´©¸®À峪¹«(ö«çüÔÖ:Ãë¿Àµ¿) È¿´É
´©¸®À峪¹«(ö«çüÔÖ:Ãë¿Àµ¿,¸¶ÆíÃÊ°ú)
²ÉÀº 8~9 ¿ù¿¡ ¿¬È«»öÀ¸·Î ÇÇ°í »õ °¡Áö ³¡¿¡ ¸ð¿© ´Þ¸°´Ù.
¿¸Å´Â ÇÙ°ú°í µÕ±Û¸ç 10¿ù¿¡ ÁøÇÑ ³²»öÀ¸·Î Àʹ´Ù. ¾î¸°ÀÙÀ» ³ª¹°·Î ¸Ô´Â´Ù.
´©¸®À峪¹«´Â ¸¶ÆíÃÊ°ú¿¡ µþ¸° ³ÐÀºÀÙ¶³±â³ª¹«´Ù
³ª¹« ±Ù󿡸¸ °¡µµ ´©¸°³»°¡ ³´Ù°í ÇÏ¿© ´©¸®À峪¹«¶ó°í ºÎ¸¥´Ù.
Ãë¿Àµ¿(ö«çüÔÕ)Ãë¸ñ ÇâÃß µîÀÇ ´Ù¸¥ À̸§µµ ÀÌ ³ª¹«ÀÇ Æ¯ÀÌÇÑ ³¿»õ¿Í °ü·ÃÀÌ ÀÖ´Ù.
ȲÇصµ¿¡¼´Â À̾Ƹ®³ª¹«, Àü¶óµµ¿¡¼´Â Çdzª¹«, °¿øµµ¿¡¼´Â ±¸¸°³»³ª¹«, °æ»óµµ¿¡¼´Â ´©·é³ª¹«, ´©¸®°³³ª¹«, ±úŸ¸®³ª¹«¶ó°í ºÎ¸£°í, ¾à¸íÀ¸·Î´Â »ó»ê ÇØÁÖ»ó»êÀ̶ó ºÎ¸¥´Ù.
´©¸®À峪¹«(ö«çüÔÖ:Ãë¿Àµ¿)
°³¶Ë³ª¹«, ³ë³ª¹«, °³³ª¹«, ±¸¸´´ë³ª¹«, ´©±â°³³ª¹«, À̶󸮳ª¹«, ´©·é³ª¹«, ±úŸ¸®, ±¸¸°³»³ª¹«, ´©¸£³ª¹«
ÀÙ
ÀÙÀº ´ë»ýÇÏ¸ç ³ÐÀº ³ÇüÀÌ°í Á¡Ã·µÎÀÌ¸ç ¿¹Àú ¶Ç´Â ÀýÀúÀÌ°í ±æÀÌ 8~20cm, Æø 5-10cm·Î¼ Ç¥¸éÀº ³ì»öÀ̸ç ÅÐÀÌ ¾øÁö¸¸ µÞ¸éÀº ¸Æ À§¿¡ ÅÐÀÌ ÀÖ°í Èñ¹ÌÇÑ ¼±Á¡ÀÌ ÆÛÁ® ÀÖÀ¸¸ç ÀÙ °¡ÀåÀÚ¸®´Â ¹Ô¹ÔÇϰųª Å« Åé´Ï°¡ ÀÖ°í ¿±º´Àº ±æÀÌ 3-10cm·Î¼ ÅÐÀÌ ÀÖ´Ù.
¿¸Å
Áö¸§ 6-8§®·Î¼ µÕ±Ù ¸ð¾çÀÇ ÇÙ°ú´Â 10¿ù¿¡ º®»öÀ¸·Î ÀÍÀ¸¸ç Àû»öÀÇ ²É¹Þħ¿¡ ½Î¿© ÀÖ´Ù°¡ ¹ÛÀ¸·Î ³ªÃâµÈ´Ù.
