´ëÃßÀÇ ¼ººÐ°ú È¿´É
<¼ººÐ․È¿´É>
´ëÃßÀÇ ¼ºÁúÀº µû¶æÇÏ¸ç µ¶ÀÌ ¾ø°í ¸ÀÀÌ ´Þ´Ù.
½Å¼±ÇÑ ´ëÃß¿¡´Â ´çºÐÀÌ 20-36% Á¤µµ, °ÇÁ¶µÈ ´ëÃß¿¡´Â ¾à 60-80% ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ°í
ºñŸ¹Î C´Â »ç°ú³ª º¹¼þ¾ÆÀÇ ¹é¹èÁ¤µµ³ª µÇ¸ç ÁöÁöÇÉ»ê(Zizyphic acid),ºñŸ¹Î B±º, Ä«·Îƾ, Ä®½·, ö, ÀÎ µîÀÇ
¿µ¾çºÐÀÌ Ãµ¿¬ÀÇ ºñŸ¹ÎÁ¦¶ó°í ÇÒ Á¤µµ·Î ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù.
´ëÃß³ª¹«ÀÙ¿¡¼´Â Ç÷°ü°ÈÈ¿°ú¸¦ ³ªÅ¸³»´Â ·çƾÀÌ 1.6%Á¤µµ ÃßÃâµÈ´Ù. °úÇÇ¿¡´Â TanninÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù.
¿¾³¯ºÎÅÍ ´ëÃß´Â ¸¹Àº ÇѾàÁ¦¿Í ÇÔ²² ó¹æµÇ¾î »ç¿ëµÇ´Âµ¥ ÀÌ°ÍÀº ´ëÃß°¡Á¦µ¶ÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ°í
¿Â°® ¾àÀÇ ¼ºÁúÀ» Á¶È ½ÃÅ°±â ¶§¹®ÀÌ°í ´ÙÀ½°ú °°Àº¸¹Àº È¿°ú¸¦ ³ªÅ¸³½´Ù.
1. ´ëÃß´Â ¼ÓÀ» ÆíÇÏ°Ô ÇÏ°í ºñ±â¸¦ ±æ·¯ÁÖ¸ç À§±â¸¦ ÅëÇÏ°Ô ÇÑ´Ù.
À§¸¦ °íÄ¡°í ½Ä¿å°ú ¼º¿åµµ ¿Õ¼ºÇØÁø´Ù.
2. ¼è¾àÇÑ ³»ÀåÀÇ ±â´ÉÀ» ȸº¹ÇÏ°í Àü½ÅÀ» Æ°Æ°È÷ ÇØÁÖ¸ç ½Å°æÀ» ¾ÈÁ¤½ÃÅ°°í ³ëȸ¦ ¹æÁöÇÏ¿© ÀþÀ½À» À¯Áö½ÃÄÑ ÁØ´Ù.
³ëÀεéÀÇ À§ÀÇ ¾àÈ·Î ÀÎÇÑ ½Ä¿åºÎÁø¿¡ È¿°úÀûÀÌ´Ù. ´ëÃß 10-15°³¿¡ ¹é¹Ì 300gÀ» ³Ö¾î Á×À» ¾¥¾î¼ ¸Ô´Â´Ù.
½Ä°£ÀÇ Â÷ ´ë½Å¿¡ ¸ÔÀ» ¶§´Â ¸Ö°Ç Á×À¸·Î ÇÏ°í ½Ä»ç ´ë¿ëÀ¸·Î ÇÒ °æ¿ì¿¡´Â µÇ°Ô Çؼ ¸Ô´Â´Ù.
3. ½Å°æ¼è¾à, ½Ä¿åºÎÁø, ´õÀ§Å¸´Â º´ µî¿¡ À߰ɸ®´Â üÁúÀÎ ¼ÒÀ½Àο¡°Ô ¾àÀ̵ȴÙ.
Áø¾×ºÎÁ· ±â¿îºÎÁ·À» ³´°Ô ÇÑ´Ù.
