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주방관리론

김태형,김보성,김희기,안호기,최용석 공저 | 교문사(유제동)

출간일 2010년 09월 10일

265쪽 | 188*254mm

※ 책소개

외식산업 관련 전공자나 실무자들이 반드시 알아야 할 내용을 중심으로 주방의 역사와 개념, 주방과 연관되어 있는 다양한 주제를 폭넓게 다루고 있다.

※ 목차

머리말

CHAPTER01 주방의 일반적 개요
CHAPTER02 식당의 구성 및 관리
CHAPTER03 메뉴관리와 디자인
CHAPTER04 주방실무 및 원가관리
CHAPTER05 주방의 형태 및 공간구조
CHAPTER06 주방의 장비와 기구
CHAPTER07 주방설계 및 배치관리
CHAPTER08 레스토랑 컨설팅 연습

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[의학]

기본적인 인체생리학

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620

2020-11-06

기본적인 인체생리학 [ 제15판 ] Stuart Ira Fox 저 / 박인국 역 | 라이프사이언스 ※목차 CHAPTER1 생리학서론 1 1.1생리학입문 2 1.2항상성과되먹임제어 2 생리학의역사 2 음성되먹임고리 2 양성되먹임 4 신경과내분비조절 4 호르몬분비의되먹임제어 5 1.3주요조직 5 근육조직 5 신경조직 6 상피조직 7 ..

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[의학]

기능해부학 근육, 뼈대, 촉진법

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433

2020-11-06

기능해부학 근육, 뼈대, 촉진법 Joseph E. Muscolino 저 / 권오윤 등역 | 대한나래출판사 ※목차 1장. 기초 운동학 용어 2장. 뼈대계통 3장. 근육은 어떻게 작용하는가 4장. 촉진 방법 5장. 뼈촉진 6장. 견갑대와 팔의 근육 7장. 아래팔과 손의 근육 8장. 척추와 갈비우리의 근육 9장. 머리 근육 10장. 골반과 넙다리의 ..

13368

[의학]

2021 의료기기 RA 전문가 2급 핵심문..

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2020-11-06

2021 의료기기 RA 전문가 2급 핵심문제집 동국대학교 의료기기산업학과 저 | 예문사 ※책소개 한국의료기기안전정보원의 공식교육교재 5권의 이론을 핵심 요약하여 수록하였습니다. 무겁고 방대한 이론이 수록된 공식교육교재를 대신하여, 시험에 자주 출제되고 최신 출제 경향만을 선별한 ‘의료기기 RA 전문가 2급 핵심..

13367

[의학]

인체해부학

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293

2020-11-06

인체해부학 편집부 저 | 메디컬스타 ..

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[의학]

살아있는 DBT® 변증법적 행동치료의..

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2020-11-06

살아있는 DBT® 변증법적 행동치료의 원리와 실제 Charles R. Swenson 저 / 남지혜, 남지은 공역 | 시그마프레스 ※책소개 이 책은 수많은 생생한 사례로서 DBT의 실제를 직접 보여주며 수용, 변화, 변증법의 근본적인 패러다임에서 흐르는 기술과 전략을 어떻게 사용하는지 설명한다. ※목차 제1장 치료 시작하기 제2..

13365

[의학]

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2020-11-06

고혈압 [ 개정판 ] 대한고혈압학회 편 | 도서출판 대한의학 ※책소개 환자의 혈압을 최적의 혈압으로 관리하기 위해 가장 효율적인 치료방안에 대한 교과서가 필요하여 대한고혈압학회에서는 각 분야의 전문가를 집필진으로 하여 이 책을 출간하였다. ※목차 목차 Part 1 고혈압의 총론 및 역학 Chapter 01 고혈압(연구)..

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[의학]

대체의학 고혈압/복부비만/기적요법

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2020-11-06

대체의학 고혈압/복부비만/기적요법 김홍우, 정세영 공저 | 신일(신일북스) ※목차 1장 대체의학2장 호메오퍼시 요법3장 귀자극요법4장 카이로프랙틱 요법5장 키네시오 테이핑 요법6장 중국 침구요법7장 봉독요법8장 기적요법9장 SSS요법10장 혈자리 한 눈에 보기 ..

13363

[의학]

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2020-11-06

재활의학 대한재활의학회 저 | 군자출판사 ※목차 총론SECTION 01. 평가 (Evaluation) 01 재활의학의 역사/특성/원칙 02 평가 03 장애평가 04 인지 및 심리평가 05 보행분석 06 전기진단 07 영상의학SECTION 02. 치료기술 및 재활보조기구(Treatment Techniques and Rehabilitative Equipment) 08 물리치료 09 운동치료 10..

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[의학]

내분비 기능검사의 수행과 판독

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2020-11-06

내분비 기능검사의 수행과 판독 대한내분비학회 진료지침 위원회 저 | 군자출판사 ※책소개 2008년 출간되었던 「내분비 기능검사의 수행과 판독 및 보험규정」의 개정판이다. 이 개정판에서는 그 동안의 내분비 기능검사의 프로토콜의 업데이트된 사항을 일선 진료 현장에서 잘 활용할 수 있도록 검사 시의 주의사항 및 ..

