냉장고도 모르는 식품의 진실: 깐깐 주치의 장항석 교수의 두 번째 잔소리
장항석 저 | 반디출판사

※ 책소개
EBS [명의 3.0] 갑상선암 명의,
의료인이 인정하는 진정한 의료인 장항석.
건강의 기본을 찾아가는 집념과 애정 어린 잔소리가
국민의 건강을 책임진다!

강남세브란스병원 갑상선암센터 소장 장항석 박사, 이번엔 부엌을 파헤친다!
의료인이 인정하는 의사, 웃는 얼굴과 따뜻한 가슴으로 환자들을 대하는 의사, 환자에게 도움이 된다면 어떤 조언이든 아끼지 않는 의사 장항석 박사가 부엌 탐방에 나섰다.
음식이 건강의 출발점인 만큼 건강의 근원을 찾기 위한 노력으로, 부엌 곳곳을 차지하고 있는 식품들의 이야기를 담고 있다. 식품들이 거쳐 온 세월은 물론, 사람들이 품고 있는 오해와 진실, 식품의 효능과 건강의 관계, 식품에 얽힌 사람의 삶에 관한 이야기까지 늘 우리가 접하던 음식이며 식재료들이 가지고 있는 깊은 사연들로 가득하다.

※ 목차
들어가는 말

소금, 먹어야 돼? 말아야 해?
간 맞추기부터 귀신 쫓기까지, 소금의 무한 능력 | 우리 몸의 필수품 | 소금이 아니라 식습관이 범인이다 | 다른 듯 같은 소금의 종류
쉬어 가기 _ 소금에 대한 재미있는 생각
정말 그럴까? _ 항이뇨호르몬이 다이어트 효과가 있다고?

설탕은 억울하다
설탕도 한때는 귀한 선물이었다 | 고구마나 설탕이나 몸에 들어가면 다 똑같다 | 오가닉 설탕? 뭐가 오가닉인지… | 갈색은 곧 내추럴?

식초, 부엌은 물론 욕실까지 섭렵하다
발효에 또 발효y 식초 생성의 원리 | 재료가 무엇이든, 다 식초가 될 수 있다 | 놀라운 식초의 효능 | 식초도 장수 비결?

마늘, 신통방통한 효능들의 다중주
만능 성분, 알리신 | 마늘은 냄새까지 사랑해야 한다
정말 그럴까? _ 개똥쑥의 항암작용, 믿어도 될까?

식용유, 식욕도 살도 돋운다
오래된 기름 친구, 콩기름과 옥수수기름 | 조금은 낯선 듯 친숙한, 면실유와 카놀라유 | 어딜 가나 환영받는, 올리브유 | 딱딱한 기름 삼형제, 버터마가린쇼트닝 | 불포화지방산과 포화지방산 | 식용유를 대하는 바른 방법
정말 그럴까? _ 올리브에 대한 수다 한마당

참기름&...