²É
²ÉÀº ¾ç¼ºÈ·Î 8-9¿ù¿¡ ÇÇ°í, »õ°¡Áö ³¡¿¡ ´Þ¸®´Â Ãë»êȼ´Â ³ÐÀÌ 24§¯À̸ç ÅÐÀÌ Àְųª ¾ø´Ù. ²É¹ÞħÀº È«»öÀÌ µ¹°í 5°³·Î ±í°Ô °¥¶óÁö¸ç ¿ÆíÀº ³Çü ¶Ç´Â ±ä ³ÇüÀÌ°í È°üÀº Áö¸§ 3cm·Î¼ 5°³·Î °¥¶óÁö¸ç ¿ÆíÀº ±ä Ÿ¿øÇüÀÌ°í ¹é»öÀÌ´Ù. 4°³ÀÇ ¼ö¼úÀÌ ±æ°Ô È°ü ¹ÛÀ¸·Î ³ª¿Â´Ù.
ÁÙ±â
³ôÀÌ°¡ 2m¿¡ ´ÞÇÏ°í °¡Áö¿¡ ÅÐÀÌ ¾ø´Ù. ÁÙ±â Àüü¿¡¼ ´©¸°³»°¡ ³´Ù. ¼öÇǴ ȸ¹é»öÀÌ¸ç °ñ¼ÓÀº ¹é»öÀÌ´Ù.
»Ñ¸®
»Ñ¸®¸¦ `ºÎ¿ë±Ù'À̶ó°íµµ Çϴµ¥ °¡À»À̳ª °Ü¿ïö¿¡ äÃëÇÏ¿© ¹°·Î ¾Ä¾î ±×´Ã¿¡ ¸»¸° ´ÙÀ½ Àß°Ô ½ä¾î¼ ·ù¸ÓƼ½º°üÀý¿° °íÇ÷¾Ð °í±â ¸Ô°í üÇѵ¥, Ÿ¹Ú»ó ¾î¸°ÀÌ°¡ ¹äÀ» Àß ¸ÔÁö¾Ê°í ¸¶À½ÀÌ »ê¶õÇѵ¥ µî¿¡ ÇÏ·ç 10¡15gÀ» ´Þ¿© ¸Ô´Â´Ù.
´©¸®À峪¹«²®ÁúÀ» ÁþÂöÀ¸¸é ²öÀû²öÀûÇÑ ÁøÀÌ ³ª¿À´Âµ¥ ÀÌ°ÍÀ» Åä¾ÆÀ§(÷Ïä¹êà)¶ó°í ÇÑ´Ù. ÀÌ ÁøÀº ±âħÀ» ¸Ü°Ô ÇÏ°í Ç÷¾×¼øȯÀ» ÁÁ°Ô ÇÏ¸ç ±ÙÀ°ÀÇ ¸¶ºñ¸¦ Ç®¾îÁÖ°í ¿°ÁõÀ» ¾ø¾Ö´Â µîÀÇ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
Åä¾ÆÀ§´Â ÇÐÁúÀ» °íÄ¡´Â ¾àÀ¸·Îµµ À̸§³µ´Ù
Èò»ö ´©¸®À峪¹«
È¿´É
ÀüÃÊ´Â ÁøÇØ, Áö°æÀÛ¿ë ±â°üÆòÈ°±ÙÀÇ °æ·ÃÀ» ÇØÁ¦ÇÏ´Â È¿°ú¸¦ ³ªÅ¸³½´Ù.
¶ÇÇÑ Ç³½ÀÀ» ¹°¸®Ä¡´Â È¿´Éµµ ÀÖ´Ù. Ãë¿Àµ¿À» ²ú¿© ¾²¸é °ÇÑ °¾ÐÀÛ¿ë°ú µ¿½Ã¿¡ Ç÷°üÀ» ºÎµå·´°Ô ÇÏ°í ¸ð¼¼Ç÷°üÀ» ºÎµå·´°Ô ÇÏ°í ¸ð¼¼Ç÷°üÀÇ °æ·ÃÀ» À̿ϽÃŲ´Ù.
Á¾ÀÚ´Â Ç×¾ÏÀÛ¿ë, º¸Á¶¾àÀ¸·Î Æó¾Ï, ºñÀΰ¾Ï(Þ¬ìÖË·äß)ÀÇ Ä¡·á¿¡ À¯È¿ÇÏ´Ù.
