°íµé»©±â¿Í ¾¸¹Ù±ÍÀÇ È¿´É
°íµé»©±â¸¦ ÇÑÀÇÇп¡¼´Â ¾à»çÃÊ(å·ÞÔõ®)¶ó°í ºÎ¸¨´Ï´Ù
°íµé»©±â Á¾·ù´Â ÀÌ´¸°(inulin) ¼ººÐ ¶§¹®¿¡ ¹«Ã´ ¾¹´Ï´Ù.
¸¸ÁÖÁö¿ª¿¡¼´Â ¡®°íµ¹Ã¤(ÍÈ葖óø)¡¯¶ó°í Ç¥±â¸¦ Çϴµ¥ ¡®¾ÆÁÖ ¾´(ÍÈ) »Ñ¸®(葖) ³ª¹°(óø)¡¯À̶ó´Â ÀǹÌÀÔ´Ï´Ù.
±¹È°ú¿¡ ¼ÓÇÏ´Â °íµé»©±â´Â Àü±¹ÀÇ µé°ú ¹ç¿¡¼ ÀÚ³ª´Â µÎÇØ»ìÀÌ Ç®ÀÌ°í Å°´Â »ç¶÷ ¹«¸ ³ôÀÌ Á¤µµ±îÁö Å®´Ï´Ù. °íµé»©±âÀÇ ¾´¸ÀÀº ÀÔ¸ÀÀ» µ¸¿öÁÖ°í °ÇÀ§¼ÒÈÁ¦ÀÇ ¿ªÇÒÀ» ÇÕ´Ï´Ù. º½Ã¶ÀÇ ¾î¸°½ÏÀº ¼¶À¯ÁúÀÌ Àû°í ´Ü¹éÁú, ź¼öȹ°, ȸºÐ, Áö¹æ µîÀÇ ¼ººÐÀÌ ÀÖ¾î °ÑÀýÀ̵µ ÇÏ°í »ì¦ µ¥Ãļ ¹°¿¡ ´ã±×¾î ¿ì·Á³½ µÚ ³ª¹°·Î Ãʹ«Ä§À̳ª, ºº¾Æ¼ Á¶¸®¸¦ ÇÕ´Ï´Ù. ƯÈ÷ °íµé»©±â±èÄ¡¸¦ ´ã±×¾î ¸ÔÀ¸¸é ½Ä¿åÀ» µ¸¿öÁִµ¥ ±×¸¸ÀÔ´Ï´Ù.
°íµé»©±â´Â Flavonoid, amino acids, ½Ä¹° sterol, ½Ä¹°»ö¼Ò, ÓØ×¾(´ç·ù) µîÀÇ ¼ººÐÀ» ÇÔÀ¯ÇÕ´Ï´Ù. È¿´ÉÀ¸·Î´Â ôèæð(û¿), Çص¶(ú°Ô¸), ÛÉÒÛ(¹è³ó), ÁöÅë(ò÷Ô)ÀÇ È¿´ÉÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù´Ù. ƯÈ÷ õùá÷æú(Ãæ¼ö¿°), íóæú(Àå¿°), ÀÌÁú, °¢Á¾ ûùÒÛàõæúñø(ȳ󼺿°Áõ), ÷Îúì(ÅäÇ÷), Þ¬õóúì(ºñÃâÇ÷), Ôé÷Ô(µÎÅë), öÍ÷Ô(Ä¡Åë), ýØ÷Ô(ÈäÅë), ÜÙ÷Ô(º¹Åë), üÜâ©óê(Ȳ¼öâ-ÒÛøÞóê(³óÆ÷â)), öÀóê(ġâ)À» Ä¡·áÇϴµ¥ Ź¿ùÇÑ È¿´ÉÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. °íµé»©±â´Â Çѹ濡¼´Â Ç÷¾×À» ¸¼°Ô ÇÏ°í, µ¶¼Ò¸¦ Á¦°ÅÇϸç, °¢Á¾ ÅëÁõÀ» ¿ÏÈÇÏ¸ç °£±â´Â °³¼±¿¡ È¿ÇèÀÌ ÀÖ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ Â÷°¡¿î ¼ºÁúÀÇ ½Ä¹°·Î ¿À» ³·Ãߴµ¥µµ µµ¿òÀ» ÁÝ´Ï´Ù.
