많은 사람들이 식중독은 여름에 발생하기 쉽다고 생각하지만, 사실은 기온이 상승하는 계절인 4~5월에 급격히 증가하는 추세를 보이고 있습니다. 식중독이란 무엇이며 예방은 어떻게 하는지 알아보겠습니다.

1). 식중독의 원인* 증상*질병

  요즘 발생하는 식중독은 김밥, 알, 유제품 등이 원인 식품인 살모넬라균(섭취 후 24시간 전, 후에 복통, 설사, 발열 증세) , 도시락, 곡류가공품 등이 원인 식품인 황색포도상구균(섭취 후 3시간 전후에 구토,설사,복통,발열 증세) 생선회,어패류,초밥 등이 원인식품인 장염 비브리오균 등에 의해 발생합니다.

 식중독은 음식물을 부적정한 온도에서 장시간 보관하거나 오염된 식품원료, 기구*용기 및 조리 기구를 사용하거나 개인의 비위생적인 습관이나 손 씻기 소홀 등 개인위생관리 부주의로 인해 발생되는 것으로 밝혀지고 있습니다.

2).식중독의 예방

 식중독을 에방하기 위해서는 고온에서 장시간 보관된 도시락 등 음식물을 섭취해선 안 되고 음식물은 70도 이상으로 가열 조리해야 하며 조리한 식품은 신속히 섭취하고 조리한 식품은 반드시 냉장보관 합니다. 또한 보관했던 조리식품은 재 가열하여 섭취해야 하고 조리한 식품과 조리전의 날 식품이 접촉되면 조리된 식품이 오염될 수 있으므로 서로 섞이지 않게 해야 합니다. 무엇보다 손 씻기 등 개인위생을 철저히 하는 것이 가장 중요 합니다.