과잉 동물성 식품의 해독이 밝혀지면서 육식을 절대 금기(禁忌)로 삼고 있는 승려들의 식생활을 장수식의 <모델>로 삼고 채식을 적극 권장하는 학자들이 많다.
 우선 승려들의 식생활을 살펴보면 육류라고는 전혀 먹지 않는데도 그들은 건강과 장수를 누리고 있다. 소량의 육류는 건강유지에 필요하지만 육류 위주의 식단은 오히려 건강을 해친다는 설이 입증되고 있다. 일반적으로 고차원(高次元)의 정신활동(노동)을 하는 사람에게 육식이 권장되지 않는 이유는 육류가 두뇌 활동을 저하시키기 때문이다. 승려들의 주식은 현미와 잡곡이고 미역, 표고버섯, 은행, 호도, 꿀벌등의 중요한 부식으로 되어있으므로 양질의 단백질을 모두 식물성식품에서 섭취하게 된다. 그것도 단순한 채식이 아니라 싱싱한 채소를 열로 가열하거나 조리하지 않고 그대로 먹는 순 채식이라는데 특징이 있다.

채식은 태양광선, 대기, 천연수 등에 응집되어 있는 자연의 에너지를 섭취함으로써 우리 몸에 존재하는 자연치유력과 정기(精氣)를 증강시키는 자연의 합(合)한 식생활이라 하겠다. 고도의 성장을 이룬 현대의학이 최근에 들어 질병의 <컨트롤> (조절)에 한계를 느끼고 있음은 사실이다. 화학약제의 복용, 주사, 그리고<메스>에 의한 수술이 주체가 되고있는 현대의학의 맹점은 바로 인간의 몸에 존재하는 자연치유력을 무시하거나 오히려 약화시키고 있다는 점에 문제가 있다.

자연치유력을 강조하는 채식주의자들은<간디>를 예로 든다. 달걀조차 먹기를 꺼려했던 <간디>는 채식으로 철저한 건강관리를 한 대표적인 인물이라고 할 수 있다. 그는 웬만한 질병쯤은 약을 쓰지 않아도 자연치유력으로 충분히 극복할 수 있다고 장담했었다. 육식이 세포의 노화를 촉진하고 두뇌활동을 둔화시키는 반면, 채식은 피부에 탄력과 윤기를 더 해주며 의식을 청명하게 해주는 것으로 알려졌다.

고기만을 먹으면 머리가 나빠진다는 옛사람들의 말처럼 실제로 육식을 먹은 후에는 머리가 맑지 못하고 피로를 느끼지만 야채나 과일을 먹고 나면 정신이 상쾌해지는 것을 느낄 수 있다고 한다.육식 다식(多食)의 영양과다는 서양 사람들이나 사치계층에 중풍. 암. 고혈압. 당뇨병 등의 많은 현대병을 유발하여 사망률이 해매다 증가하고 있는 것은 육식이 단명(短命)을 초래하기 때문이다.

● 健康十則(건강십칙)

1. 少肉多菜(소육대채)

육고기를 적게 먹고 야채를 많이 먹는다.

2. 小鹽多酌(소염자작)

음식을 싱겁게 먹고 맑은 물을 많이 먹는다.

3. 小糖多果(소당다과)

설탕, 당분을 적게 먹고 신선한 과일을 많이 먹는다.

4. 小食多嚼(소식다작)

음식을 적게 먹고 오래 오래 꼭꼭 씹는다.

5. 小煩多眠(소번다면)

고민과 번뇌를 잊고 충분한 수면을 가진다.

6. 小怒多笑(소노다소)

성을 내지 말고 많이 웃고 유쾌하고 즐겁게 생활한다.

7. 小衣多浴(소의다욕)

옷을 가볍게 입고 몸을 깨끗이 하며 목욕을 자주 한다.

8. 小言多行(소언다행)

쓸데없는 말을 적게 하고 남에게 모범적인 생활을 한다.

9. 小慾多施(소욕다시)

과욕을 갖지 말고 봉사하며 남에게 이로움을 많이 베푼다.

10. 小車多步(소차다보)

차를 적게 타고 많이 걸어서 건강을 유지한다.