[°í±¸¸¶ÀÇ È¿´É(üùÒö) ¾Ë¾Æº¸±â]
¹Ì±¹°øÀÍ°úÇм¾ÅÍ CSPI¿¡¼´Â °í±¸¸¶¸¦ ¡®ÃÖ°íÀÇ À½½Ä 10°¡Áö¡¯¿¡¼µµ ´Ü¿¬ ù ¹ø°·Î ²Å¾Ò´Ù.
Àå¼öÃÌÀ¸·Î À¯¸íÇÑ ÀϺ» °¡°í½Ã¸¶ÀÇ ¸¹Àº ³ëÀεéÀº °í±¸¸¶¸¦ Àå¼öÀǺñ°á·Î ²Å±âµµ Çß´Ù.
KBS¡®»ý·Îº´»çÀÇ ºñ¹Ð¡¯¿¡¼´Â °í±¸¸¶°¡ ¾ó¸¶³ª ¸ö¿¡ ÁÁÀºÁö ÁýÁßÀûÀ¸·Î ´Ù·ç¾ú´Ù.
ÁÖ½ÄÀ» ´ë½ÅÇÏ´ø ±¸È²ÀÛ¹°¿¡¼ À£ºù °Ç°½ÄÇ°À¸·Î »õ·Ó°Ô ¶°¿À¸£°í ÀÖ´Â °í±¸¸¶, µµ´ëü ¹¹¿¡ ÁÁÀº °ÍÀϱî?
1.°í±¸¸¶ÀÇ È¿´É
01.º¯ºñ¸¦ Ä¡·á¡¤¿¹¹æÇÑ´Ù.
°í±¸¸¶¿¡ dzºÎÇÏ°Ô µé¾î ÀÖ´Â ½Ä¹°¼º ¼¶À¯ÁúÀº ´ëÀå¿îµ¿À» È°¹ßÇÏ°Ô ¸¸µç´Ù.
À̸¦ ÅëÇØ Àå¼ÓÀÇ ¼¼±Õ Áß ÀÌ·Î¿î ¼¼±ÕÀ» ´Ã·Á ¹è¼³À» ÃËÁø½ÃŲ´Ù.
»ý°í±¸¸¶¸¦ À߶úÀ» ¶§ ³ª¿À´Â ÇϾá Áø¾×ÀÎ "¾ß¶óÇÉ" ¼ººÐÀÌ º¯ºñ¿¡ ¸Å¿ì È¿°úÀûÀÎ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
02.Ç÷¾ÐÀ» Á¶ÀýÇØ ¼ºÀκ´À» ¿¹¹æÇÑ´Ù.
°í±¸¸¶´Â ¾ËÄ®¸®¼º ½ÄÇ°À¸·Î Ä®·ýÀÌ Æ¯È÷ ¸¹´Ù.
Ä®·ýÀº ¸ö¼Ó¿¡ ³²¾ÆÀÖ´Â ³ªÆ®·ýÀ» ¹èÃâ½ÃÄÑ °íÇ÷¾Ð µîÀÇ ¼ºÀκ´À» ¿¹¹æÇÏ°í ³úÁ¹ÁßÀ» ¸·´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
¶ÇÇÑ °í±¸¸¶ÀÇ ½Ä¹°¼º ¼¶À¯´Â ¸ö¿¡ ³ª»Û ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ¹èÃâÇÏ´Â ´É·ÂÀÌ ¸Å¿ì ¶Ù¾î³ª Ç÷ÁßÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÇ ³óµµ¸¦ ÀûÀýÈ÷ À¯Áö½ÃÄÑÁØ´Ù.
03. ³ë¶õ °í±¸¸¶´Â ¾ÏÀ» ¿¹¹æÇÑ´Ù.
Æó¾Ï¿¡ ´ëÇÑ ÇÑ ¿¬±¸¿¡¼ °í±¸¸¶´Â È£¹Ú, ´ç±Ù°úÇÔ²² Æó¾ÏÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â »ï´ë ÀûȲ»ö ä¼Ò·Î ²ÅÇû´Ù.