´ë°³ ³ë¶õ ²ÉÀ̳ª º¸¶ùºû ²ÉÀ» ÇÇ¿ì¸ç °ÇÑ ¾´¸ÀÀ» ³»´Â ¾àÃÊ´Â ¾²°í Âù ¼ººÐÀ» °¡Áö°í ÀÖ¾î¼ °£¿°À» Ä¡·áÇϴµ¥ µµ¿òÀ» ÁÝ´Ï´Ù. ¿¹¸¦ µé¸é ¿ë´ãÃÊ×£ÓÅõ®(º¸¶óºû ²È ÇË), °íµé»©±â(³ë¶õ ²É). Æ÷°ø¿µøäÍëçÈ(¹Îµé·¹), ±¹ÈÏÒü£, ¾¸¹Ù±Í(Èò ²É ÇË) µîÀÔ´Ï´Ù. °ÇÑ ¾´¸ÀÀº ü³» ¼ÒȾ×ÀÇ ºÐºñ¸¦ È°¼ºÈ½ÃÄÑ À§Àå ¿îµ¿À» ÁÁ¾ÆÁö°Ô ÇÏ°í Àå±â´ÉÀ» °³¼±½ÃÄÑÁÖ°í ¸é¿ª·ÂÀ» °È½ÃÄÑ ÁÝ´Ï´Ù.
°íµé»©±âÀÇ ¾î¸°ÀÙÀ» °íÃßÀå¿¡ »õÄÞ´ÞÄÞÇÏ°Ô ¹«Ãļ ¸ÔÀ¸¸é Á¤¸» º°¹ÌÀÔ´Ï´Ù, ƯÈ÷ °íµé»¾±â ±èÄ¡´Â ¿©¸§Ã¶ ÀÒ¾î¹ö¸° ½Ä¿åÀ» µ¸¿ö ÁÝ´Ï´Ù.
°íµé»©±â¿¡´Â ¾ÏÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â ÅäÄÚÆä·Ñ ¼ººÐÀÌ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ½À´Ï´Ù. ±×¸®°í Ç×»êȼººÐÀÎ »çÆ÷´Ñµµ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î À§Àå±â´ÉÀ» °ÈÇÏ°í Àڿܼ±¿¡ ÁöÄ£ ÇǺΰǰ¿¡µµ µµ¿òÀ» ÁÝ´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ ÀÌ´¸°(inulin) ¼ººÐÀÌ Ç³ºÎÇÏ°í Ç÷´çÀ» Á¶ÀýÇØ ÁÖ´Â ¿ªÇÒÀ» Çؼ ´ç´¢Ä¡·á¿¡µµ µµ¿òÀ» ÁÝ´Ï´Ù.
°íµé»©±â¿Í ºñ½ÁÇÑ ¾¸¹Ù±Íµµ Ç×¾ÏÈ¿°ú·Î À¯¸íÇÑ ¾àÀçÀÔ´Ï´Ù. ¾Ï¼¼Æ÷¸¦ ¾ïÁ¦ÇÏ°í Á¤»ó¼¼Æ÷°¡ ÇÇÇظ¦ ÀÔÁö ¾Êµµ·Ï º¸È£ÇÏ´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇÕ´Ï´Ù.
