식품위생학

류충호 역 | 동화기술 
출간일 2005년 03월 10일

229쪽 | 594g | 188*254mm

※ 책소개

1992년 초판이 발행된 이후 식품위생법의 일부가 개정되고 식품위생에 관한 여러 문제가 논의되어 왔다. 따라서 각 장마다 가장 새로운 내용을 실어 식품의 표기, 식품첨가물, 식품의 규격기준, 식중독 관련 통계 등의 최근 자료를 담았다. 관리영양사 양성커리큘럼 내용을 전부 수록하였다.

※ 목차

1. 식품위생의 개념
2. 식품과 미생물
3. 식품의 변질과 방지
4. 식중독
5. 식품과 감염증
6. 식품과 오염물질
7. 식품첨가물
8. 식품위생 대책(일본)
9. 식품위생행정(한국)

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