ÀÌ ¼¼ °³ÀÇ Ã¤¼Ò¸¦ ÇÕÇØ ÇÏ·ç¿¡ ¹Ý ÄÅ Á¤µµÀÇ ÁóÀ» ¸¶½Ã´Â °Í¸¸À¸·Îµµ Æó¾ÏÀ» ¿¹¹æÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù.
°í±¸¸¶¿¡´Â À§¾Ï°ú Æó¾ÏÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁø ¡®º£Å¸Ä«·Îƾ¡¯ÀÌ µé¾î Àֱ⠶§¹®. ÀÌ º£Å¸Ä«·ÎƾÀº ´ç±Ù, ´ÜÈ£¹Ú µî ³ë¶õ»öÀ» ¶ì´Â ä¼Ò¿¡ ¸¹ÀÌ µé¾î Àִµ¥ °í±¸¸¶µµ ³ë¶õ»öÀÌ Â£Àº °ÍÀϼö·Ï ÀÌ ¼ººÐÀ¸·Î Ç×¾Ï È¿°ú¸¦ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
¶ÇÇÑ ¿äÁò °¢±¤¹Þ°í ÀÖ´Â ÀÚ»ö °í±¸¸¶¿¡ ¸¹Àº
¡®¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ¡¯ ¼ººÐÀº ¼¼Æ÷ÀÇ ³ëȸ¦ ¸·°í ¾Ï¼¼Æ÷ÀÇ Áõ½ÄÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â µ¥ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
04.ÇǺι̿뿡 È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
°í±¸¸¶¿¡´Â ºñŸ¹ÎC°¡ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù.
°í±¸¸¶ ÇÑ °³·Î ÇÏ·ç¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ºñŸ¹ÎC°¡ ÃæÁ·µÉ Á¤µµ.
ƯÈ÷ ¿¿¡ ¾àÇÑ ºñŸ¹ÎCÀÌÁö¸¸ °í±¸¸¶¼Ó ºñŸ¹ÎC´Â °¡¿Çصµ Àý¹ÝÀÌ»óÀÌ ³²´Â´Ù.
ƯÈ÷ ²®Áú¿¡ ÀÖ´Â º£Å¸Ä«·ÎƾÀº ³ëÈ ¿¹¹æ°ú ÇǺι̿뿡 È¿°ú°¡ Ź¿ùÇÑ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ³´Ù.
05.´ÙÀ̾îÆ®¿¡ È¿°úÀûÀÌ´Ù.
¿øǪµå ´ÙÀ̾îÆ®ÀÇ ¼ÒÀç·Î ¸¹ÀÌ ¾Ö¿ëµÇ´Â °í±¸¸¶.
°¨ÀÚº¸´Ù ´ÞÄÞÇÑ ¸ÀÀÌ ÀÖÁö¸¸ ½ÇÁ¦ ´ç Áö¼ö(GI)´Â °¨ÀÚÀÇ 2ºÐÀÇ1 ¹Û¿¡ µÇÁö ¾Ê´Â´Ù.
ÀÌó·³ ´çÁö¼ö°¡ ³·Àº À½½ÄÀ» ¸ÔÀ¸¸é Ç÷´ç¼öÄ¡°¡ õõÈ÷ Á¶±Ý¾¿ ¿Ã¶ó°¡±â ¶§¹®¿¡ ³²´Â ´çÀÌ Áö¹æ¼¼Æ÷·Î ÀüȯµÇ´Â °úÁ¤ÀÌ ¾ïÁ¦µÈ´Ù. ¶ÇÇÑ °í±¸¸¶ ¼Ó dzºÎÇÑ ¼¶À¯¼Ò·Î ÀÎÇØ Æ÷¸¸°¨À» ´À³¢±â ½¬¿ö ´ÙÀ̾îÆ® ½ÄÇ°À¸·Î µü ÁÁ´Ù.
2.ÀÌ·¸°Ô ÁÁÀº °í±¸¸¶, ¾î¶»°Ô ¸ÔÀ»±î?
01.²®Áú° ¸Ô¾î¶ó.
´ëÇ¥ÀûÀÎ °Ç°½ÄÇ°ÀÎ °í±¸¸¶´Â ±×ÀÚü»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ÀÙ°ú Áٱ⿡µµ ¿µ¾ç¼Ò°¡ dzºÎÇÏ´Ù.
