‘웰빙 라면’을 끓이는 레시피

별별 파동이 많았던 우리나라 먹을거리 역사를 되짚어볼 때 라면 역시 감추고 싶은 과거가 많다. 공업용 기름으로 튀겼다는 (그러나 여전히 장수하는) 모 업체의 라면부터 스프에서 벌레가 나왔다는 ‘믿거나 말거나’식 괴담까지. 그래도 야식으로 먹는 라면을 포기할 수 없다면, 건강하게 먹는 레시피에 주목하자.

1. 두 개의 냄비를 준비하라
보통 일반 라면은 기름으로 튀긴 후 급속 건조를 하기 때문에 면 속에 기름이 그대로 스며들어 있다. 이 때문에 라면의 고소한 맛이 그대로 살아나긴 하지만 끓이는 물에 기름이 우러나와 영양 면에서는 제로. 냄비를 두 개 준비한 뒤 먼저 끓는 냄비에 라면을 넣었다가 다음 냄비에 옮겨 마저 끓이면 유해 물질이 빠져나가고 칼로리도 줄일 수 있다.

2. 고추는 마지막에
고추의 매운 맛을 내는 캡사이신 성분은 섬유질, 비타민 A와 C가 풍부해 인공 조미료인 스프의 부족한 영양소를 보충하고 감미료로는 낼 수 없는 좀 더 깊은 국물 맛을 낼 수 있다.

3. 기호에 맞는 다양한 채소
라면에 절대적으로 부족한 영양소는 바로 섬유질. 섬유질을 보충하려면 대파, 콩나물, 양배추 등 기호에 맞는 채소를 넣는다.

4. 스프 대신 된장
라면을 먹고 나서 입맛이 텁텁한 이유 중 하나는 스프의 합성 감미료인 MSG 때문이다. 스프 대신 된장을 풀어 끓이면 일본식 라면 같은 담백하면서도 독특한 국물을 만들 수 있다.
출저-다음오픈지식