채식치유학
이광조 저  | 서리태

※책소개
전문연구저널들을 종합하여 신경계, 심혈관계, 내분비계 등 10개의 인체시스템으로 나누어 채식의 유익을 설명하는 책이다. 116개의 그림과 88개의 표를 통해 과학적인 데이터들을 제공한다. 내용은 일반대중들이 알기 쉽도록 전개하고 있다. 매 단원마다 출처를 자세히 표기하였다.

※목차
인사말 9
저자소개 10
서 론 13
차 례 35

1장. 골격계와 채식
1.1. 뼈의 기능과 리모델링 47
1.2. 뼈의 건강과 산염기의 항상성 51
1.3. 식품의 종류와 산생성 54
1.4. 동물성단백질 섭취와 칼슘밸런스 56
1.5. 채식인과 칼슘밸런스 61
1.6. 채식식품의 칼슘량과 흡수율 65
1.7. 칼슘섭취와 영양권장량의 허구 67
1.8. 결론 71
출 처 72

2장. 비뇨계와 채식
2.1. 비뇨계의 구조와 기능 77
2.2. 신장질환과 저단백식이 80
2.3. 완전채식과 저단백 저인산 식이요법 84
2.4. 섬유소와 질소 장간순환촉진 87
2.5. 칼슘옥살산 요석증 90
2.6. 고요산혈증, 요산결석, 통풍 그리고 채식식이 92
2.7. 채식식이는 통풍치료에 효과적이다 94
2.8. 결론 98
출 처 99

3장. 심혈관계와 채식
3.1. 심혈관계의 구조와 기능 103
3.2. 인체의 에너지원들과 지질의 중요성 105
3.3. 식후와 공복상태에 에너지대사는 다르다. 108
3.4. 지질의 흐름과 지단백의 중요성 108
3.5. 고지혈증과 랜들사이클: 탄수화물과 지질의 산화경쟁 116
3.6. 고열량섭취와 대사증후군의 진행과정 119
3.7. 동맥경화의 진행 123
3.8. 동맥경화와 콜레스테롤 125
3.9. 콜린...