1. 다시마 녹두죽

재료 다시마 40g, 녹두 50g, 흑설탕 적당량

만들기

1) 다시마를 맑은 물에 담가 불렸다가 깨끗하게 씻어서 흙과 모래를 제거한 후 잘게 썬다.

2) 녹두를 깨끗하게 씻어서 다시마와 함께 솥에 넣고 적당량의 물을 부어 끊인다.

3) 녹두가 익으면 다시 흑설탕을 넣고 녹두가 완전히 풀어질 때까지 계속 끊인다.

복용법: 60~100g씩 매일 2차례 복용한다.

2. 다시마 튀각

재료 말린 다시마 10cm*20cm, 올리브유 1컵, 설탕 1큰술

만들기

1) 다시마를 마른 행주로 닦은 뒤 한입 크기로 네모나게 자른다.

2) 끊는 기름에 다시마를 넣어 다시마가 커지면서 바삭거리게 튀겨지면 얼른 건져 키친타월에 올려 기름을 뺀다.

3) 다시마 위에 설탕을 뿌려 낸다.

3. 다시마 야채 쌈

재료 다시마 200g, 당근 2/3개, 새송이 버섯 3개, 참기름 1큰술, 소금 약간, 초고추장

만들기

1) 다시마를 물에 담가 짠맛을 충분히 뺀 뒤, 손바닥 크기로 네모지게 썬다.

2) 당근은 껍질째 씻어 곱게 채 썰고, 새송이 버섯은 굵게 채 썰어 참기름에 살짝 볶다가 소금으로 간한다.

3) 준비한 초고추장 재료를 한데 담아 고루 섞는다.

4) 다시마에 당근과 새송이 버섯 채 썬 것을 각각 넣고 돌돌 만다. 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 초고추장을 끼얹어낸다.

4. 다시마 리조또

재료 다시마 5cm*5cm, 양송이 100g, 씻어 나온 쌀 1컵 반, 양파 1/3개, 마늘 2쪽, 올리브유 2큰술, 레몬 1/3개 분, 화이트와인 1큰술, 파마산 치즈 40g, 올리브유 50g, 소금 약간, 통후추 간 것 약간, 바질 가루 약간, 다시마 육수

만들기

1) 소스 만들기_팬에 분량의 버터 중 반을 넣고 채 썰어둔 버섯을 볶다가 소금, 후추로 간하고 바질 가루를 섞은 후 불을 끈다.

2) 쌀 볶기_냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 갈색 나게 볶다가 쌀을 넣고 윤기 나게 볶는다.

3) 쌀 볶기_ 2)에 레몬즙, 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아가도록 저어준다.

4) 육수 붓기_먼저 쌀이 잠기도록 다시마 육수를 붓고 졸면 한 국자씩 떠 넣으며 눋지 않게 가끔 저으며 익힌다.

5) 쌀 익히기_다시마 육수가 쌀알에 거의 다 흡수되어 익었을 때 뚜껑을 덮고 1~2분 정도 두었다가 불을 끈다.

6) 간 맞추기_5)에 올리브유와 볶아둔 버섯, 치즈를 넣고 섞은 후 소금, 후추로 간을 맞춘다.

5. 다시마 두부 말이

재료 다시마 40cm, 두부 150g, 부추 20g, 표고 4개, 당근 1/8개

만들기

1) 다시마는 행주로 깨끗이 닦고 물에 불려 손바닥 크기로 자른다.

2) 두부는 물기를 짜서 으깨고, 부추는 2cm 길이로 썬다.

3) 표고버섯은 미지근한 물에 불리고 물기를 없앤 후 갓만 곱게 채 썰고, 당근도 비슷한 길이로 곱게 채 썬다.

4) 프라이팬에 올리브유를 약간 두르고 표고버섯과 당근을 볶아 낸다.

5) 두부, 부추, 표고버섯, 당근을 섞어 다진 파, 소금, 참기름, 깨소금, 후춧가루로 간한다.

6) 간을 한 야채가 잘 섞이도록 숟가락으로 저어 준다.

7) 다시마에 반죽을 넣고 돌돌 말아 어슷하게 썬다.

8) 고추장, 설탕, 식초, 생강즙을 섞어 초고추장을 만들어 곁들여 낸다.

6. 다시마 두부 찜

재료 다진 다시마, 당근, 양파, 피망 1.5큰술, 두부 1모

만들기

1) 다시마, 당근, 양파, 피망을 다진다.
2) 두부를 으깨고 1을 넣고 잘 섞어 준다.
3) 물기를 꼭 짜낸다.
4) 플라스틱 용기에 꾹꾹 눌러 담아 찜통에 쪄 낸다.
5) 1cm 크기로 먹기 좋게 썰어 담는다.