4.´ëÃß ´ÞÀÎ ¹°À» ¼ö½Ã·Î ¸¶½Ã¸é ´¢(Òã)ÀÇ È帧ÀÌ ¿øÈ°ÇØÁ® »ìÀ» »©´Âµ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
5. ´ëÁ¶¸¦ ¸¹ÀÌ ¸ÔÀ¸¸é ¸öÀÌ ¿©À§¸ç ¿ÀÇÑ°ú ¿ÀÌ ³´Ù.
³¯ ¸ÔÀ¸¸é ¼³»ç¸¦ ÇÏ´Â °æ¿ì°¡ Àִµ¥ ÀÌ°ÍÀ» ÀÍÇô¼ ¸ÔÀ¸¸é ÀåÀ§ÀÇ ±â¿îÀ» º¸ÇÑ´Ù.
Èò»ýÁã¿¡°Ô ¸ÅÀÏ ´ëÃ߸¦ ´ÞÀÎ ¹°À» ¸ÔÀÌ¸é ¸ö¹«°Ô°¡ ´ëÁ¶Á¶º¸´Ù ¶Ñ·ÇÇÏ°Ô ´Ã¸ç Çì¾öÄ¡´Â ½Ã°£µµ ±æ¾îÁø´Ù.
6. °£ÀåÀÌ ¼Õ»óµÈ Åä³¢¿¡°Ô ¸ÅÀÏ ´ëÃß´ÞÀÓ¾àÀ» ÀÏÁÖÀÏ µ¿¾È ¸Ô¿´À» ¶§ Ç÷û´Ü¹é°ú ¾ËºÎ¹ÎÀÌ ´ëÁ¶º¸´Ù ³ô¾Ò´Ù.
°£À庸ȣÀÛ¿ëÀÌ ÀÖÀ½À» ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù.
7. ÅëÁõÀ» ¸ØÃߴµ¥, ÆÈ´Ù¸®°¡ Äбâ¸é¼ ¾Æǵ¥, ¸ñÀÌ»»»»ÇØÁö¸é¼ ¾Æǵ¥, ¹è°¡ ¾ÆÇÁ¸ç ¿·±¸¸®°¡ °á¸®´Âµ¥ ¾´´Ù.
8. ½ÅÀåÀ» º¸Çϸç Á¤½ÅÀ» ¾ÈÁ¤½ÃŲ´Ù.
¸ö¿¡ ¿ÀÌ ÀÖÀ¸¸é¼ Àá ¸øÀڴµ¥, °¡½¿ÀÌ µÎ±Ù°Å¸®´Âµ¥ ¾´´Ù.
È÷½ºÅ׸®¿¡µµ ÁÁÀº ¿µÇâÀ» ÁÖ¸ç Á¤½Å¾ÈÁ¤Á¦·Î ƯÈ÷ ¿©¼ºÀÇ È÷½ºÅ׸®¿¡´Â
°¨¸Æ´ëÁ¶ÅÁ(´ëÃß 10°³, °¨ÃÊ 3g, ¹Ð 10g)ÀÌ Àßµè´Â´Ù°í ÇÑ´Ù.
ºÒ¸éÁõÀÎ »ç¶÷Àº ´ëÃß 10°³¿Í ÆĻѸ® ¸îÂÊÀ» µÎÄÅÀÇ ¹°ÀÌ Àý¹ÝÀÌ µÉ ¶§±îÁö ´Þ¿©¼
Ãëħ 2½Ã°£Àü¿¡ ¸¶½Ã¸é ÀáÀ» ÀÌ·ê ¼ö ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù. ´ëÃß¼úÀº ÁøÁ¤°ú °ÀåÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù.
´ëÃß´Â ¾î¸°¾ÆÀÌ°¡ ¹ã¿¡ ¿ì´Â °ÍÀ» °íÄ¡°í ¿©ÀÚ¸¦ ¹ã¿¡ ¿ï°Ô ¸¸µç´Ù¶ó´Â ¸»ÀÌ Àִµ¥
´ëÃßÀÇ ÁøÁ¤ÀÛ¿ëÀº À§°æ·Ãµµ ÁøÁ¤½ÃŲ´Ù.
