채식을 처음 시작하는 분들이 보편적으로 시작하는 단계는 두 발과 네 발달린 동물을 먹지 않는 페스코 채식단계이다.  고통에 대한 감수성이 인간과 다르지 않고 가족애를 느낄수 있는 동물들이 공장식으로 사육되고 인공적인 사료와 항생제, 호르몬제를 먹고 자라 도살되기까지의 반생명적인 과정을 격게되는 동안 그들은 극도로 욕구불만에 쌓이게 되고, 공격적이 되며 불안과 공포에 시달리게 된다.

그리고 이것은 고스란히 세포에 축척되었다가 식탁에 오르게 되는데, 영양적인 면에서 동물성 성분의 과잉축척으로 인한 질병을 유발할 뿐만 아니라, 정신적인 면에서도 공격성과 폭력성을 유발하고, 심리적으로 불안하거나 우울하게 만드는 근본적인 이유를 제공한다. 따라서 오늘날의 육식은 먹는것만으로도 폭력적인 문화를 만드는 데 일조를 하게 되는 것이다.

가정의 식단 속에서 소고기, 돼지고기와 닭고기, 오리고기대신 생선류와 식물성 콩단백으로 된 요리들을 통하여 단백질과 양질의 지방을 섭취하게 되면 몸도 마음도 정신도 가볍고 맑아지게 되는 것을 저절로 느끼게 된다. 이 단계를 실천할 때, 가장 어려운 것은 고기맛에 길들여진 입맛과의 전쟁이다.

또한 대부분 사회생활을 하는 분들이 외식을 하거나 회식자리에서 선택하는 식재료들이 육식이기 때문에 모난 사람 취급을 받으며 살아가게 된다는 부담감을 떨치기가 어렵게 된다.

그러나 더불어 살아가는 사회 속에서도 개인의 선택을 주체적으로 인정받을 수 있는 문화는 다른 사람이 아닌, 내 스스로가 만들어 나가야 한다. 소수의 선택이 정당한 경우라면 더더욱 그러하다.

육식 대신 콩으로 만들어진 된장, 청국장, 두부 등을 충분히 섭취해 주고, 고기맛이 그리울 경우에는 콩고기나 콩햄을 선택하거나, 생선류를 담백하게 조리하여 입맛의 변화를 시도해 보는 것이 좋겠다.