¿©±â¿¡ ¹éȻ缳ÃÊ, ±Ç¹é, »ç¸Å, ÀÛ»ó(íÉßÉ), ¿ä°¡¿Õ(ÖõʨèÝ:»ê´Ú³ª¹«), Èñ¼ö(ýìâ§), û¹Ì·Êµ¢±¼ µî°ú È¥ÇÕÇÏ¿© ¾´´Ù. ÁÙ±â¿Í ÀÙÀ» ÇÔ²² Âö¾î »ç¿ëÇϸé Ãʱâ À¯¿ËÀ» Ä¡·áÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
À¯ºÎ ÁÖÀ§¿¡ ¹Ù¸£¸é ¼Ò¿°ÅðÁ¾, ȳó¹æÁöÀÇ È¿°ú¸¦ ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.
ÁÙ±â, ÀÙ, ¿¸Å, »Ñ¸®¸¦ ¸»·Á ȯÁ¦¸¦ ¸¸µç´Ù. ¶ÇÇÑ ¾ç¹ßÀÇ »ê¿¬¹«·ÂÁõ(痠æãÙíÕôñø)°ú º¸ÇàÀÌ Èûµç ÅëÁõÀ» Ä¡·áÇÑ´Ù.
ÀÌ¿ë¹æ¾È
`»ó»ê'À̶ó ºÎ¸£´Â ¾àÃÊ´Â ´©¸®À峪¹« ¸»°íµµ ¿©·¯°¡Áö°¡ ÀÖ´Ù.
»êÃʳª¹«°ú¿¡ µþ¸° ³ª¹« Áß¿¡ »ó»ê³ª¹«°¡ ÀÖ°í ¸ÅÀÚ³ª¹«»Ñ¸®³ª Á¶Æ˳ª¹«»Ñ¸®¸¦ »ó»êÀ̶ó°í ºÎ¸£±âµµ ÇÑ´Ù.
¹üÀ§±Í°ú¿¡ µþ¸° ³ª¹« Áß¿¡µµ »ó»êÀ̶ó´Â ³ª¹«°¡ Àִµ¥ ÀÌ ³ª¹«´Â ¿´ë¾Æ½Ã¾ÆÁö¹æ¿¡¼ ÀÚ¶ó°í ¿ì¸®³ª¶ó¿¡´Â ÀÚ¶óÁö ¾Ê´Â´Ù. À̵éÀº ¸ðµÎ ÇÐÁúÀ» Ä¡·áÇϴµ¥ ¾´´Ù.
´©¸®À峪¹«ÀÇ ¸ÀÀº ¾²°í ´Þ´Ù. dz½ÀÀ» ¾ø¾Ö°í ÅëÁõÀ» ¸Ü°Ô Çϸç Ç÷¾ÐÀ» ³·Ãß°í ¸¶À½À» ¾ÈÁ¤½ÃÅ°´Â µîÀÇ ¾à¸®ÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Ù.
ÆȹÌƾ»ê ¸¶À̸®½ºÆ½»ê ½ºÅ׾Ƹ¯»ê ÇÁ·¹µå´Ñ ¹è´çü ¾´¸À¹°Áú µîÀÌ µé¾îÀÖÀ¸¸ç ÇÐÁú dz½ÀÀ¸·Î ÀÎÇÑ ¸¶ºñÁõ¹Ý½ÅºÒ ¼ö°íÇ÷¾Ð ÆíµÎÅë ½Å°æÅë ·ù¸ÓƼÁò°üÀý¿° ÀÌÁú Ä¡Áú ¿ËÁ¾ ¿È ÇǺκ´ µî¿¡ ¾´´Ù.
²ÉÇÊ ¹«·Æ ÀÙÀ» äÃë, ±×´Ã¿¡¼ ¸»·Á¼ ÇÏ·ç 10¡15gÀ» ´Þ¿©¼ ÇÏ·ç 3¡4¹ø¿¡ ³ª´² ¸Ô°Å³ª °¡·ç³»¾î Çѹø¿¡ 3g¾¿ ÇÏ·ç 3¡4¹ø ¸Ô´Â´Ù.