¾Ï¼¼Æ÷ Áõ½Ä ¾ïÁ¦·üÀÌ 60%~87%¿¡ ´ÞÇÒ Á¤µµ·Î ³ôÀº ½ÇÇè°á°ú°¡ ³ª¿ÔÀ¸¸ç °ÇÑ »ì±Õ ÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¾¸¹Ù±Í¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ÅäÄÚÆä·Ñ ¼ººÐÀº Ç×»êÈ ÀÛ¿ë°ú Ç×¾Ï ÀÛ¿ë¿¡ Ź¿ùÇÑ È¿´ÉÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ÅäÄÚÆä·ÑÀº ºñŸ¹Îe°¡ °¡Áø Ç×¾ÏÈ¿°úÀÇ 14¹è¿¡ ´ÞÇÏ´Â ¸Å¿ì °ÇÑ Ç×»êÈ ÀÛ¿ëÀ» °¡Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù, ¾´¸ÀÀ» °¡Áø ¾¸¹Ù±ÍÀÇ È¿´É°í °íµé»©±â¿Í °°ÀÌ À§ÀåÀ» Æ°Æ°È÷ ÇÏ°í ¼Òȱâ´ÉÀ» µ½½À´Ï´Ù. ƯÈ÷ °ÇÑ ¾´¸ÀÀº °£¿°Ä¡·á¿¡ Ź¿ùÇϸç ü³» ¼ÒÈ¾× ºÐºñ¸¦ ÃËÁøÇÏ°í ÀåÀ» º¸È£ÇÏ´Â ±â´ÉÀ» °¡Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÀæÀº ÇǷΰ¨¿¡ ÁöÃļ ÀÇ¿åÀÌ ¶³¾îÁø´Ù¸é ¼Òȱâ´É°ú °£±â´ÉÀÌ ÀúÇÏµÈ ¸¸Å °íµé»©±â³ª ¾¸¹Ù±Í°¡ Å« µµ¿òÀÌ µË´Ï´Ù. ƯÈ÷ °£¿°À̳ª °£¾Ï Ä¡·á¿Í ¿¹¹æ¿¡ È¿°ú°¡ ÁÁ½À´Ï´Ù. ÇÑÀÇÇп¡¼ °íµé»©±â´Â Ç÷¾×À» ¸¼°Ô ¸¸µé¾îÁÖ°í µ¶¼Ò¸¦ Á¦°ÅÇØ ÅëÁõ¿ÏÈ¿¡ ¾¹´Ï´Ù. °íµé»©±â¿Í ¾¸¹Ù±Í´Â ¼ºÁúÀº Â÷°©°í ¸ÀÀº ¾²±â ¶§¹®¿¡ °¢Á¾ ¹ß¿°ú ¿°Áõ Áúȯ¿¡ ¶Ù¾î³ ÇØ¿°ú Çص¶ÀÛ¿ëÀ» °¡Áö°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ¾¸¹Ù±Í°¡ °ÇÑ Ç×¾ÏÀÛ¿ëÀ» °¡Á³´Ù¸é °íµé»©±â´Â ÀÌ´¸° ¼ººÐÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î¼ ´ç´¢¸¦ °³¼±Çϴµ¥ µµ¿òÀ» ÁÝ´Ï´Ù.
°íµé»©±â¿¡µµ °ÇÑ Ç×»êÈ ¹°ÁúµéÀÌ ´Ù·® Æ÷ÇԵǾî ÀÖ±ä Çѵ¥ ±× ¾àÈ¿´Â ¾¸¹Ù±Íº¸´Ù´Â ¶³¾îÁø´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. ¾¸¹Ù±Í¿Í °íµé»©±âÀÇ ºÎÀÛ¿ëÀ¸·Î´Â Âù ¼ºÁúÀÌ °Çϱ⠶§¹®¿¡ ¸ö¿¡ ¿ÀÌ ¸¹°Å³ª ¿°Áõ¼º Áúȯ¿¡´Â ÀûÇÕÇÏÁö¸¸ ÀåÀÌ Â÷¼ ¼³»ç°¡ Àæ°Å³ª ¸öÀÌ Âù ³ÃÁõÀÌ ÀÖ´Â »ç¶÷ÀÌ ¸ÔÀ¸¸é Áõ»óÀÌ ¾Çȵ˴ϴÙ. ¸ðµç ¾àÀº ÇÑ¿ À½¾çÀÇ Æ¯¼ºÀÌ ÀÖÀ¸¸ç ±× ¼ºÁúÀ» Àß ¾Ë°í È°¿ëÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù.