식품첨가물 완전 정복 식품공학과 박사와 함께하는 choosing the lesser evil   
황태영 저  | 좋은땅

※책소개
식품첨가물 완전 정복』은 개편된 식품첨가물 31개의 용도별 분류에 따른 식품첨가물에 대해 설명해 주며 실제적인 가공식품 선택의 기술을 알려 주고 있다. 넘쳐나는 가공식품들 중 덜 나쁜, 조금 더 나은 가공식품을 고르는 것도 하나의 기술이다. 식품공학 박사이자 엄마인 저자와 함께 조금 더 건강한 식사를 할 수 있도록 ‘식품첨가물’을 완전 정복해 보자.

※목차
프롤로그 005

Step 1 식품첨가물 완전 정복

식품첨가물, 오해 말고 이해 012
식품첨가물의 필요성 015
식품첨가물, 어디에 사용되나? 019
천연과 합성의 차이 021
식품첨가물의 안전성 026
식품첨가물의 표시에 대한 오해와 이해 030
그럼에도 걱정되는 것들 042

Step 2 첨가물 따라 골라 보는 가공식품 선택 기술

감미료 046
고결방지제 063
거품제거제(소포제) 070
껌기초제 072
밀가루 개량제 077
발색제 083
보존료 090
분사제 106
산도조절제 110
산화방지제 118
살균제 128
습윤제 132
안정제 135
여과보조제 137
영양강화제 140...