¿ÀÈ÷·Á ºñŸ¹ÎA¿Í C,E°¡ »Ñ¸®ÀÎ °í±¸¸¶º¸´Ù ÀÙ°ú Áٱ⿡ ¸¹ÀÌ Á¸ÀçÇØ ÀÙ¿¡¼ »Ñ¸®±îÁö ¹ö¸± °ÍÀÌ ¾ø´Ù.
ƯÈ÷ º¸¶ó»öÀÎ °í±¸¸¶ ²®ÁúÀº °í±¸¸¶ ¼Óº¸´Ù Ç×»êȹ°ÁúÀΡ°¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ¡±ÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î ²®Áú° ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
02.ÀÍÇô ¸Ô¾î¶ó.
ÀÍÇô ¸ÔÀ¸¸é ¼ÒÈÈí¼ö°¡ ÀߵȴÙ.
°í±¸¸¶ÀÇ ÁÖ¼ººÐÀÎ ³ì¸»Àº ÀÍÀ¸¸é ¸ÀÀÌ ÁÁ°í ¼ÒÈÈí¼ö°¡ ÀߵȴÙ.
¿¹·ÎºÎÅÍ ¼ÒÈ°¡ ¾È µÉ ¶§´Â °í±¸¸¶¿Í ¸ã½Ò·Î Á×À» ¾¥¾î ¸Ô¾ú´Ù°í ÇÒ Á¤µµ.
Ä®·Î¸®¸¦ »ý°¢ÇØ Æ¢±â°Å³ª ±¸¿ö ¸Ô±âº¸´Ù´Â ÀÍÇô ¸Ôµµ·Ï ÇÏÀÚ.
03.»ç°ú³ª ±èÄ¡¸¦ °çµé¿©¶ó.
°í±¸¸¶¸¦ ¸ÔÀ¸¸é °¡½º°¡ Â÷´Â ±âºÐÀÌ µé°ÍÀÌ´Ù.
ÀÌ´Â °í±¸¸¶ ¼Ó ¡®¾Æ¸¶À̵塯¶ó´Â ¼ººÐÀÌ Àå¼Ó¿¡¼ ÀÌ»ó ¹ßÈ¿¸¦ ÀÏÀ¸ÄÑ ¼ÓÀÌ ºÎ±Û°Å¸®°Å³ª °¡½º°¡ Â÷±â ½±±â ¶§¹®.
À̶§´Â ÆåƾÀÌ Ç³ºÎÇÑ »ç°ú³ª µ¿Ä¡¹Ì µîÀ» ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é °¡½º°¡ Â÷´Â °ÍÀ» ¸·À» ¼ö ÀÖ´Ù.
¶ÇÇÑ ±èÄ¡ÀÇ Â§ ¿ä¼Ò¸¦ °í±¸¸¶ÀÇ Ä®·ýÀÌ Á¶ÀýÇØÁØ´Ù.
3.°í±¸¸¶ÀÇ ÀÇÇÐÀû È¿´É
01.ÃÖ°íÀÇ Ç׾ϽÄÇ°.
ÀϺ» µµÄì´ë ÀÇ°úÇבּ¸¼Ò ¿¬±¸ °á°ú¿¡ µû¸£¸é °í±¸¸¶ÀÇ ¹ß¾Ï ¾ïÁ¦À²Àº ÃÖ´ë 98.7%·Î °¡Áö, ´ç±Ù, »ø·¯¸® µî Ç×¾ÏÈ¿°ú°¡ Àִ ä¼Ò 82Á¾ Áß 1À§¿´´Ù.
¶Ç ´Ù¸¥ ¿¬±¸ °á°ú¿¡ µû¸£¸é °í±¸¸¶¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ÀÌ ¼¶À¯´Â ´Ù¸¥ ½ÄÇ°ÀÇ ½ÄÀ̼¶À¯º¸´Ù ÈξÀ ÈíÂø·ÂÀÌ °ÇØ °¢Á¾ ¹ß¾Ï¹°Áú°ú ´ëÀå¾ÏÀÇ ¿øÀÎÀ¸·Î º¸ÀÌ´Â ´ãÁó ³ëÆó¹°, ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ, Áö¹æ±îÁö ÈíÂøÇؼ ü¿Ü·Î ¹èÃâ½ÃÄ×´Ù.