´ëÃß¼úÀº ´ëÃß¿Í ¼úÀ» 1:3Á¤µµ·Î º´¿¡ ³Ö¾î¼ 2-3°³¿ù Á¤µµ ³Ã¼Ò¿¡ µÎ¸é µÇ´Âµ¥ ´Ü¸ÀÀ» ³»°í ½ÍÀ¸¸é
¿ÏÀüÈ÷ À;úÀ» ¶§ ´Ù¸¥¿ë±â¿¡ ¿Å±â¸é¼ ³Ö°Å³ª ¸¶½Ç¶§ ³Ö¾î¼ ¸¶½Å´Ù. ÇϷ纹¿ë·®Àº 1-2½ºÇ¬ÀÌ´Ù.
°úÀ½Çϸé ÄÚÇÇ°¡ ³ª±âµµ ÇϹǷΠÁÖÀÇÇÑ´Ù.
¶Ç ´ëÃß¼úÀº ºÒ¸éÁõÀ̳ª ³ëÀÌ·ÎÁ¦¿¡µµ ÁÁÀºµ¥ ÀáÀÚ±â Àü¿¡ ÇѽºÇ¬¾¿ ¸ÔÀ¸¸é ½Å°æÀÌ ¾ÈÁ¤µÇ°í ¼÷¸éÀ» ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
9. ´ëÃß³ª¹«²®ÁúÀ» Àß ¾Ä¾î¼ ¸»¸° °ÍÀ» °¡·ç³»¾î Çѹø¿¡ 3g¾¿ ÇÏ·ç ¼¼¹ø ±Þ¼º¼¼±Õ¼ºÀû¸®, ´ëÀå¿°¿¡ »ç¿ëÇßÀ» ¶§
´ë´Ù¼ö ȯÀÚ°¡ 1-3Àϸ¸¿¡ Áõ»óÀÌ °¡º¿öÁ³À¸¸ç 2-6ÀÏ¿¡ ¿ÏÀüÈ÷ ³ª¾Ò´Ù.
´ëÃß³ª¹« ²®ÁúÀº ¼ö·ÅÁö»çÀÛ¿ë°ú ¼Ò¿°»ì±ÕÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Ù.
10.Áø¾×À» º¸ÃæÇÏ¸ç °¥ÁõÀ» ¸ØÃß°í ½ÅÇ㠶Ǵ Çã¿·Î ¸»¹Ì¾Ï¾Æ Áø¾×ÀÌ ÁÙ¾î¼ ÀÔ¾ÈÀÌ ¸¶¸£¸ç
°¥ÁõÀÌ ³ª´Â ¶§ ¾´´Ù.
11.°¡À»¿¡ µý ´ëÃß³ª¹µÀÙ ´ÞÀÎ ¹°Àº °íÇ÷¾Ð¿¡ À¯È¿ÇÑ È¿°ú¸¦ ³ªÅ¸³»¸ç
°ú¹Î¼ºÀڹݺ´¿¡ »ç¿ëÇßÀ» ¶§µµ ÁÁÀº È¿°ú¸¦ ³ªÅ¸³Â´Ù.
12. ´ëÃß³ª¹«²®ÁúÀ» °¡·ç³»¾î 1ȸ 1g¾¿ ÇÏ·ç 3¹ø ¸ÔÀÌ´Â ¹æ¹ýÀÌ ¸¸¼º ±â°üÁö¿°¿¡ ¸Å¿ì È¿°úÀûÀ̾úÀ¸¸ç
ÀϹÝÀûÀ¸·Î °¡·¡·®ÀÌ Àû¾îÁö¸ç ±âħµµ ´úÇØÁö°í ÀÔ¸ÀÀÌ ³ª¸ç Àáµé ¼ö ÀÖ°Ô µÇ¾ú´Ù.