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[의학]

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2020-11-06

내곁의 적 유진홍 저 | 군자출판사 ※책소개 이 책은 감염 관리 지침서가 아니며, 감염 관리에 임할 때 기본적으로 갖추어야 할 개념들의 체계를 잡기 위함에 목적을 두고 있다. ※목차 추천사 서문PART 01 도입 Enemy Nearby 의료관련감염 의료관련 감염 관리: 내성과 싸우고, 이의 전파를 저지하며, 소독/멸균을 숙지..

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생명정보학 알고리즘 파이썬으로 구..

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2020-11-06

생명정보학 알고리즘 파이썬으로 구현하는 생명정보학 알고리즘 미겔 로샤, 페드로 페헤이라 저/한주현, 김태윤 역 | 에이콘출판사 ※책소개 인간의 게놈 프로젝트가 완료된 후 세계 유수의 과학자들은 유전체 데이터를 활용해 개인 맞춤 유전체 의학의 시대를 열어가고 있다. 정밀의학의 기반은 데이터다. 대량의 데..

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직업성 암 인정기준 해설 및 인정사..

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2020-11-06

직업성 암 인정기준 해설 및 인정사례·판례 김덕기 저 | 북엠 ※책소개 이 책은 저자의 24년간의 산재보험 및 불법행위에 따른 손해배상에 대한 실무경험과 이론연구를 바탕으로 이론과 실무에 필요한 체계서이다. 업무상 질병에 대한 인정기준 해설과 근로복지공단의 산재보험심사결정사례, 산업재해보상보험재심사위원..

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[의학]

신경언어장애 용어집

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2020-11-06

신경언어장애 용어집 이미숙 저 | 학지사 ※책소개 제1부에서는 신경언어장애와 신경말장애 기제의 기초가 되는 신경학적 해부 및 생리와 관련된 용어를 다룬다. 제2부와 제3부에서는 신경학적 질환으로 인한 의사소통장애 영역인 신경언어장애와 신경말장애의 용어를 소개한다. 마지막으로 제4부에서는 삼킴장애의 용어..

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[의학]

빨간 점, 화염상모반 이야기

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빨간 점, 화염상모반 이야기 신효승 저 | 여문각 ※목차 제 1장. 화염상모반이란 제 2장. 화염상모반에 동반될 수 있는 기형 제 3장. 화염상모반의 레이저 치료 제 4장. 화염상모반 이외의 피부 혈관 기형 제 5장. 화염상모반과 건강보험 제 6장. 화염상모반으로 인한 정서적 스트레스 ..

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응급의료종사자를 위한 방사선의 이..

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2020-11-06

응급의료종사자를 위한 방사선의 이해 윤형완, 김주연, 박창열 공저 | 대학서림(보문서원) ※목차 제1장 방사선(Radiation) 제2장 방사선과 관련된 인물 제3장 원자의 구조 제4장 X선의 발생 제5장 X선 특징 제6장 방사선촬영(Radiography)장비 제7장 CT & MRI 장비 제8장 초음파 제9장 방사선사 참고문헌 ..

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체외충격파의 새로운 길 의사와 치..

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671

2020-11-06

체외충격파의 새로운 길 의사와 치료사를 위한 김대희 저 | 영창출판사(의학) ※목차 Chapter 1. 체외충격파의 기본 원리 15 1. 체외충격파 치료의 오해와 이해 16 2. 현재 통용되는 체외충격파 치료의 문제점 21 3. 더욱 효과적인 체외충격파 치료를 위한 이해 24 4. 치료 효과를 올리기 위한 기술 27 5. 부..

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[치의학]

난생처음 치과진료

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2020-11-06

난생처음 치과진료 윤지혜, 홍은하, 황아람, 이소연 공저 | 군자출판사 ※책소개 『난생처음 치과진료』는 기초적인 이론과 임상 실무를 함께 정리하여 교육자료로 활용할 수 있도록 하였다. 또한, 치과위생사가 가져야 할 임상지식과 노하우를 빠른 시간 내에 습득할 수 있게 하였다. 이 책에는 저자인 네 명의 치과위생..

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[치의학]

최신 디지털 세팔로 계측학

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2020-11-06

최신 디지털 세팔로 계측학 Katherine Kula, Ahmed Ghoneima 공저 / 김성훈 역 / 정도민, 안효원 감수 | 대한나래출판사 ※목차 제1장 개요: 두부계측학의 이용 제2장 2D와 3D 방사선학 제3장 골격성 랜드마크 및 계측 제4장 정모 두부계측 분석 제5장 연조직 분석 제6장 기준과 표준에 대한 관점 제7장 2D에서 3D로..

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[치의학]

구강 내 장치 가이드북

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2020-11-06

구강 내 장치 가이드북 Suzuki Hiroshi 편저 / Komiyama Osamu 감수 / 정진우 역 / 신영민 감수 | 대한나래출판사 ※목차 Part 1 구강 내 장치의 제작방법과 사용방법 ●구강 내 장치란 ●구강 내 장치의 사용목적과 그 대상 ●보험이 적용되는 구강 내 장치 ●구강 내 장치의 제작방법 Thermoforming : 제작방법과 ..

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[한의학]

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2020-11-06

발반사학 [ 3판 ] 조수현 저 | 학지사메디컬 ※책소개 보완대체요법의 한 영역인 발반사요법(foot reflex zone therapy)은 인체의 신경 연결에 관한 의학적 이론에 바탕을 두고 있으며, 인체 각 영역별로 상응되는 발의 반사구를 정확히 찾아 자극을 가하는 치유 기술이다. 또한 발반사요법은 인간을 육체, 정신 및 영혼..


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