ ²À ÇÊ¿äÇÑ ºñŸ¹Î ·ù¸¦ »ý¼ºÇس½´Ù.