±âħÀÌ ½ÉÇÒ ¶§ ¾¾»« ´ëÃß 20°³¸¦ ¹ÌÁö±ÙÇÑ ¿ìÀ¯¿¡ ´ã°¬´Ù°¡ Çϳª¾¿ ¾ÃÀ¸¸é Àß µè´Â´Ù°íÇÑ´Ù.
13. Ç׾˷¯Áö ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù.
´ëÃß´Â ÇѲ¨¹ø¿¡ ¸¹ÀÌ ¸ÔÀ¸¸é ÀÌ°¡ »óÇÒ ¿°·Á°¡ ÀÖ°í ¸öÀÌ ¿©À© »ç¶÷Àº ¸¹ÀÌ ¸ÔÁö ¾Êµµ·Ï ÇÑ´Ù.
½À¿(ã¥æð)ÀÌ ÀÖ´Â »ç¶÷¿¡°Ô´Â ÁÁÁö ¾Ê´Ù.
È¿´É¿¡ À־ À§À庴, ºóÇ÷ ,ºÒ¸éÁõ, Àü½Å¼è¾à µî¿¡ ÁÁÀ¸¸ç À庹Çϸé ü·ÂÀ» Çâ»ó½Ãų ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù
ƯÈ÷ ¿©¼ºÀÌ ½Å°æÀÌ ³¯Ä«·Î¿Í ºÒ¸éÁõ Áõ¼¼°¡ ÀÖÀ» ¶§ °¨¸Æ´ëÁ¶ÅÁÀ̶ó´Â ó¹æÀÌ ÀÖµí Ź¿ùÇÑ È¿°ú°¡ Àִµ¥
´ëÃß¾¾¿¡ ½Å°æÀ» À̿ϽÃÅ°´Â ¼ººÐÀÌ µé¾î ÀÖ¾î ½Å°æ¾ÈÁ¤ ¹× ºÒ¸éÁõÀ» Ä¡·áÇϸç
±×·¡¼ ´ëÃß´Â ³²ÀÚ º¸´Ù ¿©Àڵ鿡°Ô Àαâ¿Í È°¿ëµµ°¡ ³ô½À´Ï´Ù.
1. ºÒ¸éÁõ
´ëÃß¾¾¿¡´Â ½Å°æÀ» À̿ϽÃÄÑ ÀáÀ» Àß ¿À°Ô ÇÏ´Â ¼ººÐÀÌ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î, õ¿¬ ¼ö¸éÁ¦¶ó°í ÇÒ ¼ö Àִµ¥,
´ëÃ߸¦ ¾¾¸¦ »©Áö ¾Ê°í Åë°·Î »î¾Æ¼ ¸Ô°Å³ª ¾¾¸¸À» 50°³ Á¤µµ ¸ð¾Æ¼ ´Þ¿© ¸ÔÀ¸¸é È¿°ú°¡ ÁÁ½À´Ï´Ù.