Âý½ÒÇ®°ú ¼¯¾î Äá¾Ë¸¸ ÇÏ°Ô ¾Ë¾àÀ» ¸¸µé¾î Çѹø¿¡ 5°³¾¿ ÇÏ·ç 3¡4¹ø ¸Ô±âµµ ÇÑ´Ù. °íÇ÷¾Ð¿£ ÁøµæÂûÀ̳ª Áö··ÀÌ µî°ú ÇÔ²² ¾²¸é È¿°ú°¡ ´õ ÁÁ´Ù.
´©¸®À峪¹«¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ Ä¡·á¹ý ¸î °¡Áö¸¦ ¼Ò°³ÇÑ´Ù.
1.Ä¡Áú
´©¸®À峪¹« ÀÙ 7Àå,¿Í¼Û 7°³, ±î¸¶Áß 20gÀ» ´ÞÀÎ ¹°·Î ¾ÆÇ ºÎÀ§¸¦ ¾Ä°í ´ÞÀÏ ¶§ ³ª¿À´Â ±èÀ» ½îÀδÙ. ¾ÏÄ¡Áú ¼öÄ¡Áú Ä¡·ç µî ¸ðµç Ä¡Áú¿¡ È¿ÇèÀÌ ÀÖ´Ù.
2.½ÀÁø µÎµå·¯±â
´©¸®À峪¹« ÀÙÀ̳ª ÁÙ±â 30¡40gÀ» ´ÞÀÎ ¹°·Î ¾Ä´Â´Ù.
3.¸¸¼º±â°üÁö¿°
½Å¼±ÇÑ ´©¸®À峪¹«»Ñ¸®¿Í ÀÙ 150gÀ» ´Þ¿©¼ ÇÏ·ç 3ȸ¿¡ ³ª´©¾î ¸Ô´Â´Ù. 10ÀÏ µ¿¾È º¹¿ëÇÏ¿© ³´Áö ¾ÊÀ¸¸é 10ÀÏÀ» ´õ ¸Ô´Â´Ù.
4.°íÇ÷¾Ð
´©¸®À峪¹« ÀÙ°ú Áٱ⸦ Àß°Ô ½ä¾î¼ ¸»¸° °Í 15¡20gÀ» ´Þ¿©¼ ÇÏ·ç 3¡4¹ø ¸¶½Å´Ù. Ãʱ⠰íÇ÷¾ÐȯÀÚ³ª ¸¸¼º°íÇ÷¾Ð ȯÀÚ ¸ðµÎ¿¡°Ô ÁÁ´Ù.
5.·ù¸ÓƼ½º °üÀý¿° ¹Ý½ÅºÒ¼ö
´©¸®À峪¹« ÀÙÀ̳ª Áٱ⠸»¸° °Í 15¡30gÀ» ´Þ¿©¼ ÇÏ·ç 3¡4¹ø¿¡ ³ª´² ¸Ô´Â´Ù.
6. dz½À¼º °üÀýÅë
Ãë¿Àµ¿ 40g, ¼Àå°æ 20g, °èÇ÷µî 20g, ÇØdzµî 20gÀ» ¼ú¿¡ ´ã°¡ ¿ì·Á³» ¸¶½Ã°Å³ª ȯÁ¦·Î ¸¸µé¾î ´Ã º¹¿ëÇÑ´Ù.
7. °¾ÐÀÛ¿ëÀ» À§ÇØ ÀüÁ¦·Î »ç¿ëÇÒ ¶§´Â Ãë¿Àµ¿ 20g, Èñ÷ 20g, ÇÏ°íÃÊ 20g, ±¸µî 30g, µÎÃæ 20gÀ» ²ú¿© º¹¿ëÇÑ´Ù.
ÇÏ·ç¿¡ 1ø¾¿ 7ÀÏ°£ º¹¿ëÇÑ´Ù.
8. ¸¸¼º±â°üÁö¿°À¸·Î ¸¶¸¥ Çؼö°¡ ½ÉÇÑ °æ¿ì
Ãë¿Àµ¿ 20g, ³²»ç»ï 20g, ¿ø»ï 12g, ÇàÀÎ 12g, Æиð 8g, ÀÚ¿ø 8g, °üµ¿ 8g, ±¸µî 20gÀ» ²ú¿© ÇÏ·ç¿¡ 1ø¾¿ 10ÀÏ°£ º¹¿ëÇÑ´Ù.
