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주방관리론

김태형,김보성,김희기,안호기,최용석 공저 | 교문사(유제동)

출간일 2010년 09월 10일

265쪽 | 188*254mm

※ 책소개

외식산업 관련 전공자나 실무자들이 반드시 알아야 할 내용을 중심으로 주방의 역사와 개념, 주방과 연관되어 있는 다양한 주제를 폭넓게 다루고 있다.

※ 목차

머리말

CHAPTER01 주방의 일반적 개요
CHAPTER02 식당의 구성 및 관리
CHAPTER03 메뉴관리와 디자인
CHAPTER04 주방실무 및 원가관리
CHAPTER05 주방의 형태 및 공간구조
CHAPTER06 주방의 장비와 기구
CHAPTER07 주방설계 및 배치관리
CHAPTER08 레스토랑 컨설팅 연습

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국·공립병원 간호사 면접 자기소개서 작성법/평정요소별 면접 기출/그림으로 보는 임상술기/기출문제 맛보기/인성검사/의학용어/병원별 정보 정경아, 이하영, 간호사시험연구소 편저 | 서원각 ※책소개 한 번에 모든 것을 볼 수 있는 책이 무엇일까? 면접만 준비해서 되는 것만이 아닙니다. 자기소개서 작성과 같은 면..

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손에 잡히는 국소의치 가철성 보철 조리라, 박찬진 공저 | DENTAL WISDOM ※책소개 이 책은 처음 지대치를 선정하고 형성하는 시작단계부터 국소의치를 설계한 후 인상을 채득하여 의치를 제작하고 장착한 후 관리하는 마무리단계까지 치료의 흐름대로 서술하였다. 따라서 처음부터 보시거나 현재 진행하는 과정만 봐도 ..

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2021 치과건강보험 이론 및 실습 대한치과건강보험협회 저 | 군자출판사 ※책소개 『치과건강보험 이론 및 실습』 교재에서는 기본적인 이론을 바탕으로 필수적이고 일반적인 처치를 중심으로 구성하였고, 각 항목별로 실습을 할 수 있도록 진료기록부를 삽입하였다. ※목차 Chapter 1 건강보험의 개요 1. 건강보험제도..

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임상 치위생 과정의 원리와 방법 임상치위생학 교재편찬위원회 저 | 대한나래출판사 ※목차 PART서론 CHAPTER1치위생과정 1.배경 2.치위생과정의목적과구성요소 3.치위생과정의여섯단계 4.치위생임상및실무표준으로서의치위생과정 5.비판적사고과정으로서의치위생과정CHAPTER2문서작성 1.진료기록부 2.대상자/환자의사생활..

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