1. ¼öÁ·³ÃÁõ(¼Õ¹ßÀÌ Â÷°í ±¸ÅäÁõ¼¼°¡ ÀÖÀ» ¶§)
1. ½ºÆ®·¹½º ÇؼÒ
1. ½Å°æ¿ÏÈ(±äÀåÀ» Ç®¾îÁÖ°í ÈïºÐÀ» °¥¾Æ ¾ÉÇô ÁÖ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ¾î ¼öÇè»ý µî¿¡°Ô ÁÁÀ½)
1. ºñ, À§ µî ¼Òȱâ°üÀÇ ³»Àå±â´É °È·Î ¼ÒȺҷ® ÇؼÒ, ½Ä¿åÁõÁø
1. °£±â´É È°¼ºÈ
´ëÃßÂ÷¸¦ ¸¶½Ã¸é °£ ±â´ÉÀÌ È°¼ºÈµÇ¾î ±Þ.¸¸¼º °£¿°, °£°æº¯Áõ¿¡ ´ãÁó ºÐºñ·®À» ´ÃÀÏ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
1. È£Èí±â¸¦ Æ°Æ°ÇÏ°Ô ÇÏ¿© ±âħ, °¨±â ¿¹¹æ
1. ÀÌ´¢ÀÛ¿ëÀ» ÃËÁø
¼Òº¯ÀÌ ½Ã¿øÇÏÁö ¾ÊÀº ¿ÀÁÜ ¼ÒÅÂ, Ãâ»êÇÑ ÈÄ ¹æ±¤ÀÇ ±â´ÉÀÌ ½Ã¿øÄ¡ 앖À» ¶§´Â ´ëÃß5 - 10¾ËÀ» ³Ö¾î ¹°¿¡ ´Þ¿©
ÇÏ·ç ¼¼¹ø ³ª´©¾î ¸Ô½À´Ï´Ù. ´Ü, »ìÂð »ç¶÷¿¡°Ô´Â ÁÁÀ¸³ª ¸öÀÌ ¸¶¸¥ »ç¶÷Àº º° È¿ÇèÀ» ¾òÁö ¸øÇÕ´Ï´Ù.
1. °Àå Çص¶ È¿°ú
³»Àå ±â´ÉÀ» º¸Çϸç Áø¾×À» µ½´Â µî ¼è¾àÇØÁø ³»Àå±â´ÉÀ» ȸº¹½ÃÅ°´Â µ¥ ÀλïÀ» °¡ÇÏ¿© ´Þ¿© ¸¶½Ã¸é
½Ä¿åÀ» µ¸±¸¾î ±â¿îÀÌ »ý±â¸ç µ¶±Ø¹°¿¡ ´ëÇÑ Çص¶È¿°úµµ ÀÖ°Ô µË´Ï´Ù.
1. ³ëȹæÁö ¹× Ç×¾ÏÈ¿°ú
´ëÃßÀÇ ½ÄÀ̼º ¼¶À¯°¡ ¹ß¾Ï¹°ÁúÀ» ÈíÂøÇÏ¿© ¸ö ¹ÛÀ¸·Î ¹èÃâÇØ ¸ö¹ÛÀ¸·Î ¹Ð¾î³»´Â È¿°ú°¡ ÀÖÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó
º£Å¸Ä«·ÎƾÀ̶ó´Â ¼ººÐÀÌ Ã¼³» À¯ÇØ È°¼º»ê¼Ò¸¦ Á¦µ¶ÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù..
1. ºÎÀκ´
1. ±ÙÀ°ÀÇ ±äÀå¿ÏÈ ¹× °üÀý¿°À̳ª ·ù¸ÓƼÁò
´ëÃß´Â ±ÙÀ°ÀÇ ±äÀåÀ» Ç®¾îÁÖ´Â ÀÛ¿ë»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¼Ò¿°ÁøÅë ÀÛ¿ëµµ ÀÖ¾î ·ù¸ÓƼÁò, °üÀý¿° µî¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù.
1. ³ÃÁõ Ä¡·á
¸»¸° ´ëÃ߸¦ ´Þ¿© ¸¶½Ã¸é ´ëÃßÀÇ µû¶æÇÑ ¼ºÁúÀÌ ¸öÀ» µû¶æÇÏ°Ô ÇØÁÖ¾î Ç÷¾×¼øȯÀÌ µÇ°í ¿©¼ºÀÇ ³ÃÁõÀ» Ä¡·áÇØÁÖ¸ç
ÇǺεµ °ö°Ô ÇØÁÝ´Ï´Ù. ³ÃÀÌ ½ÉÇÒ °æ¿ì ´ëÃß ¹ÝÈ©°ú ±¸ÀýÃÊ ¹Ý ´Ü¿¡ ¹°À» º×°í ¹°ÀÌ ¹ÝÀ¸·ÎÁÙ¶§±îÁö ´Þ¿© ÇÏ·ç ¼¼¹ø
¸¶½Ã°í µÞ¹°À» Çϸé È¿°ú¸¦ º¼ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.