Ç×¾Ï ¼ººÐÀº º¸¶ùºû ²®Áú¿¡ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Â º£Å¸Ä«·Îƾ.
¼¼Æ÷¸¦ ³ëȽÃÅ°´Â È°¼º»ê¼Ò¸¦ Àâ´Â ¿µ¾ç¼Ò·Î, ÇǺγª Àå±â¸¦ µÑ·¯½Î°í ÀÖ´Â »óÇÇÁ¶Á÷ÀÇ ¼¼Æ÷°¡ µüµüÇÏ°Ô º¯ÁúµÇ´Â °ÍÀ» ¸·´Â´Ù.
º£Å¸Ä«·ÎƾÀº ºñŸ¹ÎC¿Í ÇÔ²² ÀÖÀ»¶§ È¿°ú°¡ ´õ Ä¿Áö´Âµ¥ °í±¸¸¶¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ºñŸ¹ÎC(100g´ç 25§·)´Â ÀüºÐÁú¿¡ ½×¿©ÀÖ¾î Á¶¸®ÇÒ ¶§ ¿À» °¡Çصµ 70~80%°¡ ³²´Â´Ù.
¼¿ï¾Æ»êº´¿ø ÀÓ»ó¿µ¾çÆÀ °ÀºÈñ ¿µ¾ç»ç´Â ¡°°í±¸¸¶ ÇÑ°³¸¸ ¸Ô¾îµµ ÇÏ·ç ±ÇÀå º£Å¸Ä«·ÎƾÀ» ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù¡±¸ç
¡°²®Áú »öÀÌ ÁøÇÏ°í ¼ÓÀÌ ´©·± °í±¸¸¶°¡ ´õ ÁÁ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
02.Ç÷¾ÐÀ» ³·Ãá´Ù.
°í±¸¸¶´Â Äá, Å丶Åä¿Í ÇÔ²² Ä®·ý(100g´ç 460§·)ÀÌ ¸¹Àº ´ëÇ¥ÀûÀΠä¼Ò´Ù.
³ªÆ®·ýÀ» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÏ¸é °íÇ÷¾ÐÀ» ÀÏÀ¸Å°´Âµ¥, Ä®·ýÀº ³ªÆ®·ýÀÇ ¹è¼³À» ÃËÁøÇÏ¿© Ç÷¾ÐÀ» ³»¸®°Ô ÇÑ´Ù.
Ä®·ýÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÈ °í±¸¸¶´Â ³ªÆ®·ý °úÀ×¼·Ãë±¹°¡
(ÇÏ·ç Æò±Õ ¼Ò±Ý ¼·Ãë·® 13g)ÀÎ Çѱ¹Àο¡°Ô ´õ¾øÀÌ ÁÁÀº ½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
°æÈñ´ë °³²°æÈñÇѹ溴¿ø ÀÌ°æ¼· ¿øÀåÀº ¡°ÈçÈ÷ °í±¸¸¶¸¦ ¸ÔÀ» ¶§ ±èÄ¡¿Í ÇÔ²² ¸Ô´Âµ¥ ¸ñÀÌ ¸ÞÀÌ°í üÇÏ´Â °ÍÀ» ¸·¾ÆÁÙ »Ó ¾Æ´Ï¶ó »ó´ëÀûÀ¸·Î ³ªÆ®·ýÀÇ Èí¼ö¸¦ ³·Ãß°í ¹èÃâÀ» ÃËÁø½ÃÅ°´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù.¡±¸ç ¡°±èÄ¡¿Í °°Àº ³ªÆ®·ý ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº À½½Ä°ú ±ÃÇÕÀÌ Àß ¸Â´Â´Ù¡±.°í ¸»Çß´Ù.
03.¸¸¼ºº¯ºñ¿¡ Ưȿ.
