생(生)보다는 굽는게 좋다? 구운마늘의 효능 
 
 생마늘 VS 구운마늘 
 
구운마늘과 생마늘에 대한 비교를 좀 해야 될 것 같은데요..  
 
마늘에는 '일리신' 이라는 성분이 들어있는데요? 참 중요한 성분인데 구우면 이 성분이 확 줄어든다고 합니다(구운마늘은 매운맛이 거의 없어지죠^^) 
 
그럼에도 불구하고 구운마늘이 인기가 있는 것은 마늘 특유의 항균,살균 효과는 줄어들지만 항산화 물질 활성도가 생마늘에 비해서 50배가 많아지기 때문이라고 합니다. 
 
여기에 더하여 생마늘은 위가 좋지 않은 사람은 먹기가 어려운 반면 구운마늘은 어린아이까지 누구나 쉽게 먹을 수 있기 때문에 알리신을 버리더라도 구워먹는 것을 권한다고 합니다. 
 
(참고로 우리나라가 세계 10대 마늘 생산국에서 3위를 차지할 정도로 마늘에 대한 사랑은 각별합니다.) 
 
특히 구운 밭마늘을 죽염과 함께 복용하면 식도궤양, 위궤양, 장궤양은 물론 식도암, 위암, 장암의 시초에 신효함을 체험 할 수 있습니다. 
 
죽염과 구운 마늘을 복용하면 
 
1. 첫째 신장기운이 좋아지면서 손발 등이 따뜻해지고,
2. 둘째 장기능이 좋아져 설사, 변비 등이 사라짐은 물론 식욕이 좋아지고,
3. 셋째 간기능을 도와주어서 피로감을 없애주면서 일체의 잔병치레를 없애주는 건강체질로 바뀐다. 
 
죽염을 처음 만든 인산선생님은 노인들 오줌소태에는 처방 약이 밭마늘을 구워 먹는 방법밖에 없다고 했습니다. 
 
 
◆ 마늘의 의학적 효과 
 
1. 항암효과: 동물실험 결과 간암, 위암, 폐암, 전립선암 억제 
 
2. 항균효과: 알리신 1㎎에 페니실린 15단위 상당의 살균효과 
 
3. 심장병 억제: 혈압과 혈중 콜레스테롤과 농도 낮추고, 혈관 내 혈액응고 방지 
 
4. 스테미너: 알리티아민 성분이 신진대사 촉진 
 
5. 노화방지: 활성 산소 및 체내 과산화 지방 생성 억제 
 
6. 근육증강: 크레아틴 성분이 근육 생성 촉진 
 
7. 피로회복: 알리티아민 성분이 피로 물질 분해 
 
8. 해독작용: 시스테인 메티오닌 성분이 해독 기능
 
마늘을 굽는 방법은 두가지가 있는데 후라이팬에 굽는것이 좋다고 하지만 개인적으로는 전자렌지로 익히는게 손이 덜 가고 편하긴 합니다. ^^;; 
 
* 전자렌지에 마늘 굽기 *  
마늘을 쪽으로 분리하여 껍질째 혹은 껍질을 깐 상태에서 4~5분동안 돌린 후 말랑말랑하고 맵기가 날아갈때까지 돌리면 먹기 좋은 마늘 상태가 된다. 
 
* 팬에 마늘 굽기 *  
마늘을 쪽으로 분리하여 껍질째 프라이팬에 넣고 뚜껑을 닫은 후 3분 간 센불로 가열한다. 중불로 줄이고 마늘들을 돌아 눕게 하여 3~5분 씩 뚜껑을 닫고 익히기를 반복한다. 30~40분 정도면 노릇노릇 익는데, 마지막에 센불로 뚜껑을 연채 저어주며 가열하면 먹기 좋은 상태의 군마늘이 된다.