½ÄÇ° ¼Ó¿¡ ÀáÀçµÇ¾î ÀÖ´Â ¹ß¾ÏÀÇ À§Çè
½Ä»ýÈ°Àº ¾Ï ¹ß»ý¿¡ Ä¿´Ù¶õ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£´Ù. ½ÄÇ°Àº ¾Ï ¹ß»ý ¿øÀÎÁß1/3À» Â÷Áö Çϸç ƯÈ÷ ¼Òȱ⠾Ͽ¡ Áö´ëÇÑ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£´Ù. ¹ß¾Ï ¹°Áú·Î´Â ´ÙÀ½°ú °°Àº °ÍÀ» µé¼ö ÀÖ´Ù.
1. ¿°ºÐ----°ú´ÙÇÑ ¿°ºÐ¼·Ãë´Â ±Ë¾çÀ» À¯¹ßÇϱ⠽±´Ù. ±Ë¾çÀÌ ¹ß»ýÇÑ ºÎÀ§¿¡ ¹ß¾Ï¹°ÁúÀÌ ÀÖÀ¸¸é À§¾ÏÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÈ´Ù.
2.Áö¹æ--Áö¹æ¿¡ µé¾î ÀÖ´Â È¿¼Ò°¡ ¿©¼ºÈ£¸£¸óÀÎ ¿¡½ºÆ®·Î°ÕÀ» Áõ°¡ ½ÃÄÑ À¯¹æ¾Ï°ú ´ëÀå¾ÏÀÇ ¹ß»ýÀ» ÃËÁø½ÃŲ´Ù.
3.°õÆÎÀÌ---¶¥ÄáÀ̳ª ¿Á¼ö¼ö¿¡ ÇÉ °õÆÎÀÌ°¡ »ý¼ºÇÏ´Â ¾ÆÇöóÅå½Å(aflatoxin) : ¿´ë ¶² ¶Ç´Â ¾Æ¿´ëÁö¹æÀÇ ¶¥Äá µîÀÇ ³óÀÛ¹°¿¡ »ý±â´Â ´©·è°õÆÎÀÌÀÇ ÀÏÁ¾ÀÌ ¹èÃâÇÏ´Â ¹ß¾Ï ¹°Áú)À̶ó´Â ¹°ÁúÀº °·ÂÇÑ ¹ß¾Ï¼ºÀ» °®°í ÀÖ´Ù. Çѱ¹ÀÇ ´©·è°õÆÎÀÌ¿Í´Â ´Ù¸£´Ù.
4.źÀ½½Ä : À°·ù³ª ¾î·ùÀÇ Åº ºÎºÐ¿¡´Â ÇìÅ׷λçÀÌŬ¸¯¾Æ¹Î(heterocyclic amine)·ùÀÇ ¹ß¾Ï ¹°ÁúÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù.
5. ¾ËÄÝ --¾ËÄÝ ÀÚü¿Í ÁÖ·ù ¼Ó¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ºÒ¼øÈÇÕ¹°ÀÌ Åë°úÇÏ´Â ºÎºÐ¿¡ ÀÚ±ØÀ» ÁÜÀ¸·Î½á ½Äµµ¾ÏÀ̳ª ±¸°¾ÏÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÇ°í À¯¹æ¾Ï°úÀÇ ¿¬°ü¼º¿¡ °üÇÑ ÀÇȤÀÌ Á¦±â µÇ°í ÀÖ´Ù.
6.÷°¡¹°---¿äÁîÀ½¿£ ÀÎü¿¡ À¯ÇØÇÏÁö ¾ÊÀº ¾ÈÀüÇÑ Ã·°¡¹°µµ ¸¹¾ÆÁ³À¸³ª ÇÕ¼º Âø»ö·á, ¹æºÎÁ¦, Ç¥¹éÁ¦ µî°ú °°ÀÌ ¹ß¾Ï¼ºÀÇ ÀÇȤÀÌ Á¦±âµÇ°í ÀÖ´Â °Íµµ ÀÖ´Ù.
7.´ÏÆ®·Î¼Ò¾Æ¹Î----À§¾Ï ¹ß»ý¿¡ °üÇÑ ¹ß¾Ï¹°Áú·Î ´ÏÆ®·Î¼Ò ¾Æ¹ÎÀº ¾Æ¹Î°ú ¾ÆÁú»ê¿°ÀÇ °áÇÕÀ¸·Î ÇÕ¼ºµÈ´Ù.. ºñŸ¹Î C°¡ ÀÌ °úÁ¤À» ¾ïÁ¦ÇÏ¿© À§¾Ï¹ß»ýÀ» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù
8.Æí½Ä---°°Àº ½ÄÇ°À» °è¼Ó ¸ÔÀ¸¸é ½ÄÇ° ¼Ó¿¡ µé¾îÀÖ´Â ¹ß¾Ï ¹°ÁúÀ» ´Ù·® ¼·ÃëÇÏ´Â °á°ú¸¦ ÃÊ·¡ÇÑ´Ù.
½ÄÇ° ¼ÓÀÇ ¹ß¾Ï À§Çè ÀÎÀÚ
¶óÀÌÇÁ ½ºÅ¸ÀÏ¿¡ µû¶ó¼ µµ ¾Ï ¹ß»ý À§Çèµµ°¡ Â÷ÀÌ°¡ ³´Ù.
¾ÏÀº À¯ÀüÀÚÀÇ µ¹¿¬ º¯ÀÌ ¶ÇÇÑ Áß¿äÇÑ ¿øÀÎÀÌ µÇ¸ç Áúº´À̳ª »ýÈ°½À°ü°úµµ ¹ÐÁ¢ÇÑ °ü°è°¡ ÀÖ´Ù. À¯ÀüÀÚ¸¦ ¼Õ»ó½ÃÅ°´Â ¿øÀÎ Áß 2/3´Â À½½Ä¹°°ú Èí¿¬ÀÌ Â÷ÁöÇÑ´Ù. µÎ °¡Áö ´Ù ÀÏ»ó »ýÈ° ¼Ó¿¡¼ °³¼±ÇØ °¥ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ ³ìȲ»ö ä¼ÒÀÇ ¼·Ãë °¨¼Ò¿Í Áö¹æ(À°½Ä)¼·Ãë °ú´Ù, Èí¿¬ À½ÁÖ µîÀÇ »ýÈ° ½À°üµµ ¾Ï ¹ß»ý¿¡ Ä¿´Ù¶õ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£´Ù.