들깨의 효능과 섭취방법
들깨의특징
ㅡ 들깨는 우리나라를 비롯한 일본, 중국의 북동부일부에서만 식용으로 주로 재배되어온 작물이다.
ㅡ 서양에서는 잘 알려지지않은 식물이다.
ㅡ 들깨는 지방 40%, 단백질16%, 당질 20%, 식이섬유 18%를 함유하고 있다.
ㅡ 들깨는 들깻잎, 들기름, 들깨가루등 다용도로 활용되고 있다.
ㅡ 미국에서는 아마씨유를 암예방 식이로 추천하는데 지방산 조성이 들깨기름과 거의 비슷하다고 한다.
ㅡ 들깨와 들깻잎은 지구상에서 한국민족이 가장 많이 먹는다.

 들깨의효능과 들깻잎의효능

ㅡ 면역력증진
ㅡ 시력개선
ㅡ 알레르기체질 개선
ㅡ 피부미용에 좋다.

들깨의 루테올린과 로즈마린산이라는 성분이 기미 주근깨를 만드는 멜라닌색소의 생성을 막아주는 역할을 한다.
들깻잎은 고기에 함량이 낮은 비타민A, C, 칼슘등의 급원이 되고 소고기에 많이 함유된 포화지방산과 콜레스테롤을 제거해준다.
들깻잎은 철의 함량이 높고, 엽록소를 많이 함유하고있는데 들깻잎의 엽록소는 항산화작용, 돌연변이 억제 및 항암작용 등을 한다.
들깻잎의 페리라알데히드와 리모넨 등의 향기는 생선과 육류의 비릿한냄새나 느끼한 맛을 없애주는데 중요한 역할을 한다.

들깨가루

 들기름과 들깨가루의효능

ㅡ 들기름의 주성분인 리놀렌산과 리놀레산은 인체에 꼭 필요한 필수지방산이다.
ㅡ 들기름은 면역력을 증가시키고, 암의 자연발생을 억제한다고한다.
ㅡ 들깨가루는 불용성 식이섬유소를 많이 가지고있어 발암물질을 만나면 결합을 통해 제거하고 발암물질에 의한 돌연변이성을 억제한다고한다.
ㅡ 들깨가루를 동물실험한 결과 대장암발생을 억제하는 효과를 보였다.
ㅡ 들기름에는 오메가-3지방산의 일종인 알파리놀렌산의 함량이 참기름이 0.7%함유된것에 비해 들기름은 최고 60%에 들어있어 참깨보다 훨씬 많은 양의 알파리놀렌산을 함유한 것으로 밝혀졌다.
 

강원도에서는 감자전을 부쳐먹을때 들기름을 많이 이용한답니다.
들기름과 카놀라유를 반반 섞어서 감자전을 부쳤답니다.향긋하고 맛있어요~~~!

단,들기름은 고도불포화지방산이어서 산화작용으로 쉽게 산패를 일으킬 수 있으므로 반드시 냉장보관하도록 하고 들깨종자는 실온에 저장해도 안전하다.

들깨차

들깨를 살짝 볶아 가루를 만든다.

컵에 들깨 가루를 넣고 뜨거운 물을 부어서 설탕이나 꿀을 넣어 마신다.

들기름 보관
들기름은 공기 중에 내놓으면 빠르게 산화한다.

들기름을 발라 구운 김을 오래 보관하지 말라거나 냉장고에 넣어 보관하라고 하는 이유가 여기에 있다.

들깨가루

들깨를 곱게 간 다음 체에 밭쳐 고운 가루만 받아 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관한다.

향이 고소한 들깨가루는 나물을 무칠 때나 볶음, 건어물 조림, 버섯요리 등에 넣으면 깊은 풍미를 낼 수 있다.

들깨가루는 쉽게 절은 내가 나므로 반드시 냉동보관한다