▣ 달래의 효능과 응용

봄철 3~4월이 제철인 달래는 해백薤白 야산(野蒜:산에서 나는 마늘 ),소산(小蒜:작은 마늘)으로도 불립니다.
대개 봄에 유행하는 병은 봄에 나는 약재들이 도움이 된다. 봄에 기승을 부리는 유행성 감기나 바이러스에 의한 질병들도 예방하고 치료하는데 많은 도움이 됩니다

그 맛은 신고(辛苦:맵고 쓰며), 성질은 온(溫:따뜻하다), 주로 대장, 위, 폐에 작용하여 기결氣結(기가 체한 것)을 풀어줍니다.
그러나 행기작용이 강하므로 기가 허약하고 체증이 없는 자는 신중해서 사용해야 합니다. 예로부터 달래는 들에서 나는 약재라고 하여 봄에 가장 먼저 임금님 바치기도 하였다고 합니다. 특히 입맛이 없을 때 무쳐서 먹으면 입맛을 돋워줍니다.

달래는 가슴을 편안하게 하고 부드럽게 해주는 관흉(寬胸) 작용이 있고,
양기陽氣를 잘 흐르게 하여 뭉쳐있는 것을 흩어주는 통양산결(通陽散結)작용, 기(氣)를 소통시켜 체한 것을 통하게 하는 행기도체(行氣導滯) 효능과, 담음痰飮으로 인한 해천咳喘(기침,천식, 담痰으로 인한 숨이 차고 기침이 나오는 증상)과 가슴이 저리고 아픈 증상에 효능이 좋습니다(胸痺疼痛).

전체적으로 보면 기가 울결 돼서 오는 통증 및 기침 등에 행기行氣작용이 좋고 따뜻한 성질로 인해 상한傷寒, 두통頭痛, 발열發熱에도 효능이 좋습니다.

식체食滯로 오는 설사泄瀉로 배변 후 에도 개운하지 않고 뒤가 묵직한 증상에 좋습니다(泄痢後重). 특히 잘 체하고 속이 더부룩한 사람은 창출蒼朮, 사인沙仁, 맥아麥芽, 신곡神穀과 같이 복용하면 좋습니다. 위산이 부족하여 소화가 잘 안 되는 자에게는 산사육과 합해서 복용하면 좋습니다.

동의보감에 보면 달래는 성질은 따뜻하고 맛이 매우며 비위를 치료한다고 나옵니다. 속을 덥히며 음식이 소화되게 하고 설사를 멎게 하며 달래를 찧어서 바르면 뱀독과 벌레에 물린 것을 치료한다고 합니다,

달래는 비타민c와 칼슘이 풍부하며 식욕부진이나 춘곤증 예방에도 도움이 되며 동맥경화증 예방에도 도움이 됩니다. 봄철 채소로 무기질과 비티만이 골고루 들어 있어서 빈혈을 없애는데도 효능이 좋습니다.

또한 심한 스트레스로 인해 간장肝臟의 기氣가 울결된 것을 풀어주는 작용을 하며 피를 맑게 하며 혈액순환을 도와줍니다. 달래는 톡 쏘는 매운맛과 향에는 알리신 성분을 함유하고 있고 원기회복과 자양강장 효과가 있습니다.

겨울철 정기관리를 소홀히 하여 봄철이 와서 유행성 계절병에 시달리거나 저항력이 떨어져서 몸이 나른할 때 달래는 몸의 신진대사를 활발하게 해주며 제철에 맞추어 대자연의 생기와 영양소를 공급해 줍니다.

달래는 봄철에 천연 비타민을 함유한 최적화된 먹거리로서 면역력 향상에 도움이 큰 도움이 됩니다. 달래에 들어 있는 비타민A가 몸의 저항력을 높여주고 달래의 따뜻한 성질을 강화해 주려면 부추나 생강을 같이 쓰면 더욱 효능이 좋습니다. 또한 철분이 다량 함유되어 있어서 빈혈을 개선하며 엽산도 함유하고 있고 생리불순을 개선하는데도 많은 도움을 줍니다.

달래는 열량이 100g당 46Kcal로 적고, 비타민 A, B1, B2, C 등 다양한 비타민 성분을 함유하고 있습니다.
또한 칼슘과 칼륨 등 무기질을 다량 함유하고 있으며 특히 철분이 많이 포함되어 있는데, 생달래 100g에는 하루 필요 섭취량의 6배에 달하는 철분이 들어있습니다.

달래의 알리신 성분은 식욕 부진이나 춘곤증에 좋고, 입술 터짐, 잇몸병 등 비타민 B군의 결핍에서 오는 병에 대한 저항력을 키워주며, 신진대사를 촉진시켜 줍니다. 풍부한 철분이 여성 질환 예방과 완화에 도움을 주며, 빈혈을 예방해 줍니다. 달래의 비타민 C는 멜라닌 색소 생성을 억제하여 주근깨와 담이 막혀서 오는 눈 아래의 다크서클 개선에도 매우 좋습니다.

특히 달래는 부추와 같이 간기능 개선에 우수한 효능이 있습니다. 한방에서는 온증, 하기, 소곡, 살충의 효능이 있고 거담을 시키고 기침과 치료하는데도 큰 도움이 됩니다.

봄철이 제철인 달래는 온성溫性(따뜻한 성질)을 가져서 콧물, 기침, 등 한성寒性 폐렴에 도움이 되고 냉이는 담냉淡冷한 성질로 인해 열성熱性폐렴에 도움을 줍니다. 한성폐렴은 맑은 콧물과 기침이 나며 오한 발열 증상을 동반합니다.

열성폐렴은 가래가 누렇게 나오고 코가 마르며 입이나 눈에서 발열감이 나며 가슴이 답답하며 호흡이 곤란하고 흉통을 동반합니다.

이럴 때 달래는 엉킨 것을 풀어주는 효능이 있습니다.
흉비심통 철배(徹背), 흉완비민, 해수담다, 완복동통, 설리후중, 백대하, 창절옹종에 씁니다. 열폐렴으로 인해 청열 해독의 효능을 발휘하려면 금은화와 연교를 같이 쓰되 연교는 다량 복용하면 식욕을 저하시키는 부작용이 있습니다. 연교連翹(개나리꽃열매)는 특히 흉격이열胸膈裏熱을 청해淸解하는 작용이 강합니다.

해백薤白은 완화성 거담제祛痰劑로서 가슴이 막힌 것을 뚫고 해수咳嗽(기침)와 복부가 거북하며 옆구리가 아프고 담痰이 많은 자와 변비에 응용합니다. 또한 건위제로도 이용하여 만성위염 및 가슴이 답답하며 아픈 곳에도 씁니다. 이때는 부추와 같이 쓰면 더욱 좋습니다.

모든 병에는 약이 있기 마련이고 특히 유행성 전염병이나 감기는 그때에 나는 제철 약재가 치료제로 가장 적합하다는 것을 알고 건강을 챙긴다면 병을 예방하고 치료하는데 큰 도움이 됩니다.