보라색을 띠는 가지는 안토시아닌 성분이 많이 함유하고 있다. 안토시아닌 성분은 폴리페놀의 한 종류로 항산화 물질이다. 보라색을 띠는 아로니아, 블루베리 등과 같이 안토시아닌 성분이 풍부한 식품이다. 또 가지 안쪽의 하얀 부분에는 베타 카르틴 성분이 풍부하다. 그리고 각종 무기질과 비타민 등의 다양한 영양소들이 가득하다.
가지의 효는 첫 번째 항암효과 가지는 항암효과가 있는 채소들 중 최고로 뽑힌다고 한다. 발암물질로 유명한 벤조피렌 아프라톡신PHA 등을 제거하고 억제시키는 능력이 뛰어나고 벤조피렌과 같은 강력한 발암물질도 억제하는 효과가 있다. 풍부한 항산화 물질로 활성 산소를 줄여주어 암세포의 생장을 억제하는 효과가 있고 알카노이드, 나스닌은 종약을 억제시키는 역할을 한다. 일본의 나고야 대학 연구에서 가지 추출액이 8가지의 암 종류의 증식을 억제하는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다고 한다.
가지의 효능 두 번째는 심혈관질환 개선이다. 가지에는 폴리페놀과 안토시아닌 성분이 많아 체내에 있는 콜레스테롤의 수치를 경감시켜주고 칼륨과 엽산이 풍부하고 수분을 많이 함유하고 있어 체내에 있는 나쁜 노폐물과 나트륨을 밖으로 배출시켜준다. 그래서 혈액순환을 원활하게 만들어 주고 혈압을 안정화 시킨다. 따라서 심장질환이나 고혈압, 고지혈증 등을 예방하는 데 도움을 준다.
가지의 효능 세 번째 다이어트 효과 가지는 칼로리가 정말 낮다 하지만 포만감이 높아 다이어트에 효과적이다. 또 가지는 식이섬유가 굉장히 풍부해서 변비를 예방하고 개선해 준다. 수분함량도 높아 노폐물과 나트륨을 배출해 주어 부종을 개선해 준다. 그리고 식이섬유가 풍부해 장운동을 활발하게 해주고 혈당을 낮춰준다. 이런 이유로 다이어트를 하는 사람들이 많이 찾는 식품이기도 하다.
가지의 효능 네 번째 눈 피로회복 가지에는 블루베리와 아로니아 등과 같은 보라색 식품에 풍부한 안토시아닌 성분이 있어 눈의 피로도를 낮춰주고 시력을 보호해 주는 효능이 있다. 안토시아닌 성분은 망막에 존재하는 로돕신의 재합성을 촉진시키는 역할을 하고 베타카로틴 성분은 체내에서 비타민 A로 전환되어 눈 관련 질환을 예방하는데 도움을 준다. 나스닌 성분과 알칼로이드 성분은 눈의 피로 회복과 시력을 보호해 준다.
가지의 효능 다섯 번째 피부 노화 방지 가지에 있는 안토시아닌 성분은 항산화 물질로 활성산소를 제거해 주어 피부 노화를 방지하는 역할을 한다. 여러 비타민 중 비타민A와 비타민C는 빈혈을 예방하고 피부에 좋은 식물성 콜라겐을 만들어 주어 기미, 주근깨 등 여성들의 피부미용을 관리하는 데 도움을 준다.
가지의 효능 마지막은 염증 완화이다. 가지에 포함되어 있는 스코파론과 스코플래틴은 통증을 완화해 주고 여름에 아이들이 식중독 위험에 노출되는데 가지에 들어있는 베타카로틴과 레시놀, 비타민E 등이 식중독을 예방해 주는 효과가 있다.
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