빵을 끊어라 2주간 빵을 끊고 기적처럼 건강해진 글루텐프리 노하우  
포브스 야요이 저 / 이나지마 쓰카사 감수 / 노경아 역  | 매일경제신문사

※책소개
지금 먹고 있는 음식이 곧 당신의 건강이다!
내 몸을 괴롭히는 원인 모를 증상들, 빵이 원인이라면?

최근 밀에 포함된 글루텐이 뇌에 염증을 일으키고 장에 구멍을 낸다는 연구 결과가 크게 주목을 받으면서 '밀가루 없는 식생활, 빵 없는 식단'을 실천하려는 움직임이 크게 늘고 있다. 세계적인 테니스 선수 노박 조코비치 또한 밀가루 없는 글루텐프리 생활로 화제가 되기도 했다. 그뿐 아니라 우리가 잘 아는 할리우드 유명 배우들도 이미 밀가루 없는 생활로 건강을 지키고 있다. 그러나 빵, 케이크, 라면, 파스타, 우동, 쿠키 등의 음식들은 우리 생활에 깊이 침투해 있다. 현대인이라면 무심코 글루텐을 대량으로 섭취하기 쉬운 환경에서 살고 있는 것이다. 이만큼 우리 식생활에 깊이 침투한 밀가루를 완전히 배제시킨 외식이나 식사가 가능할까? 주변에서는 다들 ‘무리다, 현실성이 없다’라고 말하지만 방법은 있다. 돈을 더 들이거나 배고픔을 참을 필요 없이 생각보다 간단하게, 상상하지 못했던 건강과 젊음을 찾을 수 있다.

『빵을 끊어라』에서 저자는 글루텐 불내증을 앓는 남편을 만나 9년간 밀가루 음식을 끊고 몸과 마음이 건강하게 변화한 과정을 우리에게 알려준다. 또한 저자는 글루텐프리 라이프 협회를 설립하여 글루텐프리 식습관을 전파하고 이를 실천한 사람들의 다양한 사례도 담아냈다. 당신이 지금 겪고 있는 여러 건강 문제들은 지금까지의 식습관의 결과물이다. 이 책은 현재 밀가루 중독에 사로잡힌 우리에게 잘못된 식습관에 대한 경고와 메세지를 던진다.

※목차
프롤로그
PART 01 약을 먹어도 낫지 않는 증상, 왜일까?
원인 모를 신체 증상
의사도 진단 못한 알레르기의 실체
우울증으로 가장한 글루텐 불내증
빵과 밀가루를 전혀 먹지 않는 세계의 유명인들
남편의 병이 가르쳐 준 것
빵을 끊고 나서 몸이 달라졌다

PART 02 밀가루의 성분 글루텐이 뇌와 몸을 망친다
끈적이는 단백질 ‘글루텐’의 정체
장에 구멍이 생기는 것도 글루텐 때문이다
품종 개량 이후 글루텐 함량이 40배로 증가
뇌까지 손상시키는 글루텐
자폐증, ADHD와 글루텐의 관계
여러 증상을 동반하는 셀리악병
밀가루를 끊으면 생기는 강력한 금단 증상
글루텐 불내증을 진단하기 어려운 이유

PART 03 날씬해지고 젊어진다! 밀가루 없는 생활 기본편
절대 빵을 끊지 못할 사람에게 추천하는 ‘빵과의 이별 노하우’
글루텐 불내증 여부를 판단하는 방법
밀가루 없는 생활의 놀라운 다이어트 효과
‘평생의 불치병’이라 체념한 당뇨병을 고치려면
빵을 끊고 글루텐프리를 실천하는 미국인들
식품첨가물 천국에서 안전하게 먹고 사는 방법은?
‘탄수화물을 먹지 않으면 건강해진다’는 것은 착각이다
장이 건...