메주가루로 막된장만들기

1. 보리밥을 질게 지어놓아요.

2. 메주가루 + 보리밥 + 고추가루 + 고추씨가루를

넣어 골고루 섞어주었어요.

3. 집간장 + 소금 + 매실청을​넣어가면서 잘 치대어줍니다.

된장은…

간장을 뽑아내구 남은 메주를 치대서

전통항아리에서 오랜시간 숙성시켜야 먹을수 있다면,

막장은… 메주가루로 직접 만들어서 먹기때문에 영양가도 높고,

보리쌀의 전분질이 들어가

당분이 분해되어 발효가 빠른 속성장이랍니 다.

담그고 열흘정도 숙성시켜 먹을수 있어요..

여기서, 포인트

고추씨가루와 매실청을 넣으면

떫은맛을 없애줄수가 있다고 해요