100세 시대, 발효식이 답이다
시라자와 다쿠지 저/이무섭 역 | 글로세움

※ 책소개
100세까지 젊고 건강하게, 발효식 밥상

발효식을 통해 건강하게 오래 사는 비법을 제시한 건강 안내서. 발효식이 우리 몸에 왜 필요한지부터 어떻게 하면 쉽고 맛있게 발효식 밥상을 차릴 수 있는지에 이르기까지 발효식의 모든 것을 총망라하였다. 우리는 발효식품을 자주 접하면서도 그 정확한 효능은 모른 채 막연히 좋다고만 생각하고 마는 경향이 있다. 그런 까닭에 서구식 밥상에 의존하게 되었고, 결국 우리의 건강에도 적신호가 켜지게 되었다.

발효식품은 우리의 장내 환경을 건강하게 만들어 여러 병을 예방할 수 있도록 도와준다. 또한 장 나이를 젊게 유지하고 세포의 대사율을 높여 아름다운 피부와 모발을 유지하는 등 안티에이징 효과까지 선사한다. 이 책은 이처럼 우리 몸에 유익한 발효식의 진가를 알려주고 더욱 쉽게 발효식을 식생활에 적용할 수 있도록 간단한 발효식 레시피를 함께 제시해 준다. 익숙한 재료를 이용한 개성 있고 맛있는 요리를 통해 건강한 삶을 누리게 될 것이다.

※ 목차
머리말

제1장 100세 시대, 건강의 비밀은 발효식에 있다
발효식은 장수식
발효식품을 만드는 5개 균에 주목하자
발효식품의 현명한 섭취법
무병장수를 위한 식사와 운동
스프와 주스로 필수영양소를 통째로 섭취하자

제2장 무병장수를 위한 최강 발효식품 베스트 17
눈이 번쩍 뜨이는 발효식품의 힘
된장 - 뇌에 좋은 최고의 안티에이징 식품
간장 - 뇌혈류를 올려 알츠하이머병 예방
김치 - 유산균 파워로 장을 깨끗하게
낫또 - 성인병과 알츠하이머병을 예방하는 건강장수식품
소금누룩 - 건강효과가 높은 만능 조미료
술지게미, 감주 - 누룩이 만든 마시는 영양제
흑초 - 혈당치 상승을 억제하는 다이어트 식품
가츠오부시 - 세포를 활성화시키는 젊음의 식재료
막걸리 - 놀라운 피부미용효과와 항암작용
절임 - 조상의 지혜가 낳은 건강장수식품
미림 - 혈관을 튼튼하게 하여 성인병 예방
정종 - 혈액순환 촉진과 암을 억제하는 이중 효과
젓갈 - 혈관 확장 촉진을 통한 혈압 강하
생선 발효식품 - 독특한 냄새 안에 응축한 유효성분
레드와인 - 알츠하이머병을 예방하는 놀라운 효과
요구르트 - 뛰어난 면역력으로 암세포의...