쌀 누룩 효능

1.쌀 누룩의 첫 번째 효능은 누룩 균이 생산하는 100여종의 각종 분해 효소의 작용을 이용해서 우리생활에 유용한 발효식품을 만드는 것이다.

대표적인 제품으로는 일본 술(Sake), 미소된장, 식초, 요리 술(미린), 간장(소유), 소주, 감주(단술), 절임 야채(漬物）, 등 우리식생활을 풍요롭게 하는 원동력이다.

2. 쌀 누룩이 갖고 있는100 여 가지의 효소 중에서 대표적인 3대 소화 효소(酵素)에 의 한 소화 효과로 인체 외부에서 효소를 투입하는 효과로 장에서의 면연력 향상에 기여함.

1) 아밀라제 (Amylase, 일명 디아스타제) : 전분을 포도당으로 변환 시켜 단 맛을 냄

2) 프로티아제(Protease) : 단백질 분해

3) 리바아제(Lipase ) : 지방의 분해

3. 쌀 누룩에는 抗 Stress 성분인 GABA(gamma-Aminobutyric acid : 아미노산의 일종)가 포함되어있어 Relax 효과, 혈압상승 억제 효과, 혈중 콜레스트롤, 중성지방 지방 증가 억제 기능이 있는 것으로 알려짐.

4. 쌀 누룩에 포함 된 α-Glucosidase 는 체중의 중가를 억제하고 Koji 酸 (쌀의 전분을 포도당으로 변화 시키는 과정에서 발생하는 抗酸化 물질의 하나로 활성산소를 억제해서 세포의 활성화를 돕는다. 그 결과 고혈압을 예방하고 비만을 억제하며 피로회복 및 면역력을 강화 한다 )은 얼굴에 기미를 만드는 멜라민 을 억제하고 항 산화 작용이 있다.

5. 쌀 누룩은 발효과정에서 풍부한 비타민을 만든다.

비타민 B1, B2(피부의 재생 촉진), B6 ( 지방의 대사 촉진으로 얼굴 기미 예방), 나이나신( Niacin), 판토텐산 ( Pantothenic Acid : 콜라켄의 생성 촉진), 이노시톨( Inositol) , 비오틴( Biotin) 등 건강유지에 꼭 필요한 비타민 류를 생성해낸다.