9. °³¼±ÀÇ(¿È) Ä¡·á¿¡´Â ²úÀÎ ¹°·Î ȯºÎ¸¦ ¼¼Á¤Çϸé ÁÁ´Ù.
10. ÆíµÎÅë¿¡´Â ¿¸Å¿Í ÀÙÀ» Âö¾î¼ »êÃʸ¦ °¡¹ÌÇÏ°í ±â¸§À¸·Î È¥ÇÕÇÏ¿© ¶±Ã³·³ ¸¸µé¾î ÆíµÎÅë ºÎÀ§¿¡ ºÙÀÌ¸é ¶¡À» ³»°í ÅëÁõÀ» ¸ØÃß°Ô ÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
11. ¸Ó¸®°¡ ¾îÁö·´°í Á¤»óÀûÀÎ ÆÇ´ÜÀ» ¸øÇÏ´Â °æ¿ì ²ÉÀ» ±×´Ã¿¡¼ ¸»¸° ÈÄ °¡·ç³»¾î ¸ÅÀÏ 80g¾¿ ¼ú°ú ÇÔ²² º¹¿ëÇÏ¸é ¸Ü°Ô ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
º¸È£¹æ¾È
ÀÚ»ýÁö¿¡¼ÀÇ °³Ã¼º¸Á¸ ¹× ÀÚ»ýÁö¿Ü º¸Á¸À» ½Ç½ÃÇÑ´Ù. ´ë·®À¸·Î Àΰø Áõ½ÄÇÏ¿© °æÁ¦¼öÁ¾À¸·Î ÀÌ¿ëÇÑ´Ù.
À¯»çÁ¾
¢ºÅд©¸®À峪¹«(var. ferrugineum Nakai): ÀÙ µÞ¸é¿¡ °¥»öÅÐÀÌ ¹Ð»ýÇÑ´Ù.
¢º°Å¹®´©¸®À峪¹«(var. esculentum Makino): ÀÙÀº ½ÉÀåÀú·Î ³¡ÀÌ »ÏÁ·ÇÏ°í ȼ°¡ ªÀ¸¸ç ²É¹Þħ ¿ÆíÀÌ Á¼°í ±æ´Ù.
Ư¡
¢ºÀü¶ó³²µµ ¿Ïµµ±º º¸±æ¸é ¿¹¼Û¸®ÀÇ »ó·Ï¼ö¸²Àº õ¿¬±â³ä¹° Á¦40È£·Î ÁöÁ¤µÇ¾î ÀÖ´Ù.
ÀÌ ½£¿¡¼ ÀÚ¶ó´Â ¼öÁ¾À¸·Î´Â ´©¸®À峪¹« ¿Ü¿¡µµ ±î¸¶±ÍÂʳª¹«, ÈĹڳª¹«, ºÓ°¡½Ã³ª¹«, Á¾°¡½Ã³ª¹«, »ý´Þ³ª¹«, ±¤³ª¹«,
µ·³ª¹«, Á¥²ÀÁö³ª¹«, »óµ¿³ª¹«, »õºñ³ª¹«, ºÓ³ª¹«, µÎ¸¨³ª¹«, »êÃʳª¹«, ¸Ö±¸½½³ª¹«, Áã¶Ë³ª¹«, Á¹Âü³ª¹« µîÀÌ ÀÖ´Ù.
¢ºÀÙ°ú Áٱ⿡¼ ´©¸°³»°¡ ³´Ù ÇÏ¿© ´©¸®À峪¹«¶ó°í ºÎ¸¥´Ù.
¿©¼ºÀÇ ³ë¸®°³ÀÎ `ºÎ·ÎÄ¡`ó·³ ÀÍ¾î ¸÷½Ã ¾Æ¸§´ä´Ù. ¹Ø¿¡¼ ¸¹Àº ÁٱⰡ ¿Ã¶ó¿Í ¼öÇüÀ» ÀÌ·ç°í »ýÀåÀÌ ºü¸£´Ù