°í±¸¸¶¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ¼¿·ê·Î¿À½º¿Í ½ÄÀ̼¶À¯´Â ¹è¼³À» ÃËÁøÇÏ´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇϹǷΠ¸¸¼ºº¯ºñȯÀÚ¿¡°Ô ƯÈ÷ ±ÇÇÒ¸¸ÇÏ´Ù. °Ô´Ù°¡ ¡®¼¼¶óÇÉ¡¯À̶ó´Â ¼ººÐÀº Àå(íó) ¾ÈÀ» û¼ÒÇÏ´Â ±â´ÉÀÌ ÀÖ¾î ´ëÀå¾ÏÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°úµµ ÀÖ´Ù.
ÀÌ°æ¼· ¿øÀåÀº ¡°°í±¸¸¶´Â ºñÀå°ú À§¸¦ Æ°Æ°È÷ ÇÏ°í Ç÷¾×¼øȯÀ» ¿øÈ°È÷ ÇÏ´Â È¿´ÉÀÌ ¶Ù¾î³ª ¼³»ç³ª ¸¸¼º¼ÒȺҷ® Ä¡·á¿¡ µÎ·ç È°¿ëµÈ´Ù.¡±°í ¸»Çß´Ù.
±×·¯³ª °í±¸¸¶ÀÇ ¡®¾Æ¸¶À̵塯 ¼ººÐÀº Àå¿¡¼ ÀÌ»ó ¹ßÈ¿¸¦ÀÏÀ¸ÄÑ °¡½º¸¦ ¸¸µé°í ¼³»ç¸¦ ÀÏÀ¸Å³ ¼ö Àִµ¥, ¡®Æåƾ¡¯ ¼ººÐÀÌ Ç³ºÎÇÑ »ç°ú¿Í ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é ÀÌ·± ºÎÀÛ¿ëÀ» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù°í ÀÌ¿øÀåÀº ¼³¸íÇß´Ù.
04.°í±¸¸¶ ´ÙÀ̾îÆ®.
°í±¸¸¶´Â °¨ÀÚº¸´Ù ´çÀÌ 4~5¹è ³ô°í, Ä®·Î¸®µµ 2¹è °¡±îÀÌ µÈ´Ù.
ÀÌ ¶§¹®¿¡ °¨ÀÚ¸¦ ¸Ô´Â °Íº¸´Ù °í±¸¸¶¸¦ ¸ÔÀ¸¸é ´õ »ìÀÌ Âð´Ù°í »ý°¢ÇÏ´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¹Áö¸¸ »ç½ÇÀÌ ¾Æ´Ï´Ù.
°í±¸¸¶ÀÇ ´çÁö¼ö(GI)°¡ °¨ÀÚÀÇ 2ºÐÀÇ 1Á¤µµ¿¡ ºÒ°úÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
°í·Á´ëº´¼³º¸°Ç´ëÇÐ ½ÄÇ°¿µ¾ç°ú ¼ÇüÁÖ ±³¼ö´Â ¡°GI Áö¼ö°¡ ³·Àº À½½ÄÀ» ¸ÔÀ¸¸é Ç÷´ç¼öÄ¡°¡ ´À¸®°Ô, Á¶±Ý¾¿ ¿Ã¶ó°¡±â ¶§¹®¿¡ ³²´Â ´çÀÌ Áö¹æ¼¼Æ÷·Î ÀüȯµÇ´Â °úÁ¤ÀÌ ¾ïÁ¦µÈ´Ù.¡±¸ç ¡°»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¼¶À¯¼Ò°¡ dzºÎÇÑ °í±¸¸¶´Â Æ÷¸¸°¨À» ´À³¢±â ½¬¿ö ´ÙÀ̾îÆ® ½ÄÇ°À¸·Î µü ÁÁ´Ù.¡±°í ¸»Çß´Ù.
¼ ±³¼ö´Â ¡°±×·¯³ª °í±¸¸¶ÀÇ Ä®·Î¸®´Â ³ôÀº ÆíÀÌ¾î¼ ÇÏ·ç ÇÑ µÎ°³ Á¤µµ°¡ Àû´çÇϸç, °í±¸¸¶ ÄÉÀÍÀ̳ª ¾ÆÀ̽ºÅ©¸²Àº Ä®·Î¸®°¡ ´õ ³ô±â ¶§¹®¿¡ Á¶½ÉÇØ¾ß ÇÑ´Ù.¡±°í ¸»Çß´Ù.
- ÁÁÀº ±Û Áß¿¡¼ -